ANEXO N 1 - DETERMINACIN DEL TAMAO TERICO DE REAS

En esta etapa se utiliza el mtodo de Guerchet para determinar las dimensiones de cada rea.
Para ello se detallan los siguientes parmetros.

Tabla N 1 Parmetros del mtodo de Guerchet

Abreviado
n
N
SS
SG
K
hm
hf

Descripcin del Parmetro

Cantidad de elementos requeridos
Nmero de lados de utilizados
Superficie esttica= largo x ancho
Superficie gravitacional = SSx N
Coeficiente de superficie evolutiva = 0.5 x
(hm/hf)
Promedio de equipos mviles
Promedio de equipos fijos

SE
ST

Superficie evolutiva = k x (SS +SG)

Superficie total = n x ( SS + SG+ SE)

Elaboracin propia

Zona de Recepcin de Materia Prima

Tabla N 2 Estimacin de rea terica de recepcin de materia prima

Zona de Recepcin de MP
Elemento
Elementos mviles
Encargado de almacn
Elementos fijos
Camin
Contenedores

hm
hf
K

2.00

1.00 1.00
2.00 1.00

Largo (L) Ancho(A)

SS

SG

Altura
(h)

SE

S total x uno

S total

0.50

1.70

3.30
1.20

2.60
1.00

8.58
1.20

8.58
1.20

3.50
1.10

1.70
1.90
0.45

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 8m

Ancho: 4m

rea total: 32 m2

7.68
24.84
1.07
3.47
Superficie total m2

24.84
6.95
31.78

Zona de seleccin, corte y lavado - Zona de desinfeccin

Tabla N 3 Estimacin de rea terica de seleccin, corte, lavado y desinfeccin

Zona de seleccin, corte y lavado/ Zona de Desinfeccin

Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Mesas
Contenedores
Lavaderos
Zona desinfeccin

hm
hf
K

Largo (L)

Ancho(A)

SS

SG

Altura (h)

SE

S total x uno

S total

8.00

0.50

1.70

4.00
2.00
4.00
1.00

2.00
1.00
1.00
1.00

2.00
1.20
0.50
3.50

1.00
1.00
0.50
2.00

2.00
1.20
0.25
7.00

4.00
1.20
0.25
7.00

1.05
1.10
0.90
2.00

1.70
1.09
0.78

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 10m

Ancho: 8m

rea total: 80 m2

4.68
10.68
1.87
4.27
0.39
0.89
10.91
24.91
Superficie total m2

42.70
8.54
3.56
24.91
79.707

Zona de Macerado, Pre-coccin y Trozado

Tabla N 4 Estimacin de rea terica de macerado, pre-coccin y trozado

Zona de Macerado, Precoccion y Trozado

Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Mesas
Lavaderos
Marmita de coccin

hm
hf
K

6.00

3.00 2.00
4.00 1.00
2.00 4.00

Largo (L) Ancho(A)

2.00
0.50
0.70

1.00
0.50
0.70

SS

0.50

SG Altura (h)

2.00 4.00
0.25 0.25
0.49 1.96

1.70
0.93
0.92

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 8m

Ancho: 6m

rea total: 48 m2

1.70
1.05
0.90
0.80

SE

S total x uno

S
total

5.50
0.46
2.24
Superficie

11.50
0.96
4.69
total m2

34.49
3.83
9.39
47.71

Zona de Pesado y Envasado

Tabla N 5 Estimacin de rea terica de pesado y envasado

Zona de Pesado y Envasado
Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Mesas
Contenedores
Carrito de latas de
conservas

hm
hf
K

Largo (L)

Ancho(A)

SS

SG

Altura
(h)

SE

S total x uno

S total

8.00

0.50

1.70

4.00 1.00
4.00 1.00

2.00
1.20

1.00
1.00

2.00 2.00
1.20 1.20

1.05
1.10

3.14
1.88

7.14
4.28

28.55
17.13

4.00 1.00

0.50

0.40

0.20 0.20

1.10

0.31
0.71
Superficie total m2

1.70
1.08
0.78

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 8m

Ancho: 6m

rea total: 48 m2

2.86
48.54

Zona de Cobertura y Exhausting

Tabla N 6 Estimacin de rea terica de cobertura y exhausting

Zona de Cobertura y Exhausting
Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Cerradora
Lavadora
Marmita de cobertura
Contenedores
Exhauster
hm
hf
K

Largo (L) Ancho(A)

2.00

1.00
1.00
2.00
3.00
2.00

3.00
2.00
3.00
1.00
2.00

1.50
2.30
0.80
1.20
5.00

0.90
1.40
0.80
1.00
1.30

SS

SG

Altura (h)

