Cocina exprés Recetas en menos de 30 minutos Escuela de ingredientes a LIFLO 3ROCOLI YA PY “aes CL OSO BANCO voRWERK De temporada: Caballa y limén > Gourmet: Miguel Angel de la CruzUNETE A ‘Thermomix® es una de las divisiones con més éxito y también una de las mas dindmicas de Vorwerk. Cerca de 8.000 agentes trabajan en Thermomix® Espafia y son responsables de presentar y vender un producto que consigue convencer a todo el mundo. Pero ademas es una excelente opcidn para progresar profesional y personalmente. {Quieres formar parte de nuestro equioa? Trabajar para ‘Thermomix* como agente oficial es una oportunidad tiniea para quien busque un trabajo interesante ‘¥eon unos buenos ingresos. No lo dudes y entra a formar parte de nuestro equipo, En Thermomix® valoramos el esfuerzo de nuestros agentes, y ‘es par ello que recampensamos la dedicacién a su trabajo eon programas de formacién e incentivos. Asi, ofrecemos cursos de formacién continua gratuites, ‘Thermomis® oftece la posibilidad de formar parte de una gran empresa, de conocer y disfrutar de un producto tinico en tecnologia y en servicio, de trabajar con un equipo hurmano cualificado y, sobre todo, la oportunidad de desarrollarse personal y profesionalmentthermomix Estimado lector Disfrutar de la vida y ser felices es un anhelo que todos perseguimes. Cada persona tiene tuna perspectiva diferente acerca de lo que significa la felicidad y emprendo su propio camino para conseguitla, Se trata de un esta- do de énimo individual y subjetiva, pot lo que no podemos describir unas pautas de com- portamiento ni establecer las condiciones que hacen que una persona sea mas feliz que otra, A pesar de ello, es posible identificar algu- nos rasgos que se manifiestan con mayor hat bitualidad en las personas que se declaran felices. Uno de ellos es, sin duda, vivic con sencilles y renunciar a lo superiluo para ast poder simplificar la vida y disponer de més tiempo para dedicar a nosotros mismas y a nuestios seres queridos, \Vorwers ea una innovadora empresa alo mana que incorpora en el process de desarro- llo de sus productos una avanzada tecnologia THERMOMIX Fecgtat do prcada: am VORWERK AS con el propésito principal de hacer la vida de: sus clientes mae fécil, Bn el caso de Tharmomix®, esa facilcad ser Gisiruta a través de tres bonoficios muy con- crete: la posibilidad de sustituir hasta doce électtodomésticos con. uno eolo, una gran sen- cilloz de manejo y, sobre todo, un eficaz proce 80 de slaboracidn que permite reducir signi cativamente el tiempo que usted dedica a la cocina En este nimero de Thermomix® Magazi- ne vamos a intenter ayudatle a sacar el mixi- ‘mo provecho de su tiempo con un reportaje especial dedicado a Ja cocina exprés, en el ‘que podié encontrar un gran nimera de rece- tag pare elaborar en menos de treinta minu- tos. Todas ellas pueden prepatarse tanto con el modelo TM31 como con el TMB Espero que saboree estas recetas y que el tiempo que ahorte al prepararlas lo disfrate como usted prefiere Ignacio Fernéndez-Simal Director de Thermamix® Espana eQuieres formar parte de nuestro equipo? ‘Cualquiorpotesna puede unites ala rod do ventas do Thorman’ Boaufolente esta metivade, tener eaptn de equip y factidad Ge Dalat, Vistanon yon rmandoa a aganta comercialo al 82.3323 £0. Te emparames! a ed, Tams pada ier ieDE TEMPORADA Caballa y limon Son los ingredientes protagonistas de este mimero japrovéchalos! ESCUELA DE COCINA Pan frito indio (panipuri) Cristina Vela te ensefia a preparar estos originales panes, tan habituales en los puestos callejeros de la India como lo son los churros y bufiuelos en toda Espaiia. ESPECIAL RECETAS VEGETARIANAS Las programaciones Thermomix® de todas las recetas de este mimero son validas para TM 31 y TM 5 sin necesidad de hacer cambios ni adaptaciones.GOURMET Miguel Angel de la Cruz Poseedor de una estrella Michelin, nos brinda en La botica una cocina inspirada en los recursos naturales que ofrece su tierra. ESCUELA DE INGREDIENTES Coliflor, brécoli y romanescu VIAJERA Almeria ‘ifianos por la fa de Espafia de la mano de Thermomix®. y ademas... Cees eect rece vari Poet solo de forma ocasional CONSUMO peer O (ae) ENCe} Rec} HS} A PB): 13 (eders 62 | PROPUESTAS DE MEN) () | To eA | EAS Ie} basic)en © ngalada de Gardo rojo fom tate lace @Cocinaexpés Vegetariancs —_& ®) Vogerarianos y veganos Basicos Caballa en aceite........ 8 Entrantes y ensaladas © © Bumuelos de calabacin, queso feta ymenta ............ 30 Capuchino de morcilla artesana de Matapozuclos yespuma de pan.......+.. 54 © © Croquetas de garbanzos y zanahoria 74 © © Ensalada de cardo rojo 6 © @ Nuggets de colifior 58 @ Pasteles de brécoli y beicon 25 ‘Tartalevas de verduras con chistorra, marcilla y huevo de codomiz . ‘i 38 Sopas © @ Crema dee batatas y gatbanzos 34 Pastas y arroces @ Fideua con caballa os 10 @ Risotto al limon v7 Carnes y aves (plato principal) @ Alitas adobadas én salsa ...... ee ee . 21 Carnilada al tomillo con menestra de verduras 86 Pavo con higos secos y artoz con jengibre «0.2.0.0... 96 Pechugas rellenas de mozzarella y habas al tomillo. 32 ba con Palecot 22 Pescados y mariscos (plato principal) = @ Caballa con pisto de calabacin 7 6 iu = @ Cusciis con chipirones 24 © Langostines con ajo y limén 16 a @ Salmén con pak choi ala pimienta verde ........ . 22 A @ Touredés de rape con borrajas y vinagrota de tomate... 