twa7015 ins Mejores Eneiladas Verdes Suzast Enchiladas Verdes Suizas — con pollo — Entre las numerosas variedades de enchiladas Mexicanas se encuentran las enchiladas Suizas, llamadas asi por que estén cubiertas con queso fundido, crema y cebolla . Ingredientes que parecen asociarse con las delicias de los Alpes En la cocina Mexicana suena extrafio tener un platillo auténtico Mexicano, al cual se le nombra con la palabra “Suizas”. Dice la /eyenda que las enchiladas Suizas se llaman asi por que cuando Walter Sanborn (fundador de Sanborns) llegé a México y vio este platillo tan blanco, dijo que le recordaba la nieve de los Alpes Suizos. Aunque en este plato fuerte hay més, mucho mas... por que debajo de toda esa cobertura blanca yace una capa de salsa verde que bafia unas tortillas rellenas con pollo deshebrado - mejor conocidas como enchiladas. Ahora imagine el sabor de este platillo que combina tantos ingredientes. La cremosidad y delicadeza del queso y la crema se funden con el toque dcido y picoso de la salsa verde Después el sabor preciso del maiz junto con el sabor delicado del pollo hacen de todo este platillo una mezcla exquisita, a la cual no se le puede resistir. Acetca de la Receta + Esta es una receta que se hace en muchas etapas, asi que prepdrese por que hay mucho trabajo que hacer. + Es muy importante que use un queso que derrita en estas enchiladas. Le recomendamos e| queso Manchego, queso Chihuahua, queso Oaxaca etc. + La receta la damos con 2 chiles serranos aunque puede ajustar la cantidad de chiles a su gusto. + Prepare las tortillas de maiz que se usan en estas enchiladas para que su platillo tenga més frescura. + El tiempo de preparacién es de 45 minutos. + La receta es para 10 enchiladas Suizas. Ingredientes + 2 Pechugas de Pollo (400 gr) + 10 Tortillas de Maiz (200 gr) + 8 Tomates (400 gr) + 2 Chiles Serranos (24 gr) + 1 Cebolla (150 gr) + 2 dientes de Ajo (8 gr) olatexttiml charsel=ut-8 990d vik20eacic¥3D %622urapper "229.208 le 30 %e22max- wie SAY20GHDAK 98% 2Ncolr AYO OAC IKADOHLE. 45‘anos iL as Mejores Ereiadss Verdes Suizas! + 2 ramas de Cilantro (20 gr) + 1 taza de Crema Acida (250 ml) + 1 taza de Queso Rallado que derrita (250 gr) + 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml) + 1 cucharada de Aceite de Oliva + Pimienta al gusto + 1 cucharada de Sal Utensilios + 1 Horno + 2 Cacerolas + 1 Tapa para la Cacerola + 1 Sartén + 1 Licuadora + 1 Refractario para Hornear + 1 Taza Medidora + 1 Tabla para Picar + 1 Pinzas + 1 Cuchara de Cocina + 1 Cuchitlo + 4 Servitoallas Preparacion Cueza el Pollo 1, Limpie 2 pechugas de pollo y péngalas en una cacerola. 2. También agregue en la cacerola: + 1/2 Cebolla (75 gr). + A diente de Ajo (4 gr) + El Agua suficiente para cubrir las pechugas de pollo. + 1/2 cucharada de Sal 3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto. 4, Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cot minutos, hasta que esté bien cocido ndo en el agua hirviendo por unos 20 Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Si se acumula espuma olatexttiml charsel=ut-8, %.9Cdvik20eacic NSD %22uapper"22H.20syle%20 %-22max-wiahY AY20GHORK ISH 2Ncoler KAYA OMICH2OOKIC.... ISins Mejores Eneiladas Verdes Suzast en la superficieremuévala. Mientras el Pollo esta Listo la Salsa 1. Ponga en otra cacerola: + 8 Tomates. + 2 Chiles Serranos. + El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. 2. Hierva el agua de la cacerola @ fuego alto, 3. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color mas claro. No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cdscara se rompe y su sabor se vuelve amargo. 4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos. 5. También agregue en la licuadora: + 1/4 de Cebolla (37 gr) + A diente de Ajo (4 gr) + 2 ramas de Cilantro. + 3/4 de taza de Crema Acida (187 ml). + Pimienta al gusto. 6. Lictie muy bien los ingredientes, al finalizar reserve. Cueza la Salsa Verde 1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva. 2. Vierta en la cacerola + La Salsa Verde que licué. + 1/2 cucharada de Sal Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto. 4. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color mas intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve. Fria las Tortillas 1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 12 cm de altura. 2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto, 3. Tome 1 tortilla de maiz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén yfriala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita. olatexttiml-charsel=ut-8,%.9Cdvik20eccic NSD %22uapper"22%20syle%A0 %-22max-wiahY 3AY2OGHORK ISH 2Ncoler KAYA OMICH2OOKIC.... IS‘anos iL as Mejores Ereiadss Verdes Suizas! No fria Ia tortilla por mucho tiempo por que se va a volvertostada y ya no va a servir © 4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve. 5. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas mas, no va a ser necesario que agregue més aceite vegetal en la sartén. Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan mas sabor. De Regreso al Pollo. 1. Verifique que el pollo que dejé cociendo esté bien cocido, su color debe de serblanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por mas tiempo. 2. Saque de la cacerola las pechugas de pollo con la cuchara de cocina, espere a que se enfrien un poco y deshébrelas; al finalizar reserve. No tire el caldo que se obtuvo de cocer el pollo ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa. Haga las Enchiladas 1. Caliente a fuego medio la salsa verde que cocié por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente. 2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) ysumérjala en la salsa verde que calenté. 3. Ponga en un refractario para hornear la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco del pollo que deshebré, 4. Enrolle la tortilla como taco o déblela como quesadilla; al finalizar reserve. 5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar si le sobré salsa verde viértala sobre las enchiladas. Hornee las Enchiladas 1. Precaliente el horno a 175° C. 2. Corte 1/4 de cebolla (37 gr) en rodajas, después reserve. 3. Ponga sobre las enchiladas verdes de pollo 1 taza de queso rallado que derrita. 4. . Meta en el horno el refractario para hornear y deje las enchiladas Suizashorneando por unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido. 5. Saque del horno las enchiladas verdes Suizas con pollo y ponga sobre ellas: + 1/4 de taza de Crema Acida (62 ml) + Las rodajas de Cebolla que corté 46 olatexttiml charsel=ut-8, %.9Cdvik20eccic NSD %22uapper"22%.20syle%20 %-22max-wiahY3AY2OGHOK ISH 2Ncoler KAYA OMICH2OOKIC.... AS-Wsn015 ins Mejores Eneiladas Verdes Suzast Disfrute Sus Enchiladas Suizas * Sirva las enchiladas Suizas recién salidas del horno para que se pueda apreciar la delicadeza del Variacién: Tarde que temprano también tiene que probar las enchiladas rojas. atatoxthiml carsel=ut-8.%63Cv%.20ezcic%30 22M appar 22120516930 % 22m at-wich SAY.206ADGNLIS%2Oc olor BAY2O OAC AOONLC. 55