CADENA DE SUMINISTRO DE LA POLLERA

El sistema de logstica comienza con la recepcin de toda la materia prima o

insumos previamente seleccionada con caractersticas especficas para poder
ingresar en las instalaciones del almacn donde se guardan productos no
perecibles como el arroz, el maz, etc.
Posteriormente, los insumos son sometidos a procesos de desinfeccin as
como

almacenamiento

temperaturas

especficas

para

la

correcta

conservacin de los mismos. La calidad de los Pollo a la brasa es evaluada

hasta que el cliente se ha mostrado satisfecho. Se determina el stock mnimo
semanal para que los empleados trabajen con tranquilidad y total disponibilidad
de insumos, por supuesto que ese stock no deber perder una sola medida de
calidad. La seleccin de proveedores que cubran nuestras necesidades en
tiempo de respuesta, calidad de los insumos, materias primas, y a travs del
sistema de gestin personalizado se cargarn los insumos para que se puedan
controlar diariamente. El maestro pollero y el jefe de cocina del frigorfico piden
diariamente los insumos que van a necesitar para preparar los respectivos
alimentos. Un factor clave de logstica interna es la programacin, de la
limpieza y mantenimiento de instalaciones, elementos de cocina, maquinas,
etc. para que trabaje eficientemente y evitar demoras y perdidas. Para reforzar
las actividades de logstica interna se sostienen las siguientes actividades de
apoyo:

P
R

V
E
E
D
O
R
E
s

I
Compr
as

Almac
enaje

Produ
ccin

Venta
s

E
N
T
E
S

CANAL DE DISTRIBUCIN DE INSUMOS DE LA POLLERA

Canal de distribucin del pollo a la brasa. La distribucin ser de forma directa,

puesto que no hay

intermediarios entre la pollera como productores y el

consumidor final. El consumidor se dirige a las instalaciones para adquirir el

producto.

Proveedores con los que cuenta el frigorfico

Comercial dora
Sr. Hilda Florentina Gutirrez Mamani
Ricos pollo