INTRODUCCIN

El Siguiente trabajo de investigacin abarcar el tema de trampa de grasas. Una

trampa de grasas o tambin conocidos como interceptores de grasa como su
nombre lo dice, su funcin es eliminar la grasa en grandes cantidades. Por
ejemplo en los hoteles, restaurantes, cuarteles en zonas rurales en alguna
escuela, etc. Estos se colocan antes de los tanques spticos.
Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de recoleccin de
aguas servidas, por lo que se ha vuelto necesario implementar cada da ms estas
trampas de grasas que no son alguna novedad hoy en da. Es por ello que se
menciona las razones por la cual tener una trampa de grasas, su funcionamiento,
concejos de instalacin, etc.
Por ltimo los tipos de trampa de grasas prefabricadas que estn en el mercado
actualmente. Se describen de dimensiones y caractersticas, diseo, aplicaciones,
ventajas y algunas desventajas de estas trampas de grasa.

OBJETIVOS

General:

Conocer en que consiste y para que se usa una trampa de grasas.

Especfico:

Determinar el funcionamiento de una trampa de grasas.

Conocer cmo se debe instalar una trampa de grasas para su mejor

funcionamiento.
Conocer los tipos de trampas de grasas prefabricados que existen.

TRAMPA DE GRASAS

La trampa de grasas o interceptor de grasas es un receptculo entre lneas de

desage de la fuente o punto generador del residuo lquido y las alcantarillas, esta
permite la separacin y recoleccin de grasas y aceites del agua usada y evita que
estos materiales ingresen a la red de alcantarillado pblico.
El tratamiento de aguas servidas es un tema que ha recibido especial atencin en
los ltimos 30 aos, sobre todo en vista de la creciente preocupacin ecolgica, y
la claridad sobre la degradacin que el medio ha sufrido por causas derivables de
la actividad humana en sus diferentes alcances. Si bien es cierto ya para
mediados del siglo XIX ya se haban manifestado situaciones que demandaban
manejo inteligente de las aguas servidas.
Uno de los primeros ejemplos data de cuando la cmara de Lores de Inglaterra
debata entre los problemas polticos en la India y la pestilencia del Tmesis.
A medida que se ha ido especializado el tratamiento de las aguas servidas. Se ha
mejorado no solo la operacin de los elementos que las constituyen, sino tambin
los aspectos referentes al manejo de las aguas antes de entrar a la planta.
Analizando el efecto de cada una de las variables relacionadas con las aguas
servidas, ha sido posible disear componentes y sistemas que faciliten y abaraten
la operacin de disposicin y tratamiento de aguas.
De esta forma la operacin es ms econmica. Los interceptores de grasas o
trampas de grasa son uno de esos sistemas que mejoran sustancialmente el
desempeo de una planta de tratamiento; as como el de las tuberas de descarga
y drenajes. Remueven las grasas del flujo.

Cul es la razn de tener una trampa de grasas?

Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de recoleccin de
aguas servidas, razn por la cual los municipios exigen el acondicionamiento de
las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados
en restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares donde exista el peligro
de introducir cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento de la
red de Alcantarillado, de igual forma a locales que manejen aguas residuales de
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lavado de pisos, equipos y maquinarias, as como de las descargas de lavanderas

de ropas.

Cmo funcionan estas trampas de grasas?

Las trampas de grasas retardan el flujo del agua procedente de los desages, con
los que las grasas y el agua tienen tiempo para separarse. Al separarse las grasas
flotan en la superficie mientras que otros slidos ms pesados se depositan en el
fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el alcantarillado de la
ciudad.

Concejos para la instalacin de trampas de grasa?

Debe instalarse tan cerca del punto generador de grasa como sea posible.
Pueden ser colocadas segn el espacio disponible sobre el suelo

parcialmente o empotradas.
Debe haber espacio libre suficiente para retirar la tapa de la trampa de

grasa y facilitar su inspeccin y mantenimiento.

Deber ser ubicada en lugares seguros y no expuestas a riesgos por fugas

o derrames.
La distancia total de las tuberas entre el punto generador de grasas ms
lejanas y la entrada a la trampa de grasa nunca deber ser mayor a 7

metros.
Lavados, duchas y retretes no deben conectarse a la trampa de grasas.