31vboO es oc BOG so Boo Bd woo eoee veo Vegetarianos (plato principal) Ensalada templada de lentejas, coliflr y judas Hamburguesas de tofu Papparcialie de calabaza eon pesto de avellanas y brécalt Salteado de repollo y calabaza . ‘Tacos de chile vegetarianos. Tortilla de patata sin huevo Otros (plato principal) Calabaza en ajillo con longaniza y huevo poche. Acompaniamientos Calabacin confitado Panaderia y bolleria Bollos de leche rellenos de chocolate Pan frito indio (panipuri). Salsas saladas, dips y patés Hummus de calabaza Postres y dulces ‘Artoz con leche de almendra Flan de coco Postre de nata con mueces Reposteria Bizcocho de naranja con merengue. Magdalenas ci Minitartas de lemon curd y merengue nata ‘Tarta de queso suiza Bebidas Smoothie de fesén, papaya, naranja y kiwi con requesén Sexbote de vino espumoso y vodka 66 68 72 20 61 26 28 85 80 a7 70 n 40 78 88 4 " 42, 35 62caballa Este pescado azul, cuyo nombre cientifico es Scomber scombrus, habita las frias aguas del Atlantico, por eso es también conocido con el nombre de “caballa del Atlantico”. Existen otras especies similares como el verdel o la caballa pintoja, que podemos encontrar en aguas del Mediterraneo y del Pacifico, respectivamente. La época de pesca va de febrero a mayo, pues durante los meses de inviemo permanece en el fondo del mar sin apenas alimentarse; en primavera sube a la superficie pare nutiir da plancton y pequafios peces, y también para reproducirse, asi que el momento algi- do de la tamporada tiene lugar mediada esta estacién. La caballa es un pescado muy popular 6n nuestras cocinas desde siempre; ya en épaca del imperio romano, con los ejemplares cap- turados en nuestras costas se elaboraba el fa moso garuun, que era una salsa espesa muy apreciada entre Jos romangs de alta alcurnia, Esta mezcla de visceras, especias, aceite y tos pescados més pequefios como sardines co arenques era empleada como saborizante, tuna especie de “caldo de pescado concentra do” a la antigua. Esto pescado, actualmante muy aconémica, esrico en dcidos omega 3, con lo cual es muy recomendable nor sus cualidades cardiopro- tectoras. Es de tamafio pequofio-mediiano, pues oscila entze los 20 om de los ejempla- 1es mas pequefos y los 60 de los mas gran- des en la pescaderia podemos adquitit la ca Dalla impia entera, para preparer al homo por jemplo, o pedir los lamas, cuyo sabor recuer- da mnucho al del atin aunque es mas fuerte, Asimismo, os muy habitual encontrar conser- va de caballa, tal vez por tratarse de un pes cado que se estropea rapidamente; la mejor ser como siempre la mAs natural, elaborada simplemente con aceite y sal, Otra de las partes més apreciadas de la ca~ balla, y muy consumidas sobre todo en Hue! va, Cadiz y también Muroia, son las huevas, Antes dal desave, las hembras tienen en su interior las huevas y los machos los letones, ceatoe siltimos son do toxtura similar a Tos se: sos y se toman asimismo rebozados (en algu- nos lugares los llaman huevas de leche). Las de las hembcas, por su parte, se suelen pre parar ala plancha © alifiadas, como las famo- sas huevas alifids que se comen en Isla Cris- tina, Punta Umbria o Ayamonte a modo de aperitiva,Caballa en aceite propio 10 a @ |Eepee 1a20 min ‘Tout 14 50min Para 2 tarros (500 g c/u) + 2000 ade caballasfrescas lpia (sin cabeza ni uipes! cde mas de 260 g ont + ebomita de vinagre + 300 go agua para ol vapor eucnaraca de sal + A pallzens de pam negra ceaien mold + Vs aueharasita de granoe de iments nea + 2hojes do laurel + 250-300 g le aceite de olive Preparacién 1131 1. Sumerja durante 10 minutos las ccaballas en agua fifa con un chorrito e vinagre pare desangratlas bien. Bscirales y sSquelas con papel de cocina. Si son muy grandes, cértelas en 2-3 trozos, 2. Vierta el agua en el vaso, sitde al recipiente Vazoma en gu posicién, coloque las caballas y espolvoree con Jasal y la pimienta, Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1, Retiro ol \Varoma y doje onfriar las caballas. 3 Saque los lomos.retirando la piel, Jag ogpinaa y la parte agcura de ka came. Séqulos bien y colbquolos cen vertical bien ajustados on 2 tarras esterilizadios junto con la pimienta en (rane y el laurel. Rellene los tartos con elaceite (la caballa tiene que quecar cubierts, dejando 1 cm libre hasia el horde). Reserve en al frigorifica ‘un minimo de 24 horas antes de consumitlas. 4 Saque los trozos de caballa del aceite y sirva 6 utilice como ingrediente en otras preparaciones. + Bs convententte utilizar caballas grandes para que al limpiarlas no se deehagan + Esterilce previamente los tazros do cnistal hirviendo por separado Jos botas de las tapas durante 20-30 minutes. Coléquolos boca abajo sobre un pao impio. + Para conservar durante largo tiempo: cierre bien ios tarros zellonos, coléquelos en una olla vy oubralos con agua hasta 1 om ‘porencima de las tapas. Lleve # ebullicion y cueza a fuego medio durante 20 minutos a partir de que empiece a hervir Deje eninar y reserve en Ja despensa Informacién nutricional Energia: 2000.7 ew/S00 9 O18 Wom g 767% 1 (tombe) | 100% TR (men) Hidratos de earbono: 0 9/50 3 Proteinas: {88/500 ¢ + Gragas: 1721 g/00 CColesterol 640 msg/800 g + Fibra: 0 9/500 9 ‘Apia pore: oalacc a la plniont act exanta do ‘raza de giuten),ntlerantas ala Inctosaalégicos ala proteinasliizns oa aria, de foc puntual y moderada paca pont de peso, iishesios, teogo eatclowanculse medio/alvoyFideua con reeaiaceasoica © | rot 20min Para 6 raciones +23 dienoa de alo +180 g de cebolla en cuatios 70g de pimiento versie en wonoe 70g de zanabora en tozae + ge aceite de ova virgen extra + Reorazenee de aleachola fontadas en cunet + Thame maduro pelade ‘wooeavo (aprox. 150 a) #809 dovwino de Jarox sooo + Tho ds Ital ‘8 cacharadita de comino en gran +409 de guisamtes {hess 0 congeados) + palizo de pimionta negra mala 9 pellve de iebras de azairin +200 gd feos de fens +600 ¢ decal de pescado + oucharacita de sal + cabal lomos limpios snlpimentacosen toa de 3-4.em, aprox. 