Creacin del vaco

El cerrado hermtico del recipiente es

un requisito primordial para mantener
la esterilidad comercial del producto y
la inocuidad de un alimento en
conserva.

Enfriado

El proceso en que un alimento es

enfriado al vaco tiene como objetivo
prolongar la vida til de los alimentos,
es decir, alargar el tiempo entre la
produccin y el consumo por parte del
ser humano

Esterilizacin

El tratamiento trmico del producto

envasado en recipientes
hermticamente cerrados consiste en
aplicar una temperatura durante un
tiempo determinado, con la finalidad
de esterilizar comercialmente el
producto.