Hay tres tipos de trampas de grasa: grandes subterrneas utilizadas para

restaurantes y establecimientos de alimentos de alta produccin, sobre la tierra
ms pequeas por lo general en la forma de un barril de 50 galones (189,27 l) y
las unidades de eliminacin de grasa automticas (agrus) que utilizan
espumaderas mecnicas para recoger la grasa flotante de las superficies de agua.
La ms comn de ellas es la trampa de grasa ms pequea encima de la tierra, ya
que es ms barata de comprar y ms fciles de instalar. Sin embargo, estas
trampas slo recogen alrededor del 85 al 90 por ciento de grasa. El segundo tipo
ms comn y el ms rentable es la unidad subterrnea grande que elimina
alrededor del 99 por ciento de toda la grasa. Las agrus no son tan comunes, ya

que son ms caras y tienen menos volumen que las trampas de grasa
subterrneas. Sin embargo, esas pueden ser ms eficaces, ya que estn
constantemente removiendo la grasa acumulada, permitiendo un agua ms limpia
y menos posibilidades de bloqueos.

Los actuales reglamentos permiten diferentes tipos de elementos colectores de

grasa, entre ellos fabricados en obra, a partir de concretos de resistencia y calidad
difciles de asegurar, dando as paso a que la vida til y desempeo sean muy
errticos. Hoy en da se propician los sistemas de muy fcil mantenimiento, y
mejor an si permiten colocarlos muy cerca del punto de generacin de las grasas.
De esta manera se interceptan antes de que se enfren, pierdan fluidez y se
adhieran a paredes, lo que adems de generar malos olores durante su
descomposicin, disminuyen paulatinamente la capacidad hidrulica de la tubera
de descarga.
Al poder interceptar oportunamente estas grasas, el mantenimiento no es ya a
nivel de la tubera, sino meramente la limpieza de elementos especialmente
diseados y fabricados para cumplir con ese objetivo. Desde luego que ser
imprescindible que sean muy fciles de manipular, limpiar y reinstalar.

TRAMPAS DE GRASA PREFABRICADOS

Alternativas en el mercado

Actualmente en el mercado es comn el uso de sistemas construidos a base de

elementos de concreto colados en obra, o bien a base de una combinacin con
mampostera de concreto. Estos elementos, tal y como arriba se indic, no son
precisamente el mejor ejemplo de constancia en la calidad y durabilidad. Segn
sea la hora del da, el operario y la materia prima, as puede fcilmente cambiar la
calidad del producto. Inclusive si el producto se fabrica con alta calidad de
materiales y mano de obra, su resistencia puede caer dramticamente si no se le
da la cura adecuada (partiendo de una base de 28 das), o si se le somete a
cargas o a flujo de manera muy temprana.
Tambin estn disponibles los sistemas de acero inoxidable. Estos ameritan el uso
de materiales bastante costosos, que deben ser cortados, ensamblados y sellados
de una manera muy cuidadosa, a fin de que no queden ni filtraciones ni puntos de
acumulacin de detritos, ni que tampoco se pierda la modulacin de las piezas de
recambio en su vida til.
El producto puede ser ensamblado para cada caso especfico, puede ser
adaptado o puede ser fabricado a partir de modelos especficos o propios.

Sistema Endura
Los Interceptores de grasa, tambin conocidos como Trampaspara Grasa son, tal
y como se ha venido explicando, elementoso sub sistemas obligatorios en muchos
pases, con clara orientacin a lo que corresponde a sitios relacionados con
lapreparacin masiva de alimentos, ya sea para usos comerciales, humanitarios,
salud, etc.
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Esta opcin brinda gran versatilidad para cuando se trata decocinas, comedores,
restaurantes, entre otros, en edificios existentes. Las Trampas para Grasa Endura
son fabricadas por Canplas, siendo parte de sus principales caractersticas su
durabilidad, facilidad de instalacin, junto con todas las ventajas que sonconocidas
de las alternativas de acero inoxidable.

Consta de un dispositivo tridimensional de seccinrectangular a trapezoidal

en el que se lleva a cabo laseparacin de las grasas. Este es un elemento

hecho deuna sola pieza.

