UNIVERSIDAD METOPOLITANA DE XALAPA | 8vo semestre

RESTAURANT FAMILIAR
EUGENIA TEJERA VIANNA
SINTESIS DEL DISEO ARQUITECTONICO
ARQ. YASMN MORA CASTRO

UNIVERSIDAD METROPOLITANA XALAPA

Sntesis del diseo Arquitectnico 8vo Sem.

Eugenia

Tejera Vianna

PLANEAMIENTOS DE DISEO
PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
La construccin de un restaurant ayuda a la economa de los sitios donde se
ubican. Este edificio proveer un ambiente familiar de cual dicha
localizacin carece, creando espacios especficos y eficaces para la
satisfaccin de los futuros usuarios.
OBJETIVOS GENERALES
Construir y disear un espacio que cumpla con los requerimientos para un buen
funcionamiento del restaurante.
OBJETIVO EPECFICO
Generar y provocar una experiencia nica la cual incite a regresar a los
futuros clientes proporcionndoles todas las comodidades, manteniendo tambin
como prioridad la comodidad y facilidad para sus trabajadores, mediante un
diseo efectivo y cmodo, agilitando el servicio y facilitando el uso eficaz
de las instalaciones.
PROGRAMA ARQUITECTONICO
Zona exterior

Vialidad
Accesos
Estacionamiento
Rampas para discapacitados

Zona de control

Acceso al estacionamiento de alimentos y bebidas

Acceso a proveedores
Vestbulo de recepcin
Control de acceso
Salida de clientes
Salida de emergencia

Zona pblica

rea de registro
Espera del pblico
Atencin personalizada al pblico
Caja
Sanitarios para hombres y mujeres
Bar
rea de mesas
rea de juegos

Zona administrativa

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Tejera Vianna

Vestbulo
Sala de espera
Privados del director general
Privado del gerente
Contabilidad

Zona de preparacin de alimentos

Prelavado
Pre elaboracin
Cocina fra
Cocina caliente
Lavado de vajillas
Fregadero para lavado de manos

rea de produccin

Mesas de trabajo
Pre elaboracin
rea de preparacin
Barra de despacho

Servicio para empleados

Regaderas
Baos
Vestidores
Casilleros

DIAGRAMA DE FUNCIONAMIENTO

Eugenia

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UBICACIN DEL TERRENO

Carretera Xalapa-Veracruz, entrada hacia el Fraccionamiento La Pradera,
Xalapa, Ver.

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JUSTIFICACIN DEL TERRENO

La ubicacin del terreno favorece al comercio de la zona al igual que cumple
con cubrir las necesidades de un negocio culinario en el fraccionamiento La
Pradera, aparte de contar con calles colindantes de gran importancia que
facilita el acceso.