500 9) 10{mazo} caballa © Preparaci6n 1) 31 1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, elpimiento, la zanahori y al aceite ‘Troces 3 seg/vel 5 y sofria 10 min/Varoma/vel 1 2. Afada los corazones de aleachofa, eltomate y €l vino y programe 1 min/Varoma/$>/vel 4. sin poner el cubilete para favorecer la evaporacién del alcohol 3. Incorpore el laurel, el comnino, Jos guisantes, Ja pimienta, el azairés, Jos fideo, el caldo yl wal Site elecipiente Varoma er su posicién y nonga los toes de caballa. Tape y programe 13 min/Varoma/g7/vel ¢. Ketixe 1 Varoma, virta el conterida cet, vasa en una fuente y extiéndalo con, In espatula, Distribuya la caballa sobre Jos feleos y siiva. Informacién nutricional Energia: 3962 keaVracisa 1614. Weocion 129% IR (eombe) [16301 (sie) Hidratos de carbons: 224 a/taciéa Proteinas 21 2 laoien + Grasas: 20.9 ghaain CColeetexol 45 moracion « Hibte: 4gracon ‘Apia para: intolerantes i lactaa,aletgione a at pieseinan Kew, contol de pea, dations, ‘eago cardlovascuar medivazey embarazadas No apta pera eliscos yates al mario,Caballa con pisto de calabacin © Pepsin Bh | tec 80min Para 6 raciones +00. ce eulabacin con pet sin semullas y cortado en toes do34cn +200 q do eebellota booed + 100g de pimionio verde roceado + 50g de pimiento ro} +500 ge tomave madre an dads #70, de aceite declivawiegon + eacharadita roca desal + pelizoo de pimienta motida ‘Leucharadiza de tomillo seco + Blomos de caballa fesca salpimentacos (0 12 son pemuefios, 700 g aprox) Preparacién 1131 1. Ponga en el vaso el calabacin, la osholieta, el pimiento verde y el pimiento rojo, Trocse 6 seg/vel 4 2. Afiada el tomate, ol aceite, la sal, la pimienta y el tomillo y sofria 15 min/Varoma/g?/vel 1. Mientras tanto, envuelva cada lomo de caballa coon film transparente y coloque en el reciplente Varoma, Tape y reserve, 3. Sibte el Varoma en su posicion y programe 10 min/Varoma/@?/vel 1 Relize e] Varoma y quite el fm transparente de los lomos de pescado, Sirva con el pisto. + Puede sustirair la caballa por doreda 0 lubina Informacién nutricional Borgia: 9972 keabraciia 1490.2 Wirecidn 41.9% 1 (home) [18.5818 (oes) iaratos de earbono: 01 gitextn Proteinas: 23.8 giacion » Grasaa: 255 gitcita Colesterol 9,4 mlanion « Fibra: giracion ‘Apia par: collace (la pimsonta ectéexonta de tunzas do gluta) intoloantoa as actor aléygions alas prowinas laseas al mariso, conuel de eso, diahéticoa,eaqe endovascular mdto/ato y embarazadas vin caballa| e a Al igual que las naranjas, mandarinas, pomelos y limas, el lim6n pertenece al grupo de los citricos. Su sabor, muy Acido, es la causa de que no sea empleado como fruta de mesa, aunque forma parte de salsas, zumos, postres y es utilizado a diario en las cocinas de todo el mundo. Bl limonero es un arbuste que crece en zonas de elima templado, muy habitual en nuestro ypais tanto en el norte como en ol pur, y tam bién muy presente en Italia, Portugal y, fuera de nuestras fronteras europess, Estados Uni- dos. Existen divorsas variedades, como por ejemplo la Eureka, que olrece frutos de ta mafio medio, sin semillas y con mucho zuma; la Lishon, de corteza rugosa y que contiene més semillas; y Is Verna, que es el mas pro- ducido en Espaita y es facilmente reconoct- bble por su forma, alargada y con Tos extremos tenninades en punta. Y ademas, tiene nume- togas propiedades culinarias que lo hacen un perfecto aliado en nuestra cocina Cuando vamos a compratioa, debemos elegir aquollos que tongan mas zumo, Una manera de saberlo es apretancio e' limén con los decios ‘cuanto més cadlan ala ptesién, més zumo ten- dran, independiontomente dal colar Hl aspacto de la pial debe sar, adernds, liso y sin manchas ni golpes, sefial de que su estado es aptimo; para conservarlos, podemos tenerios fuera det fngorifico a temperature ambiente, o dentro de 61 si querernos prolongar algo mas su du tacion; pueden aguantar hasta un mes en per fecto estado si los guardamos en una bolsa de pléstico de las que usamos para congelados, En el caso de que les hayamos rallado la piel para emplearlos en siguna receta, hay que pro- tegerlos todavia mas, envolviéndolos también tn film transparente. De todas formas, es pra- feribio emplearlos a temperatura ambiente ya que cuando estin trios son menos flexibles y, por tanto, e5 ms dificil exprimitlas, oto no solo el zumno diel lim6n aporta sabor, también lo hacen la piel y la parte blanca, lla- mada albedo (esta suale retirarsa ya cque can Uene compuesios fendlicos que le otorgan un sabor muy amargo), y su uso es diferen- 1@ segiin lo que vayamos a prepara, ya que se comportan de diferente manera frente al calor El zumo, debido a las sustancias voldtiles de su composicién, se evapora mas fécilmente y por eso es preferible echarlo al final de la coc- ién, empleario como eustituto del vinagre en ensaladas frias 0 utilizarlo para dar el toque final a nuestros platos; la piel, por su parte, tetiene mejor el sabor a limén frente al calor porque las sustancias aromaticas prosentas fen ella estan ‘atrapadas" en cApsulas de acei- te que haoan mas diticil que se evaporen, mo- tivo per el cual en los bizcochos, por ejerani, #6 utiliza esta an ver. del zumo, Para obtener fel maximo sabor, lo mejor es usarla nada mas pelar el limén, sin dejar pasar mucho tiempo, Adems, si vonovemos ciertos trucos es posi be optirnizar su uso en Ia cocina: cusndlo ha- cemos la pasta, afladiendo dos cucharaditas de zumo al agua de coccién evitaremos que se nos pegue; también podemos usarlo como sustituto en sopas o galsas que leven vino, cambianco media taza de vino por media de caldo de pollo més una cucharadita de zumo de limén,a de tempora “ Minitartas de lemon curd y merengue Propacacidn: 18min Eepers: 1h © omoada 12-15 | rota sa na Para 24 unidades * Toucharada de manteqila fundida Masa + 3-4 tas de piel de Minin 40g de aatcar + 200g do harina de repostera 1 pelizee de sal + Lyema de nuevo + Tebomta vinagie +100 q ce mantequilla trocenda, 2 temperatura ambiente Lemon ourd +180. do anicar + 3-41an de piel de timin + 85g deaume de imén +60 de mantequila + 2 huevos Mstengue * Delaras de huevo + 50g deagua +200 g de azicar Preparacion TM 31 1. Precaliente el homo a 180°C, Pincele ‘con mantequilla el interior de un molde de 24 minimuffins 0 24 moldes de tartalotas de © 3 em. Masa 2. Ponga on ol vaso la piol de limén y el aziicar y pulverice 10 seg/vel 10. 