SE

S total x uno

S total

0.50

1.70

1.35 4.05
3.22 6.44
0.64 1.92
1.20 1.20
6.50 13.00

1.70
1.26
0.68

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 14m

Ancho: 8m

rea total: 112 m2

1.70
1.50
1.00
1.10
1.40

3.66
9.06
6.54
16.20
1.73
4.29
1.62
4.02
13.20
32.70
Superficie total m2

9.06
16.20
8.59
12.07
65.40
111.32

Zona de Esterilizado

Tabla N 7 Estimacin de rea terica de esterilizado

Zona de Esterilizado
Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Caldera
Carros para autoclave
Autoclave
hm
hf
K

Largo
(L)

Ancho(A)

SS

SG

Altura (h)

SE

S total x uno

S total

2.00

0.50

1.70

5.00
1.50
3.50

1.80
1.10
1.65

1.00 3.00
6.00 4.00
2.00 1.00

9.00 27.00
1.65 6.60
5.78 5.78

1.70
1.05
0.81

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 14m

Ancho: 13m

rea total: 182 m2

1.10
1.00
1.18

29.11
65.11
4.13
12.38
9.34
20.89
Superficie total m2

65.11
74.25
41.78
181.14

Zona de Calidad

Tabla N 8 Estimacin de rea terica de laboratorio de calidad

Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Mesa de trabajo
Escritorio
Anaquel

2.00

1.00 4.00
1.00 3.00
2.00 1.00

Laboratorio de Calidad
Largo
Ancho(A) SS SG Altura (h)
(L)
x

1.80
1.20
2.00

1.00
0.70
0.50

0.50

1.80 7.20
0.84 2.52
1.00 1.00

SE

S total x uno

S
total

1.70

1.10
1.20
2.10

4.71
1.76
1.05

13.71
5.12
3.05

13.71
5.12
6.09

Superficie total m2
hm
hf
K

1.70
1.63
0.52

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 5m

Ancho: 5m

rea total: 25m2

24.92

Zona de Limpieza y Etiqueta

Tabla N 9 Estimacin de rea terica de limpieza y etiquetado

Zona de Limpieza y Etiquetado
Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Carritos
Mesa de trabajo

Largo (L)

Ancho(A)

SS

SG

Altura (h)

SE

S total x uno

S total

3.00

0.50

1.70

1.00
1.80

0.80
1.10

1.10
1.00

1.26
7.79

2.86
17.69

11.44
17.69

4.00 1.00
1.00 4.00

0.80 0.80
1.98 7.92

Superficie total m2
hm
hf
K

1.70
1.08
0.79

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 6m

Ancho: 5m

rea total: 30 m2

29.13

Zona de Servicios Higinicos

Tabla N 10 Estimacin de rea terica de servicios higinicos y vestidores

Zona de SSHH
Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Inodoro
Bancas de cambio tipo1
Bancas de cambio tipo2
Basurero individual
Lavamanos
Duchas

Largo (L) Ancho(A) SS

34.00

0.50

6.00
2.00
4.00
4.00
8.00
6.00

1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00

0.70
1.60
1.00
0.25
0.40
1.10

0.90
0.50
0.50
0.25
0.40
1.00

0.63
0.80
0.50
0.06
0.16
1.10

0.63
0.80
0.50
0.06
0.16
1.10

SE

S total x uno

S
total

1.70

1.20
0.50
0.50
0.70
1.20
2.10

0.97
1.24
0.77
0.10
0.25
1.70

2.23
2.84
1.77
0.22
0.57
3.90

13.40
5.67
7.09
0.89
4.54
23.40

SG Altura (h)

Superficie total m2
hm
hf
K

1.70
1.10
0.77

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 11m

Ancho: 5m

rea total: 55 m2

54.99

Zona de Comedor

Tabla N 11 Estimacin de rea terica de comedor

Zona de Comedor
Elemento
Elementos mviles
Personal
Elementos fijos
Microondas
Refrigeradora
Mesa de comedor
Silla
Lavadero

Largo (L) Ancho(A)

43.00

1.00
1.00
1.00
10.00
1.00

1.00
1.00
4.00
1.00
1.00

0.45
0.58
2.10
0.40
0.80

SS

SG

Altura (h)

SE

S total x uno

S total

0.50

1.70

0.30
0.57
1.00
0.40
0.50

0.14
0.33
2.10
0.16
0.40

0.14
0.33
8.40
0.16
0.40

0.27
1.55
0.75
0.92
0.90

0.25
0.62
9.86
0.30
0.75

0.52
1.28
20.36
0.62
1.55

0.52
1.28
20.36
6.21
1.55

Superficie total m2
hm
hf
K

1.70
0.91
0.94

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 6m

Ancho: 5m

rea total: 30 m2

29.92

Zona de Circulacin Vehicular

Tabla N 12 Estimacin de rea terica de circulacin vehicular

Zona de Circulacin Vehicular

Elemento

Largo (L)

