UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

DISEO DE PLATA-TEMA: SQF
INTEGRANTES: MELISSA SUAREZ, PAULA AVILA, JESSICA MONSALVE.

Caractersticas SQF:

Pisos y drenajes
Techos
Paredes
Iluminacin
Ventanas
Puertas
Alrededores
Transporte
rea para parqueo
Plataformas
Residuos slidos y lquidos

Pisos: los pisos deben construirse con materiales de impacto denso y superficie lisa que
puedan inclinarse, drenarse.
Paredes: Los muros, divisiones, techos y puertas deben ser de un material duradero. Deben
ser impermeables y limpias.
Techos: debern construirse cielos rasos para permitir el control de actividad de plagas,
facilitar la limpieza y brindar acceso a los servicios.
Iluminacin: La iluminacin, en la zona de manejo y produccin y en las estaciones deben
ser de una intensidad apropiada que le permita al personal realizar sus tareas de forma
eficiente y efectiva. Las lmparas en zonas de proceso, estaciones de inspeccin, zona de
almacenamiento de empaque e ingredientes. Las lmparas deben estar diseada para evitar
que se quiebren.
Ventanas: se debe garantizar una ventilacin adecuada en la zona de manejo de alimentos.
Aparte se deben colocar extractores y cubiertas transparentes. Las ventanas deben estar
fabricadas con vidrio de seguridad o un material similar
Puertas: deben de ser de un material solido.
Alrededores: los terrenos y las reas que rodeen las instalaciones no debern contener
desechos ni residuos acumulados para no atraer plagas ni alimaas. Los pasillos, las vas,
y las reas de carga y descarga debern mantenerse de tal manera que no represente un
riesgo para las operaciones de inocuidad. Los alrededores debern mantenerse limpios y
ordenados y no representar ningn riesgo para las operaciones sanitarias o de higiene de las
instalaciones.

Transporte: los cuartos que se utilicen para el almacenamiento del producto, empaques
y otros elementos secos debern estar ubicados lejos de las reas hmedas y construidos
para proteger los productos del deterioro y la contaminacin.
rea para parqueo:
Escaleras, puentes de trabajo y plataformas: las escaleras, los puentes de trabajo y
las plataformas de las reas de trabajo y almacenamiento de productos agrcolas
debern disearse y distribuirse de manera tal que no represente un riesgo de
contaminacin para el producto y deber mantenerse limpios
Residuos lquidos y secos: los desechos debern eliminarse peridicamente, y no se
deber permitir su acumulacin en reas de manejo de alimentos. Las reas designadas
para la acumulacin de los desechos deber mantenerse limpias y ordenadas hasta que
llegue el momento de recoleccin externa. El equipo de eliminacin de desechos, los
cilindros de recoleccin y las reas de almacenamiento deber mantenerse en
condiciones idneas, y debern limpiarse y desinfectarse, peridicamente, para no
atraer plagas ni otras alimaas.