3 Aftada la harin, Ja sel, le yerna, el vinagte y la mantecuilla y mezcle 10 sag/vel 6, Con un rodillo, vaya extendiendo pequenas porciones de masa entre des plésticos y con un cortapastas tizada de @ 6 om, cone circulos de masa, Forre con la masa ol interior de los moldes, pinche la base ‘con un tenedor ¢ introduzea en el congeladar durante 16-20 minutos, 4 Introduzca ol molde en ol hamo y hornee durante 12-16 minutos a 180°C. Retire dal horno, desmolte y doje enfiiar Lemon cure 5 Pong en el vaso al azicar y la piel de limén y pulverice 10 seg/vel 10, 6 Afiada ol sumo de limén, la mantequilla y los huevos. Mezcle 10 seg/vel § y programe 12 min/90°C/vel 4. Vierta en una manga pastelora y dojo tomplar. Lavo elvaso. Merengue 7. Coloque la mariposa on las cuchillas, Ponga an ol vaso las claras, elagua y el azticar y programe 6 min/50°C/vel 3.5. Vierta el merengue en una manga pastelera, ‘con boguill lisa de 2 cm. & Rellene las tartaletas con el /emon curd y ponga sobre cada una un cono de merengue. Dore el merengue con un soplete de cocina (o bien homee ‘con grill durante unos sequnds). Coloque las minitartas en una bandeja y sive. use ‘+ Con el merengue sobranie haga ‘pequeiios montancites sobre una bandaja de homo forrada con papel de homear y homes ‘durante $horas a 100°C. Guarde ‘en un reciniente hermético y uutlice en otra preparacién 0 sitva con nata, mexmelada, ete. Informaci6n nutricional Energie: 1549 kcaVunided 24,7 funda 52% I (hombre) [5.7% TR omer) Hidratos de eatbono: 21.5 yunidad Proteins: 2 g/min!» Gras: 6,7 gfinicind CColesterol: 46.6 magfunidad « Fibra: 0,3 g/anicad ‘Apia para: conse do seo y ambarazadae No apa para: eliacos ntolerantas a auctor, lies alas prota eto, disheos y eso caclavasenlar modal,Langostinos con ajo y limon © o/h Total 15min Para 4 raciones * 4 tuas de piel de lund (2 linda) + 10 ramitas ee pene resco (eolo ls hojas) + 6-8 dientos de ao + 20g de aceite de civ wigan +400 ¢ ce Imgstinas ensios peladce + 30g de teanay +364 peliacas de sal on ascamas +34 pellizcos de quindil soca +30 5 do nata (oon 35% de grasa) + 203¢e nme de himen Preparacién 131 1 Ponga en el vaso la piel de limén yralle 8 seg/vel 8. Retirea un bol y reserve, Ponga en el vaso el perejily pique 9 seg/vel 7. Retire a un bol y Ponge en el vaso los ajos y elaceite y trocee 4 seg/vel 5. Con la espatula, baje el ajo hacia el fondo del vaso y sofela 5 min/Varoma/vel 1 Ingorpore los langostinos y rehogue 3 min/Varoma/g3/vel <4. ‘Afada ol brandly, la cal, la guindilla yla nata y programe 2 min/Varoma/g>/vel «4. Agrague ol zumo de limén, 1 parol picado reservado y Ja piel de limén rallada. Vierta en una fuente y sirva Receta facilitada por Tenina Holder + Puede servir con el risotto allimén. Informacién nutricional Energia: 1707 kealtaciso G9 acto BYR Goombre) | 7.8% Ot imes) idravoe de carbone: 2.5 g/acién Protelnae: 22 gincicn » Graaas: A g/acitn Calestarol: 165 Smagiracién « Fibra: 0.2 grecien ‘pun pra: caine at al brary la mata ‘etn exonios de tiazas de gluten, contul de paso, habenoos, nesgo carclevasculer masio/atoy ‘abarazadas. No apa pata inate Jnctosa yalvcices alas povoinasliteas © alRisotto al limon @ @ |Pepaasien:15:in ‘Total 25 min Para 4 raciones * 10 ramiias de pero} ose Golo is hoias) #10 tiras de plol de tind + 60g do qusee peumoeano woeads + 2atentes de ajo + 2chalotas + 20.4 de aceite de alva virgen exaa + 300 qe artoz de grano redando +100 ae vino blanca 11700 gd calde se aveisviendo #40 ude sumo de hmén + 12 pelizcos de sal +205 dena Preparacién 131 1 2 Ponga en el vaso el perejily pique 3 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso la piel de limén yl parmesano, Ralle 8 seg/vel 8. Retire a oo bol y reserve, Ponga en el vaso los ajos, las chalotas yelaceite y uocee 3 seg/vel 5. Con la espitula, baje 1os ingredientes hacia el fondo del vaso y softie 3 min/Varoma/vel 1 Agregue el anioz y rehogue 3 min/100°C/$9/vel 1 sin poner elcubilete, Incorpore el vina blanco y programe 1 min/100°C/$>/vel 1 sin poner el cubilete. ‘Afada ol caldo, el zumo de limén y la sal, Programe 12 min/100°C/$z/vel 1 Incorpore el perejil picado y la nata yimezcle 3 seg/§3/vel 1.5, Vierta fen una fuente, espolvorea con ol parmesano rallada raservado y sirva inmediavamente, + Para vegetarianos, usar caldo de verduras en lugar de caldo de ave. Informacién nutricional Energia: 401 kea/tacion 1.6781 Kiacita 38.4% IR (homie) [1748618 (rj) Hideavoe de carbone: 61,9 g/iacin Protelnae: 109 gincisn + Graaas: 12.1 giacig Colesterol: 20,4 mg/acién «Fibra: 24 itacion ‘Apia para’ cltanea (al queso parmesine, el eas tie ave insta ent exons di trazas do ght ‘48 tora ocasoral para contol da peso, cabeties riesgo eaclovancular motiovala y anbarazadian No apta para intleantes alalncrosayalrgicesa laa protetria eveas, & ”cocina expres ‘Tener poco tiempo para cocinar no es un fenémeno moderno, es algo que nos acompajia desde siempre. Por eso en este mimero traemos recetas para ayudaros a gestionarlo sin olvidar que la comida también es un placer, y un placer saludable y facil de conseguir gracias a la més alta tecnologia que desde Thermomix’ te podemos proporcionar. 