Los Interceptores para Grasa Canplas Endura ofrecenuna alternativa
efectiva a los sistemas tradicionales, desdelos fabricados en obra hasta
aquellos de acero inoxidable de fabricacin industrializada. El producto ha
sido diseadopara cumplir con los ms estrictos estndares de plomeray
fontanera, as como para tener y mantener la certificacin de Plumbing
and Drainage Institute.

Por ser fabricados a partir de un proceso industrializadosofisticado y

confiable de inyeccin de termoplsticos demuy alta calidad, brindan una
excelente combinacin de bajo peso, con el desempeo estructural e
hidrulico y laresistencia qumica y mecnica de los termoplsticos.
Asmismo, este proceso de fabricacin permite que tanto eltanque como la

tapa y los bafles cuenten con rigidizadoresintegrados, para aumentar

notablemente el desempeo estructural, a un muy bajo peso.

A diferencia de los sistemas tradicionales, el sistemaEndura posee una
superficie integrada homognea eisotrpica que ni se descascara ni se

corroe y que adems tiene muy alta resistencia al agrietamiento.

Los ensambles de las tuberas, de entrada y de salida,son perfectamente
hermticos, en funcin a la aplicacin.

www.durman.com 5
Se acompaa de:
Un dispositivo para el control del flujo. El propsito de estees permitir que el
movimiento dentro de la trampa se d en laforma y velocidad para la quese le
dise. En este dispositivose da la desnatacinprimaria del flujo, permitiendo
retener parte del contenido degrasa del torrente, en una recmara de muy simple
limpieza.

Inmediatamente

despus

pasa a una transicin similar

a lostubos de Venturi, en la cual se logra la inclusin de aire en elflujo, permitiendo

as una disminucin de la temperatura (que va de ambiente a caliente), facilitando
as la formacin de grumosde grasas, tanto en la superficie como en el cuerpo del
flujo.

Ubicacin relativa
Tambin puede ubicarse sobre el nivel del terreno (usualmentesobre el piso
terminado). Esta opcin es muy frecuente paracuando se trata de instalaciones en
obras existentes y que nocontaban con el dispositivo, o bien que el existente no es
suficientepara el caudal que se deber des grasar. La facilidad de acceso
ymantenimiento suele ser una ventaja integrada a esta alternativa.Debe dejarse
espacio para la limpieza peridica.
El sistema puede instalarse bajo tierra, sobre todo cuando se tratade
construcciones nuevas o en remodelaciones mayores, en lasque el costo de
excavar y tapar sea justificado. Esto usualmente lo definen entre el ingeniero
mecnico, el arquitecto y el propietario, no habiendo ninguna diferencia operativa,
desde el punto de vistade remocin de grasa, si se sigue o no esta alternativa.

En ciertas

aplicaciones

localidades, esta decisin puede requeriraval de parte de instituciones o

municipalidades, tema que es deldominio del ingeniero mecnico, y es este quien
habr de dar loslineamientos al respecto.

Disponibilidad de tamaos
Est disponible para caudales de:
15 GPM
20 GPM
25 GPM
35 GPM
50 GPM

El valor o caudal correspondiente ser definido segn la aplicacinespecfica y el

criterio del diseador, para lo cual puede, si aslo desea, apoyarse en las
referencias bibliogrficas detalladasms abajo. Cabe aclarar que el propsito de
este

documentoes

ilustrar

sobre

los

conceptos

involucrados,

dando

algunoslineamientos generales sobre como dimensionarlo, los detalleslos ver el

profesional a cargo de esta disciplina en la obra.
Dimensiones y caractersticas
Capacidad (GPM) 15 20 25 35 50

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Seleccin de la dimensin
Si bien, este documento es enftico en que la dimensin delinterceptor ha de ser
definida por el correspondiente profesional,se adjunta, para efectos ilustrativos y
de conocimiento elementalla siguiente tabla:
GI=
GPM=

Galones del interceptor

Galones/Minuto/Accesorio

NTP= Nmero total de proporciones corrientes de desechocargadas de grasa

provenientes de un accesorio
FDA= Flujo directo de una lavadora de platos, o de ropa o de vasos,en GPM
TR=

