Olla podrida

Ingredientes:
k. charque de res
k. costillas de cerdo (cubos de 1 x 1 cm.)
k. chicharom (panceta de cerdo)
2 chorizos espaoles
1 tomate
6 cumbaritos / jalapeos
1 cebolla roja mediana
Ajo
Sal
Tortillas
Procedimiento:
Colocar el charque en olla a presin por 30 min. Hilar, reservar, la cebolla asarla al
fuego y colocar a la licuadora junto con el tomate, cumba rito, ajo, licuarlo, reservar,
poner a una olla con 2 tz. De agua las costillas de cerdo, panceta, chorizo cortado en
cesgo, dejar cocer hasta que se reduzca y quede la grasa, dorar en el mismo la carne,
reservar, en la misma sartn frer la preparacin licuada, mezclar con la carne y cocer 5
min. Servir.

Tamales de picadillo de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo
15 uni. Cumba rito, chile o jalapeo
k. manteca de cerdo
Clavo de olor
3 tomates
Pimienta
1 cebolla grande roja (juliana)
Sal
5 choclos enteros
Procedimiento:
Colocar a una olla el pollo, cebolla, sal y agua, cocerlo e hilar el pollo y reservar las
cebollas, seguido juntarlo con el pollo, reservar, desgranar el choclo, reservar la challa,
licuar el choclo hasta obtener una pasta de la misma que aun tenga pequeos granos
del choclo, llevar al fuego con 100 gr. de manteca, cocer por 10 a 15 min. Incorporar 2
tz. De agua, dejar cocer hasta que no tenga lquido, removiendo constantemente, hervir
el cumba rito sin pepas, reservar, seguido escalfar el tomate, colocarlo en la licuadora
junto con la cebolla, cumba rito, clavo de olor, canela, llevar al fuego, reducir hasta que
espese o se haya evaporado la mayor cantidad de agua, colocar en la base la challa,
por encima el choclo, salsa de tomate, el pollo, cebolla previamente salteada, doblarlo y
llevarlo al horno por 15 min. Hasta que se seque lo suficiente y servir.

Manjar de arroz
Ingredientes:
1 ltr. Leche
k. arroz
Canela
Esencia de vainilla
350 gr. azcar
Procedimiento:
Licuar el arroz con la leche y colarlo con un trapo, llevar al fuego con la canela, azcar,
hasta que se reduzca y espese, retirar del fuego y agregarle la esencia de vainilla,
servir.