0s motivos de querer tener répida- mente lista la comida pueden variar de unas personas a otras y de unas circunstancias @ otsas diferentes. Te ner tiempo para hacer otras cosas pie de no ser el motivo, ya que son muchos Jos que diafratan pasando horas an la cocina; pero muchas veces nos urge tener los ments preparadis y para ello ningtin aliado major que Thermomix? Por este motivo, en este mimero ‘traemos recetas qque se pueden coci- nar en 30 minutos, sin someter @ los alimentos a cocci6n rapid, pero que gracias a Thermamix® nos permiten recortar tempo de las engorrosas ta: reas de pteparacion, limpieza y reco- gida de utensitics, y con la posibili- dad de cocinar en varios niveles para aprovechar el tiempo ahorrands tam- ign energia. Tanto para los momen- 108 de disintar cocinando como pata ‘e508 otros en los que el objetivo es re- solver ol tama do las comidas répida- mente y de manera saludable, en este niimero queremos ofrecer soluciones, para todos lon gustos. Si echamos la vista atras, vemos cémo el avance de la humanidad y us creaciones se vincula a la histo- ia del tiempo. Los primeros humanos fran recolectores, y 6 alimentaban de cconchas, mnoluscos y bayas, féciles de comor y de tansportar en una época marcada por los grandes viajes migra- torios que sirvieron para poblar la ‘Tie- ma. Mas tarde, con el asentamienta de las primeras sociedades, llegarian la caza sistematizada y los primeres cul- tivos, y la introduccién de la agricul- ture en él Creciente férti, lugar donde surgié la civilizacion, Con el imperio romano nacerfa la gastronomia como arte dedicado al oficio del buen comer, y se esoribirian los primeros libros de cocina como el De re coquinatia, de Apicio. Ya en Ja Bdad Media una fami- lia de campesinos tenia la necesidad de comer rapido e incluso de levar- 50 la comida al trabajo. Los ritmos vi- tales los matcaban la agricultura, las cosechas, el nastoreo de los anima- los... Una hogaza do pan y un poco de queso, junta con una piesa de fru- ta, era un mend facil de preparar y que se conservaba bien durante unas horas; el bacalao y las migas, 0 rece- tas todavia en vigor como el atasca~ burres, fueron platos que surgieron mientas los pastores vigilaban ol ga: nado en los meses de inviemo, y no tenian a mano més que aquello que ppodlian lievar consigo y la leche de los animales que pastoreaban. En la épo- ‘ca moderna, con la llegada del gas y Ja electticidad y la invencidn del ace- To moxidable, la gastronomia da un salto y en cada casa hay no solo un fuego y una olla donde preparar la co- mida, sino también un libre de rece tas oon | que cescubrir nuevos pla~ tos. A partir de abl, los esfuerzos de Ja tecnologia se encaminaron aque ol tiempo ya no fuera la medida de to- das las cosas: llegamos a las cocinas ya les revetas de hoy en dia, en Jas que la medida la constituyen la sa- lud y el sabor, simplemente, indepen: dientomente de lo que tardemos en propararlas,Salteado de repollo y calabaza © @ | Petersson. 18:0 Preparacién 1131 ‘Total 15 min 1. Ponga en el vaso ol aceite y ol ajo mae? Para 4 raciones 2. Con la espatula, baje los ingredientes #10 a dence deca vig hacia el fondo del vaso y sofia + Al servi, puede afadir un Let desis 4 min/Varoma/vel <4. horito de aceite de sésamo ‘200g de epalloblanco conaéo 3 Agregue el repollo, la calabaza, tostadto enjoins Ja salga de soja y el vinagre y rehogue * 900.¢ de celabaza cortacia en ‘7 min/Varoma/§3/vel +4. EE Jéminoa finan Vierta en una fuente y sirva Informacién nutricional ee espolvoreado con los granos de * Teicharada de ving dain ® Energia: 1146 oaliaciia 47S Wri * eucharada de grace de aamarento inflados 3,9 homo) | 5H 0 nie amaranto ifades ode ipa da Hidratos de carbono: 7? gfecia ealabaza Proteinas: 27 gracién « Grasas: 82 chacién Colesterol: 0 mgitaciia «bra: 4.2 giacién Apia para: oaiacos (la salsa de soja vine flamacenza ean exentos de tezhs de gist). intolerant la lactose, alicgicns alan prowinas — lctens, contol de pes, ciabéties, riesgo “Glosario: » we ‘sudiovascule melo y enberazaan 20) ninAlitas adobadas en salsa © 5 | Provan: 5 min © | pear 90 min Para 4 raciones 1.000 g de alias de pollo ecobadae + 40.9 de salen de sola +100 g de vino blanco seco + 180.9 de aqua * eachavadita de maicena Preparacién 1131 41. Ponga en ol vaso las alitas adobadas, Ja salsa de aoja y el vino y programe 25 min/Varoma/$?/vel /vel 5 Afiada los trozos de pavo y sofia 3 min/Varoma/§?/vel 4. 6 Agrogue el caldo y caliente 5 min/Varoma/>/vel ob. 7 Incorpore el calabacin, los higos, las almendias, las pasas, el zumo de limén, los semillas de cilantro, Ja canela yla cayena, Sitde el Varoma fen su posicién y programe 30 min/Varoma/g?/vel «f- Retire el Varoma y sitva l pave con higcs en plates acompaiiado de les timbales Go arroz desmoldacis. Receta facilitada por Silvia Suarez Corz0 Informacién nutricional Energie: 4282 keabracion t9i6.2 uyacien 153% I (aombxe) | 1998.1 nui) Hidratos de eatbono: 2.2 gitacion Proteinas: 306 granien + Grasas: 0.9 giaeién Golesteiol: 75.8 matacidn « Fina: 46 gacion ‘Apia para oalacos (i leak, ol anito do wicama {ls copociasomtén exonion do wazas de gluten, Intolesant ala actos alcgions ain poten lbetoas, nosgo cardiovascular sootfalto y ‘mbarszadas. No apt pata alergioos ales rutos ooae, contol de pena y dations,de consumo frecuenteTartaletas de verduras con chistorra, morcilla y huevo de codorniz a © ornoodo 28 in ees Para 16 unidades + 200. de cebolla on cuartos +100 qe apo en tozos + 200 g de punlento rojo en toz0 + 1204 de pimionio verde en roees * 400 g de tomaie madue en cuartos + 90 gdo aceite de aliva virgen aa * Teachacadita rsa de sal #12 pelizcas de pimierta melida 1 cucharattita de ations 11 paquote do masa part ‘empancaila (16 obloae posuetias, 160.9) + Telara de huevo batida © 160-180 g de morcila de atroz bottaca en 16 t208 + 0-100 ye chisvona eortada en 18 t0208 + 18 huevos de eadonnie Preparacién TM 31 1. Procaliente el homo a 200°C. 2. Ponga en el vaso la cebolla, «! apio, €lpimiento rojo, l pimiento verde y eltomate, Trovee 10 seg/vel 4 3. Aada el aceite, la eal, Ja pimienta y el azicar y sofia 35 min/Varoma/$7/vel 1. Mientras tanto, prepare las tartaletas 4 Coloque las cbieas de empanadillas cubnendo los hueoas de un molde Ge 12 muffins (no es necesario engrasarlos) Pincéielas con la clara Ge huevo para impermeabilizaas 5 Hornee (@ 200°C) hasta que estén otadas, aprox. 