Tiempo de retencin = 24 minutos

GPM/accesorio - Se deriva de la frmula de Manning. Toma en cuentala

pendiente, rugosidad de la tubera (plstico) usada y el dimetro dela misma. Al
aplicar la frmula de Manning se llega a las siguientesproporciones de drenado de
los distintos dimetros de las tuberas:
0.5 pulgadas [1.27 cm] = 0.8 GPM/accesorio
1.0 pulgadas [2.54 cm] = 5.0 GPM/accesorio
1.5 pulgadas [3.81 cm] = 15 GPM/accesorio

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2.0 pulgadas [5.08 cm] = 33 GPM/accesorio

2.5 pulgadas [6.35 cm] = 59 GPM/accesorio
3.0 pulgadas [7.62 cm] = 93 GPM/accesorio
Informacin especfica sobre procesos de diseo
Se cuenta con la documentacin tcnica necesaria parael dimensionamiento, la
cual se entrega junto con estacapacitacin, las dudas o comentarios pueden ser
vistas con elCentro de Excelencia de Tuberas.Debe tenerse presente que en el
caso de que se solicite esteapoyo a Durman, la informacin no debe suplantar ni
demeritarlos criterios del ingeniero sanitario a cargo de la obra.
Referencias para diseo
Por tratarse de un captulo de diseo que escapa a los objetivosplanteados para
esta capacitacin, se deja una de las variasalternativas en que pueden apoyarse
quienes deseen profundizaren este tema:
Partes que lo componen

Ensamble de las partes

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Esta accin es sumamente sencilla, y puede ser, en la mayorade los casos,

llevada a cabo por una sola persona, tanto duranteel proceso de transporte, como
en la instalacin y, desde luego, durante las actividades de mantenimiento. De
esta forma lasactividades sern confiables, econmicas y rpidas.

8Dimensiones
En la tabla adjunta se presenta el detalle de las dimensiones delsistema, en
funcin a la capacidad seleccionada.

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Ventajas
propias y comparativas

Muy sencillo de instalar y de manipular.

Elimina malos olores por ser selladas.
Sumamente resistente a la accin de los qumicos y bacteriasque se

pueden encontrar en estos sistemas.

No se requiere de demolicin/excavacin para instalar.
Su operacin y mantenimiento son sencillos y rpidos deejecutar.
Es un producto certificado en su calidad, de piezasrecambiables y de

diseo y desempeo comprobados.

El riesgo de fisuras, agrietamientos y corrosin es virtualmente nulo.
Por ser elementos prefabricados, el riesgo de que uncomponente impida el
adecuado funcionamiento se anula.

Aplicaciones

Residenciales
Condominios
Restaurantes
Hotelera
Sitios de reunin social
Clubes
Comedores estudiantiles.

CONCLUSIONES

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Se conoci que una trampa de grasas consiste en un interceptor de grasas

que permite la separacin y recoleccin de grasas y aceites del agua usada
y evita que estos materiales ingresen a la red de alcantarillado pblico.

Se determin que una trampa de grasas es colocada entre la lnea de

desage de la fuente o el generador del lquido y la alcantarilla. Estas al
separarse flotan en la superficie mientras que los slidos ms pesados van
al fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el
alcantarillado.

Se conoci que una trampa de grasas debe instalarse cerca del punto
generador de la grasa, sobre el suelo o empotrada, con un espacio libre
para su inspeccin y mantenimiento.

Se conoci que una de las trampas de grasas prefabricadas que

encontramos en el mercado es un sistema endura que son fabricadas con
Canplas, es muy duradero fcil de instalar, varios tamaos, y tienen ms
ventajas que las de acero inoxidable.

RECOMENDACIONES

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Se recomienda utilizar una trampa de grasas en todas las viviendas para un

mejor tratamiento de las aguas servidas que van en los alcantarillados
pblicos, para que estas grasas no impidan que el agua se regenere mucho
ms rpido en las plantas de tratamiento, y se pueda utilizar alguna planta
donde no se de mucha nfasis a separar las grasas de las aguas servidas y
as ir disminuyendo la degradacin de nuestro medio ambiente.

BIBLIOGRAFIA
DISEO DE SISTEMA SEDIMENTADOR TRAMPAS DE GRASA. Disponible en:
http://hidroplayas.gob.ec/leydetransparencia/trampasdegrasa.pdf

http://www.nicoll.com.ar/descarga2.php?src=1256732181.pdf.

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