MATERIA PRIMA

Carne de Cerdo
Carne de Res
Grasa dorsal (Tocino)
Sal Curante
Fosfato
Eritorbato de sodio
Almidn de maz
Onoto (en aceite)
Color
Ajo
Comino
Organo
Pimienta blanca
Agua
Sal
TOTAL

%
56.50
9.68
20.00
0.01
0.30
0.03
3.50
3.00
0.50
0.4
0.3
0.3
0.08
4
1.4
100%
FORMULACIONES

GRAMOS

%
58,93
24,76
0,01
0,30
0,03
3,50
0,20
0,20

GRAMOS

CHORIZO CRIOLLO

LONGANIZA
MATERIA PRIMA
Carne de Cerdo
Grasa dorsal
Sal curante
Fosfato
Eritorbato de sodio
Almidn de maz
Comino en polvo
Pimentn

Pimienta blanca
Pimienta negra
Ajo en polvo
Organo
Sal
Agua
TOTAL

0,10
0,10
1,00
0,30
1,40
9,17
100%

CHORIZO DE AJO
MATERIA PRIMA
Carne de Cerdo (paleta)
Grasa dorsal (tocino)
Sal curante
Fosfato
Almidn de maz
Eritorbato de sodio
Ajo en polvo
Sal
Agua
TOTAL

%
68,66
20,00
0,01
0,30
3,50
0,03
2,00
1,50
4,00
100%

GRAMOS

%
66,50
23,52
0,01
0,30
0,03
3,50
0,04
0,50
0,04
0,01
0,04
0,01
1,50
4,00
100%

GRAMOS

GRAMOS

CHORIZO CARUPANERO
MATERIA PRIMA
Carne de Cerdo (paleta)
Grasa dorsal
Sal curante
Fosfato
Eritorbato de sodio
Almidn de maz
Pimienta negra
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Canela
Nuez Moscada
Clavo de olor
Sal
Agua
TOTAL
CHORIZO ESPAOL
MATERIA PRIMA

Carne de Res (paleta)

Carne de Cerdo (paleta)
Grasa dorsal (tocino)
Sal curante
Fosfato
Eritorbato de sodio
Pimentn
Aj picante
Organo
Sal
Agua
TOTAL

48,01
32,25
12,87
0,01
0,30
0,03
1,00
0,01
0,02
1,50
4,00
100%