8 minutos. Retire del homo, desmokle y deje enftiar. Repita él procedimiento con las 4 obleas restantessy no apague e] homo 6 Colaque las tartalotas en una bandeja de homo forrada con papel de hornear. Ponga dentio una cucharacla o las vorduras del vaso, caloue encima 1 toze de morcilla, 1 woz0 ae chistorra y casque un huevo do ccodlorniz 7. Hornoe durante 10 minutes (200°C), Retire del homo y sirva '* Tambien puede homear las tartaletas en moles incividualas de aluminto para fan. Informacién nutricional Borgia: 1812 kcaVunicad TSI8Kyonidad 596 Guo) | 79% BR mses) Hidratos de earbono: 6 5 o/unicad Proteinas: 49 ofunised » Grasas: 161 funisng Golesterol 60,1 mghanidad » Fibra 1,1 gana ‘Apta pave: intolerance a acta, alérgicos alas protsnas laces, contol ds peso y rarazadan, No ap pa aelacn,aagtoos. a Jas proteins dal fuevo, dations yreag0 carttovescalr medto/ako.[euorsed0 ouNsuoD apde consumo ocasional Flan de coco Prpainctn: 10s © Bape 1 Tota 3h 40 min Para 6 unidades + 60g de caramel liquid + 11ata de ete eoncensada Gag 49190 q de tech enter *4hueves + 50g de coco rll 800 q de agua Preparacién 1131 1. Distribuya el caramelo lquido en 6 moldes de soufilé individuales (@8 cm, alto 4,5 cm) cubtiendo totalmente el fondo y reserve, 2. Ponga en el vaso la leche condensada, la leche, los huevos y el coca y mezcle 10 seg/vel 6, Vierta la mezcla een los moldes y ebralos con film ‘transparanto. Coloque 4 mokdas on el recipiente Varoma y 2 modes en la Dandeja Varoma, tape y reserve. 8 Ponga ol agua on ol vaso y sittie al \Varoma an su posicién. Programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el aroma y quite con cuidado el fim sransparante do las maldes. 4. Deje templar y reserve en el trigeritico almenos 1 hora, Desmolde sobre un plato y sizva, Informacién nutricional Energia: 347, 8 kcaVonidad 14538 funded 31.8% IR (oom) [16.195 18 mule Hidratos de earbono: 44.8 g/unidact Protelnas: 113 g/idad » Gracae: 13:7 g/anidad Colesteral: 1,9 mgfanidad « Fibra: 08 ghunidad Apia para: caliacos (il earamal, la leche Condensade yo eace eatin aventne de uczaa de lute) y alsigios a os atos seco deforma may mecirata y ocasional para canuel de pasoy mbarazadas. No apt para intalxantor ala Lact, alérgicos alas proszinaslicteas odel huevo, Alabsios yreeqe cardiovascular media,Borgia: 693 abun 290.1 funda 2.9% TR Yaombxe) | 84 Tren) Hidtiatoe de carbon: 22.8 gina Proteinas: 3.2 g/unidad ‘Grasas: 10 yunidad Colestero!: 87.2 mpfunidac Pibea: 08oniiad ‘pal forma modorada pas: 7 COCINA PARA SINGLES Ensalada de cardo rojo Ensalada templada de lentejas, ESPECIAL = “liar y judias REcETAS Hamburguesas de tofu VEGETARIANAS — Hummus de calabaza Arroz con leche de almendra DATE UN CAPRICHO Poppardelle de calabaza con pesto de avellanas y brécoli Postre de nata con nueces Croquetas de garbanzos y Bollos de leche rellenos zanahorias de chocolatecocina vegetariana La cocina vegetariana va asociada, muchas veces, a un estilo de vida que tiene que ver con el naturismo, el respeto por los animales y el deseo de una vida sana y en conexién con la naturaleza. Ademas, y sin necesidad de ser vegetarianos, proporciona recetas muy saludables y también exquisitas con las que poder deleitarnos Ja antigua Grecia promulgaban la ne- comer carne en épocas sefialadas del Pie ord ‘se alimenta a base de granes, legum- eee y frutas con, 0 sin, el consume de pro- tipo, moluscos, poces, ni productos sin perder un pice de sabor. Gerivados del sacrificio o la matanza de ningan animal". Ademés, esta mis- ‘ma instituciGn especifica que existen varios tipos de vegetarianos: estan Jos lacto-ovo-vegetarianos, que si co- mien leche y huevos (es el tipo de ve- getarianismo con més adeptos); los lacto-vegetarianos, que si consumen ‘Productos lacteos pero evitan los hue- vos ¥ los veganos, para quienes es- ‘tin prohibicios los productos lactoos, los huevos, y todos aquelios alimen- tos derivados de los animales o que rovengan de ellos, como por ejem- plo la mi]. Este nomibre fue acuviada por Robert Watson, que fundé el mo- vimiento vegano en 1944, hasado en el respsto por los animales y el recha~ zo al especismo, es decir, @ la creen- cia de que hay especies mas privile- giadas que otras. En la cocina vegetariana esté aceptade el uso de aceite, harina, azicar, sal y aspecias, con las corres: pondientes excepciones para los que sofran algin tipo de alercia, Cama hemos visto, sole los vegetarianos os- trictos 0 veganos dejan de consumiz Jeche y huavos (que sustituyen por le- ches de origen vegetal o tofu, agar agar o harina de garbanzos en el caso de los huevos), y son muchos los ca~ sos en los que, por motivos mas rela- cionados con la galud que con cier tas convicciones, se opta por dejar de consumir grasas de origen ani- mal pero sin renunciar totalmente a las protainas do la came o del pes- cad: es el llamado flexitarianismo, que surgié hace uns afios en Esta- dos Unidos y es, como su propio nom- bre indica, mas flexible y permite el consumo ovasional de meriscos, pes- cados, aves y canes, La cuestién no fest en le prohibicién de ningan ali- mento, sino en la frecuencia con la que se tora, Por ello, en este mimero de Ther- ‘momix te proponemos un montén de sabrosas recetas, que ademés de lle- var ingrodiontes soncillos y faciles de encontrar, te permitirén acercarte un poco més a esta gastronomia que cada dia gana mas adeptes,recetas vegetarianas Ensalada templada de lentejas, coliflor y judias © Proparacidn: 6 min © Fro 20 min Para 4 raciones * 160g de Tents francesas (temojadas durante 30 minutes) +400 qe agua + Thojade laurel diente de ajo 1160 qd oebola oj 1 eacharadta de 2a + 200 ¢ do judas vordae redondas ‘esos corre en to209 +200 ¢ co amie de colftor peruetios + 10ramitas do pore tesco + 10g devinagre de Jerer "40g de aceite de clive virgen * Leuchoradita de mezdla de cespectas zataar Preparaci6n TM171 1 Ponga en el vaso las lentojas escurtidas, el agua, la hoje de laurel, lao, 50 ¢ do cobolla roja en gajos y % cucharadita da sal. Introduzca el cestillo cor las judias y los ramilletes de cobiflor y programe 25 min/100°C/$3/vel 4. Con la muesoa de la espatula, extraiga el cestillo y vierta las verduras en una ensaladera, Escurra las leniielas a través del costillo, rete la hoja de lawel y vierta con las verdures. Aciate el vaso, 2 Ponga en el vaso el perejil y pique 3 segivel 7. 