Ancho(A)

S total

Para empleados
Para clientes
Zona de montacargas
Para personas con discapacidad
Para ingreso de mercadera

9.00
2.00
1.00
1.00
1.00

5.00
5.00
3.60
5.00
9.50

2.50
2.50
1.18
3.80
7.00

112.50
25.00
4.25
19.00
66.50

Superficie total para estacionar en ( m2)

227.25

Largo de espacio de maniobra norma A.010

Largo de Zona de maniobra para montacargas
Ancho de local

6.50
3.66
36.00

Superficie total para espacio de maniobra (m2)

365.65

rea verde 5%

29.65
622.55

Superficie total m2

Zona de Almacn de Insumos

Tabla N 13 Estimacin de rea terica de almacn de insumos

Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Cajas de etiquetas
Sacos de sal
Cajas de latas de conservas
Recipientes de aceite

Zona de Almacn de Insumos

Largo
Ancho(A) SS
SG Altura (h)
(L)

2.00

0.50

4.00
4.00
7.00
18.00

1.00
1.00
1.00
1.00

0.40
0.60
0.70
0.30

0.35
0.30
0.50
0.20

0.14
0.18
0.35
0.06

0.14
0.18
0.35
0.06

SE

S total x uno

S total

1.70

0.25
0.90
0.80
0.85

0.31
0.40
0.77
0.13

0.59
0.76
1.47
0.25

2.35
3.02
10.29
4.54

Superficie total m2
hm
hf
K

1.70
0.77
1.10

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 5m

Ancho: 4m

rea total: 20 m2

20.20

Zona de Almacn de Productos Terminados

Tabla N 14 Estimacin de rea terica de productos terminados

Zona de Almacn de Productos Terminados

Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Cajas

Largo (L) Ancho(A)

2.00

170.00

1.00

0.35

SS

SG

Altura (h)

SE

S total x uno

S total

0.50

1.70

0.27

0.09

0.09

1.80

0.09

0.28

47.30

Superficie total m2
hm
hf
K

1.70
1.80
0.47

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno.

Largo: 8m

Ancho:6 m

rea total: 48 m2

47.30

Zona de rea Administrativa

Tabla N 15 Estimacin de rea terica de rea administrativa

Zona de rea Administrativa

Elemento
Elementos mviles
Operarios
Elementos fijos
Sillas
Escritorio
Estante
Stand de recepcin
Mesa de reunin
Tacho de oficina

Largo (L)

Ancho(A)

SS

SG

Altura (h)

SE

S total x uno

S total

9.00

0.50

1.70

23.00
11.00
6.00
1.00
1.00
12.00

1.00
1.00
1.00
2.00
4.00
1.00

0.60
1.20
1.00
1.60
2.10
0.30

0.50
0.70
0.50
1.10
1.20
0.30

0.30
0.84
0.50
1.76
2.52
0.09

0.30
0.84
0.50
3.52
10.08
0.09

0.50
0.70
1.80
1.00
0.80
0.45

0.74
2.07
1.23
6.51
3.11
0.22

1.34
3.75
2.23
11.79
15.71
0.40

30.83
41.28
13.40
11.79
15.71
4.83

Superficie total m2
hm
hf
K

1.70
0.69
1.23

117.84

Elemento

Inodoro
Basurero individual
Lavamanos

4.00
4.00
4.00

hm
hf
K

Zona de Servicios higinicos de Oficina

Largo
N
Ancho(A) SS
SG Altura (h)
(L)
1.00
0.70
0.90
0.63 0.63
1.20
1.00
0.25
0.25
0.06 0.06
0.50
1.00
0.40
0.40
0.16 0.16
1.20

S total x uno

S total

1.07
0.11
0.27

2.33
0.23
0.59

9.32
0.93
2.37

Superficie total m2

12.62

SE

S total x uno

S total

0.82
0.08
0.21

2.08
0.21
0.53

2.08
0.21
0.53

1.70
1.00
0.85

Elemento

Inodoro
Basurero individual
Lavamanos

1.00
1.00
1.00

1.00
1.00
1.00

hm
hf
K

SE

Zona Servicios higinicos de Recepcin

Largo
Ancho(A) SS
SG Altura (h)
(L)
0.70
0.25
0.40

0.90
0.25
0.40

0.63
0.06
0.16

0.63
0.06
0.16

1.20
0.50
1.20

Superficie total m2

2.82

Superficie total m2

133.28

1.70
1.30
0.65

Segn la superficie total determinada, definimos el largo y ancho para terreno. Adicionalmente se va considerar 20% ms.

Largo: 18m

Ancho: 10m

rea total: 180 m2