twa7015 La Mejor Receia de Chiloqules Los Auténticos Chilaquiles Verdes Sin lugar a duda este es uno de los mejores platillos de toda la cocina Mexicana. No hay nada mejor que levantarse y desayunar unos ricos chilaquiles verdes picositosacompafiados con; frijoles refritos , quacamole , arroz campesino , quesadillas o cualquier otro antojito. Los chilaquiles consisten en un plato con tortillas bafiadas en una salsa que se prepara con chile y mas ingredientes, en este caso se usa una salsa verde , y después se decoran con queso, cebolla, crema dcida, cilantro y aguacate, Es una magnifica combinacién de ingredientes, sabores y texturas Es chistoso pero los Mexicanos cuando se levantan crudos después de ir a una fiesta y haber tomado mucho, siempre buscan curarse la cruda con unos chilaquiles bien picosos. No sabemos que tan efectivo sea el remedio pero si es muy popular. Acetca de la Receta + Para hacer los chilaquiles primero las tortillas se tienen que transformar entotopos después se prepara la salsa, los ingredientes se mezclan y al final se decoran La receta es laboriosa pero no es dificil. + De ser posible haga los chilaquiles con tortillas viejitas por que estén mas secas, absorberdn menos grasa y quedan més crujientes + En esta receta se van a freir tortillas y es muy importante que use un aceite vegetal ya que el aceite de oliva no es bueno para freir masa. + La salsa que se usa en los chilaquiles se prepara con 1 chile jalapefio aunque usted puede variar esta cantidad, dependiendo de su tolerancia al picante. + El tiempo de preparacién es de 20 minutos. + La receta es para 2 personas. Ingredientes + 8 Tortillas de Maiz (160 gr) + 6 Tomates (250 gr) + 1.Chile Jalapefio (15 gr) + 1/2 Aguacate (125 gr) + 1/2 Cebolla (70 gr) + 1 diente de Ajo (4 gr) + Lama de Cilantro (10 gr) + Lama de Epazote (10 gr) + 2 cucharadas de Crema Acida olatexttiml charsel=ut-8 990d vik20eacic¥3D %622urapper "229.208 le 30 %e22max- wie SAY20GHDAK 98% 2Ncolr AYO OAC IKADOHLE. ws‘anos LaMejr Recon do Cilagiles + 2 cucharadas de Queso Fresco molido (20 gr) + 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml) + 1 cucharada de Aceite de Oliva + Pimienta al gusto + 1/2 cucharada de Sal Utensilios + 1 Cacerola + 1 Sartén + 1 Licuadora + 1 Tabla para Picar + 1 Espumadera o Cuchara Perforada + 1 Cuchara de Cocina + 1 Cuchillo + 4 Servitoallas Preparacion Prepare los Totopos 1, Corte 8 tortillas de maiz en triangulos, al finalizar reserve. 2. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1% cm de altura. 3. Caliente el aceite de la sartén a fuego medio-alto. 4. Ponga en la sartén los tridngulos de tortilla que corté y friales por unos 2 minutos, hasta que estén medianamente fritos; muévalos regularmente con unaespumadera 0 con una cuchara perforada Las tortillas se frien para que los chilaquiles tengan mas sabor. 5. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con la espumadera o la cuchara perforada, los tridngulos de tortilla que fueron fritos para que se sequen y seabsorba el exceso de grasa; al finalizar reserve. Prepare la Salsa Verde 1. Ponga en una cacerola + 6 Tomates. «1 Chile Jalapefio. + El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. olatexttiml charsel=ut-8 990d vik20eacic¥3D %622urapper "229.208 le 30 %e22max- wie SAY20GHDAK 98% 2Ncolr AYO OAC IKADOHLE. 2‘anos LaMejr Recon do Cilagiles 2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto. 3. Deje los tomates y el chile cociendo en el agua hirviendo por unos § minutos, hasta que los tomates se pongan de un color més claro. No cueza por mucho tiempo los tomates por que su cdscara se rompe y su sabor se vuelve amargo. 4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y el chile que fueron cocidos. 5. También agregue en la cacerola: + 1/4 de Cebolla (35 gr) + 1diente de Ajo. + Pimienta al gusto. 6. Licte muy bien los ingredientes, al finalizar reserve. Haga los Chilaquiles 1. Caliente en la cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva. 2. Agregue en la cacerola: « La Salsa Verde que preparé. «Lama de Epazote. + 1/2 cucharada de Sal 3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que la salsa hierva. 4. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. 5. Reduzca a fuego bajo, ponga en la cacerola todos los triangulos de tortilla que fueron fritos y mézelelos con la salsa sin romperlos, 6. Cueza los chilaquiles verdes por unos 3 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia muy espesa; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve. Decore los Chilaquiles 1. Corte 1/2 aguacate en tiras, después reserve 2. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 1 rama de cilantro; al finalizar reserve. 3. Desearte la rama de epazote que puso en los chilaquiles. 4, Sirva los chilaquiles verdes y agrégueles los siguientes ingredientes: + 2-cucharadas de Crema Acida + La Cebolla que picé. + Las tiras de Aguacate que corté. + Espolvoree 2 cucharadas de Queso Fresco molido. + El Cilantro que picé. De preferencia ponga los ingredientes en el ota toh corset 8, 630d v%ezcic% 504220 tepper%22%.20sty 630% 22max-wieh SAY 2O6IOpxIKISYAeolorKAANAKGONACKZOONZC.... I-Wsn015 La Mejor Receia de Chiloqules mismo orden que se dan para que los chilaquiles se vean preciosos. Me gusta {68 iMmmmm Que Ricos Se Ven! * Siempre tiene que haber pan en la mesa cuando se comen chilaquiles. Variacién: éLe gustaria cambiar el color verde por roio ? atatoxthrml charsel=ut-8.%63C cv. 206zcic%80 22 exper "LZ2%20syLe%30%22mat-WidhSAYZOGHOHLABYZICDIe LAAN OIC2OONZC.... Ald