3 Agregue 100 g de cebolla en trozos, ¥cucharadite de sal, el vinagre, el aceite y el zataar. Trocee 4 seg/vel 4 ‘Vierta en la ensaladera, mezele bien yssirva. Comentario El zataar (zaatar, zatar 0 zahatar] 98 una mezcla de aspecias y semillas muy popular en la cocina érabe. Se encuentra en tiendas arabes 0 se puade hacer en casa con zumaque, orégano seco, tomillo, comina mali- do, comino en grano, pimienta negra molida, hinojo, mejorana, semillas de sésama tostado, etc, La formula va- la segtin el gusto de cada regién 0 familia, Informacién nutricional Borgia: 1502 keabiocisa 6527 aiacién 5.2% 1K hombre) [6.8% IR muon) aos de eatbono: 102 q/racién Proteins: 52 gts » Grass 104 wtacion ‘Colestero: 0 ma/aeién » Fibra: 52q/racin Aba pata: caliacos a a meds de especias ‘otf exenta de uozas de luten,ntlezantes @ J actos, alec ls protwines acters, contd de paso, diabéiccs, esye catciovasculat mediolaln y embarazadas.ecetas vegetarianas Hamburguesas de tofu Prepacacin’ 25 min Eepera 1h © omonda Fin Toxal 1h 30 ia Para 4 unidades Marinada 1 Teionte do ajo + 10g de engin tesco + 30g de aceite de cliva + 20g demic) + 200 q de tofu fe (ccrtado en 4 rebanadan de 15cm) ‘Torta do verduras +120 g de zanahoria an trozos +120 gd calahacin en tozos + 80g de cebellet en toes + Zhueves + Leuchmadia de euny en polvo +409 de barina + 2 pelizeos do sal + 1-2 pelizcos de pimienta molida + 20g de aceite ce civa Montaje +4 pancellss de bamburguosa + 10-15 jas de récula + 50g de gorminados (opcional) Preparacién 1131 Marinada 1. Ponga en el vaso al ajo y el jengibre y pique 5 seg/vel 5, 2. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Afiada elaceite y la miel y caliento 2 min/50°C/vel 2, Mientras tanto, coloque el tofu en una bandeja. Vierta Jamarinada sobre el tofu, cubra con film transparante y rasarve an él frigorifico durante 1 hora, ‘Torta de verduras 3 Precalienta el hamaa 160°C con grill. 4. Ponga en el vaso la zanahoria y ralle 2 seg/vel 5. 5 Afiada el calabacin y la cebolleta y tuocee § seg/vel 5. Retire del vaso y reserve. 6 Ponga en el vaso los huevos, el curry, Ja hatina, la sel y la pimienta, Mezcle 20 seg/vel 4, Retize del vaso sobre Jas verduras reservadas y mezcle bien coon la espatula, Forme 4 tortas del tamafio de las rebanacias de tofu y reserve. 7 En una sartén antiadherente, caliente elaceite y dot las vortas aprox 8 minutos por cada lado, Montaje 8 Precaliente el horno s 100°C con guill. 9 Abra los panes y dre el interior urante aprox. 6 minutos (160°C) con el gull del horno. Reparta la nicula en las 4 bases de Jos panes y coloque encima una torta de verduras, ‘Afiada una tobanada de tof y riegue con la marinacls, Cubra eon Jos germinados, tape los panecillos y sirva inmediatamente. + Puede afladit rodajas de tomate, pepino, un poco de mostaza, as! como cualquier variedad de queso. El tofu se encuentra facilmente en grandes superficies, tiendas espe: clalizadas de productos asiaticos y en herbolarios 8] tofu es rico en proteinas de ori- gen vegetal y no contiene colesterol ‘También tiene un perfil ipidico muy interesante ya que contiene écidos grasos insaturados que reducen el colesterol "malo" Informacién nutricional Berga: 998 krania 1686.6 bund 19.2% IR (homie) [1725 1R(make) Hidratos de carbona: 358 uns Proteinas’ 151 g/unides » Grasas: 20.9 gtunised Colestorol: 90,2 mgfanidas » Fibra: 39 g/unidad ‘Apca pore: imolerantes a lactone, alérgicos ‘ns prewoinas lacroas, consol do poco, Geog ‘raiowascular mento yerboraran, No apta para ealiacos, laces alas pectin Hel huevo y dainticos8 2 s = 5 o = g g z 8 # EY Hummus de calabaza © Prepacacién: 5 min © | Homeado: 20-25 min ‘Total 30 min Para 600 g aprox. * 300 ¢ lo ula de aaa bortadaen uozoe + Zoacharatttan de wat + 200. de garbenz0s cocidos 112 diontos de aio + 50, de somilas de s6samo + 50g de aceite dealva vityon ‘extra (yun chostto mss para servin) © pelizo0 de chile on polvo * Yeuchoradia de camino on, grano +4 panes de pita cortads en trones yligoramente testados Preparacién 1131 1 2 Precaliente el hoino a 20°C. Coloque los trazes de calabaza en una bandeja de horne forrada con papel de hornear 0 papel de aluminio y espolvoree con 1 cucharadita de sal Hornee durante 20-26 minutos a 200°C. ‘Ponga en el vaso la alabaza asada, los garbanzos cocidos, el jo, las vomillas de sécamo, el aceite y 1 cucharadita de sal. Trture 16 seq/vel 7. Gon la espétula, baje los ingrectientes ‘hacia el fondo del vaso y triture 15 seg/vel 5. Vierta en un plato fuente honda y riegue con un chorrito de aceite. Espolvoree con el chile en poivo y los granos de camino y sirva ‘con los panes de pita. Informacién nutricional Bnergia: 16744 koudeC0 y 6 6008 5/600 g 52.5% IR (homo) | 68,58 IR (mules) Hidratos de eatbona: 166.1 «80 g Proteinas: 48 S00 g = Grasas: 84,7 800 ¢ CColesterol: U mg/800 g «Fibra: 405 we0D 9 Apia para: oaiacos (la prisra moda ya nasa stan exonias de uazas de ciuten) y emiarazacas, NNoapla para intonantas aia lctora, aérgioas a ng proteinaslictoas, conc) de peso, inbstices ¥ ‘eago cardlovesoulr medioArroz con leche de almendra Receta faciitada por Angeles Enrique Lépez Prepatacéin: 5 min @ | Total: 0 min Para 8 raciones + 1.800 g da agua + 230 gio crama de almenciras + 6:8 tas de pie de limi (det timer) pale de canela + 200 q de arroz de grano redondo +200 g de aticar © peli de sal + 1-2 eucharaciias de canela motide Preparacién 1131 1 Coloque la mariposa en las cuchilla, Ponga en el vaso el agua, Ja crema de almencis, la piel Ge limén, e1 palo de canela, el arroz, ol azticar y la