Huechuraba, 19 de agosto de 2014

Especialidad Servicios de Alimentacin Colectiva

Especialidad Administracin

Perfil de Egreso
Especialidad Servicios de Alimentacin Colectiva

1. Identificar, clasificar y seleccionar cualitativa y cuantitativamente los insumos requeridos

para la elaboracin de los alimentos de consumo directo, teniendo presente sus costos, la
rentabilidad de los mismos y sus mrgenes de comercializacin.
2. Manejar e identificar las aplicaciones, usos y comportamientos de los diferentes
insumos, tanto en el proceso de elaboracin como en el estado de conservacin (en
bodega o refrigeracin).
3. Aplicar conocimientos de diettica en la elaboracin de minutas balanceadas segn
estndares establecidos y distintos tipos de alimentacin.
4. Ejecutar con habilidad las operaciones culinarias en la elaboracin de productos
gastronmicos.
5. Realizar clculos bsicos y aplicar conocimientos de metrologa, utilizando
instrumentos, procedimientos y sistemas computacionales y otros propios del rubro.
6. Utilizar con seguridad e higiene equipos bsicos de cocina, tales como cocina, hornos,
fogones y electrodomsticos.
7. Controlar y determinar las distintas temperaturas y humedades, utilizando
adecuadamente instrumentos y equipos propios del rubro, tales como balanzas,
termmetros y otros instrumentos de medicin.
8. Manejar adecuadamente, con rapidez, concentracin y eficiencia, distintos equipos y
utensilios para cortar, moler, mondar, congelar, descarozar, trozar, licuar, envasar y sellar.

Centro Educacional Huechuraba R.B.D: 10250-4

Avda. El Bosque De Santiago 491, Huechuraba
gast.ceh@gmail.com; Fono: 2 625 26 83

9. Mantener en correcto funcionamiento los equipos manuales, mecnicos, elctricos y

electrnicos de uso comn en la elaboracin de alimentos.
10. Aplicar las normas de higiene estipuladas por las disposiciones de los servicios
fiscalizadores en todas las etapas del proceso productivo.
11. Dominar principios bsicos de gestin microempresarial.
12. Aplicar normas de seguridad en el trabajo, con nfasis en primeros auxilios

Perfil de Egreso
Especialidad de Administracin

1.Manejar y aplicar tcnicas de administracin que garanticen procesos de trabajo

eficientes.
2. Realizar procedimientos bsicos de importacin y exportacin.
3. Aplicar tcnicas especficas que exigen los diversos procesos de comercializacin de
bienes y servicios.
4. Manejar normas tributarias, leyes labores y sociales y aplicar los procedimientos
adecuados para su cumplimiento, tanto en el mbito del Estado como en las empresas y
servicios descentralizados o privados.
5. Manejar conocimientos bsicos de contabilidad y de tcnicas contables que faciliten el
anlisis administrativo de los distintos procesos de gestin.
6. Manejar conocimientos bsicos de matemticas financieras.
7. Manejar software y recursos informticos en un nivel de usuario.
8. Aplicar conocimientos bsicos sobre organizacin de empresas.
9. Planificar y manejar tcnicas para la elaboracin de cronogramas, presupuestos, uso
de recursos e insumos y proyeccin de resultados.
10 .Aplicar tcnicas de organizacin de oficinas, manteniendo archivos e informacin,
tanto manual como computarizada

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