Riso al cocco con gamberi

marinati allo zenzero

Valore
Nutrizionale

559 kCal
Impatto
Ambientale

3/ 5
00:45'
3
SEMPLICE

Ricetta: Riso al cocco con gamberi marinati allo zenzero

Il riso basmati al curry e cocco con gamberetti un must
della cucina orientale, per la quale vado matta! Mi sono

divertita a giocare con gli ingredienti base di questa

ricetta, creando un piatto dai sapori delicati e allo stesso
tempo decisi.
Si sentono le note fresche delle spezie, protagonista lo
zenzero, la dolcezza del cocco, il tocco deciso del curry e
quello delicato dei gamberetti, la salsa di soia che riporta
immediatamente all'oriente e la menta che ci fa respirare
odore di casa, di mediterraneo.
200
grammi di Riso Basmati
200
grammi di Gamberetti
1/3

Scalogno
2
cucchiai da tavola di Salsa di soia (shoyu)
1
cucchiaio da t di Curry
1
cucchiaio da tavola di Zenzero macinato
200
grammi di Latte di cocco
2
cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
1
pizzico di Buccia d'arancia
6
Menta, foglie
1.
Pulire i Gamberetti privandoli del carapace (staccate la testa,
aprite il carapace dalla parte dell'attaccatura delle zampette e fate
scivolare il gamberetto dalla coda). Conservatene due con la coda per la
decorazione.
2.
Metteteli a marinare insieme alla salsa di soia, il curry e lo
zenzero (circa 15 min almeno).

3.
Preparate il soffritto con lo scalogno e un filo d'olio e versateci
i gamberetti a fuoco vivo per qualche minuto.
4.

Aggiungete il latte di cocco e lasciatelo addensare un po'.

5.
Fate bollire il riso in abbondante acqua con un po di sale
(non troppo perch la salsa di soia presente nella marinatura dei
gamberetti abbastanza salata).
6.
Una volta al dente, unite il riso in padella insieme ai gamberi,
aggiustate di sale e impiattate.
7.
Spolverate con zeste di arancia e decorate con le foglioline di
menta e uno o due gamberetti con la coda.
Info nutrizionali (per porzione)Info Foodprint