sal. Programe 45 min/90°C/vel 1, Vierta el artox en una fuente o en boles individuales, rehire las pieles de lim6n y el palo Ge canela y dejelo enfriar 2 Sirva el arroz espolvoreado con canela molida. Informacién nutricional Energia: 298 kea/tacién 1224.6 wyracion 9.8% IR (homine) [12:7 IR maj) Hidratos de carbone: 61.2 iacion Proteinae: ¢ymoien + Grazaagrcitin CColesterol:d mgiacién «Fibra: 6 greckn ‘Apia pa: oaiacos la cxama de almendias la transla asin exentas de tazas de glo) intoleantesalalaciosa,alcgicos alas prtetnas loteas, conta de paso, raeno carchnvascalat mediralio y emberazadas, Noupta para elections os russ secos y diabetes, + recetas vegetarianas8 = = B v & a S zg 8 # 2 Pappardelle de calabaza con pesto de avellanas y brocoli © Proparacién: 10min © | reat 20 in Para 4 raciones 11.500 g do acraa * Veacharada de vinage +4 Wecucharadias de sal + 4004 ce pulp de ealabaza + 200 g de ramieis de bx6colt + 2aionias do ajo © 9D g de avellanas tostacan + Bhojas do salvia fresca * Leuenaeadiva de semilas da Linojo + Yeucnarada de zuma de time + 100 ge aceite de olva virgen + 2pellacos de pimlente nesta reciéa molida Preparacion 18131 1. Ponga en el vaso el aqua, el vinagre y 4cucharaditas de sal y caliente 10 min/100°C/vel 1. Mienizas tanto, utilice un pelador de varduras para hacer los pappardelie de ealabaza cortando laminas largas y muy finas. Coléquelas en el recipiente Varoma de manera que queden separadas y aireadas, Tape y reserve 2. Agregue al vaso el brécoll. Site el \Vatoma en su posicion y programe 7 min/Varoma/>/vel 1, Retire el ‘Varoma, Utilice el cestillo eolocado sobre un bol para escurrir el brécoh y recupetar 50 g dal liquide de coccién. 3. Ponga en el vaso los dientes de ajo y pique 3 seg/vel 7. 4 Agregue el liquide de cocsién reservado, el brécoli cacido, las avellanas, la salvia, las emillas de hhinojo, el zumo de limén, 50 g de apeite de oliva, 4 cucharadita de sal ylapimienta. Thiture 6 seg/vel 6 y retire a un bol. Sirva los pappardolle de calabaza can el peste y riegue con 80 g de aceite de oliva virgen extra, = Si quiere tener preparatio elpesto con antelacién, wiértalo en an tarro y agregue os 50 g de aceite. Informacién nutricional Energia: 2171 keabracion 9078 kacion 7.2% IR (hombre) [5.4% IR (oer) Hidratos de earbono: 82 sfacisn Proteinas: 5 ghician » Gragas: 10,8 gfacien Golesterol: 0 mg/teciin “Fibra: 49 g/acion ‘Apia para: oaiacos la piminta ast exonta do trazas de gluten), intolerntos ala ctoea.elégicos ja proteins letans, canto de po, alabétoce, Hiesgo caovescalar rivets y emissrzaes No apta par alégices aos frutas ssces.** + rh egetarianas+ recetas vegetarianas a Croquetas de garbanzos y zanahoria © Propaacin: 20a | rea 20 min Para 18 unidades + 20adeanoz + 34 tas de piel de timin (Galo ta parta amarila) +200 ¢ do zanahovis an bozos * Teiante do aio + 56 rarmitas de pore frase + 400 ¢ co garbanz06 cocidos (aciarados y ascurrcos) + Teachavadita de comme matido * Leacharadia de cuny +3 cucharacita de levadura qulnica + Ss qucharavtite do sal + 1 pelizco de plmienta negra rooen molida + Zhueves bandos + 100g le pan alacio + 200 g ce aceite para eit Preparacién TV 31 1. Ponga en ol vaso el amoa y la piel Ge limon y pulverice 20 seg/vel 10 2 Agregue la zanahona, el ajo y el peraiily tocee 5 seg/vel 5. 3. Incorpore los garbanzos escutridos, el.comino, el curry, la levadura quimica, la saly a pimtenta, Tritare 20 seg/vel 6 4 Con a espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y wuelva a triturar 10 seg/vel 6. Retire del vaso. 5 Forme lae croquetas y paselas primero por el huevo batido y espués por el pan rallado, Friaias en un cazo pequefio con el aceite caliente, deje escurtir sobre pavel absorbente y surva calientes. » Para que la receta sea apta para celiacos, utilice pan rallado sin gluten. Informacién nutricional Energia: 955 kcal’unidad 3998 k/unidad {3.2 1 (homine) [4.2% IR Goujon) Hidratos de carbono: 98 s/unidaa Protalnae: 3 gfunidad + Graaae: 47 g/unidad CColesterol 257 mofunidad » Pra: 27 oniaise ‘Apea para! muslerantas 9 acta, eeroioas | prowinasIaesaas, consol Ge pee abet, FHesyo caudiovascular medio y embarazados Noapla para esliaces alérgiens a las protcinas dale,+ recetas vegetarianasEnsalada de cardo rojo Proparacién: G0 min Espera: 1h | Tora: 1h 90 min @ Para 2 raciones +4 pencas de carco ro, tens + 12-14 cubitos de hielo + paquete do borrs de arain + 2eaobaradas de giance de ‘granada (60 g) + Tiente de ajo + ecucharacita de ctrouma poo + cucnaradita de oad +4 palizeos de pimiente necua reaién mola +209 de vinaora de Jere +60 gee avetto do liva vitgon Preparaci6n T)131 1 Conte de las pencas de cardo 0)0 los extremos y los bordes longitudinalmenta (ei een muy anchas, obrtelas también por la mitad longitudinalmente). Cértolas en trozos de 6 cm de largo y pele cada tozo pata quiter las hebras. Haga en los dos extremos de cada trozo un corte transversal y muchos ccortes longitudinales, como si fuesen flecos, procurando no llegar al centto, Pongales durante minimo 1 hore en agua con hielo para que se ricen las puntas. 2. Aclare los cardos con agua limpia y escitalos bien. Péngalos en una tensaladera junto con Jos bercos ¥ los gtanos de granada. 2 Ponga en el vaso al alo y pictus 3 seg/vel 7. 4 Con la espatula, baje el ajo hacia el fondo del vaso. Aqrogue la ciircuma, Ja sal, la pimienta, el vinagte y el apeite y emulsione 10 seg/vel 4. Viera en la ensaladera, mezcle bien y sirva inmediiatamento. Informacidn nutricional Energia: 9044 keabraciba 12728 oon 10.2% TR Coombe) [13.2518 (migjod Hidratos de carbone: 52 g/acién Proteinae: 22 oftcin » Grasan: 22 gfacits CColesterol U mgacién « ibra 3.) gzeckin ‘Apia pata: cliace elas ecpociasestn exentas ide rezas de gluten) inclerantesala actos, dbiicos elas poses lciees, contol de pes, Aighésioos, tosqo carcowasculsr mado y maraiadaeate un capricho Postre de nata con nueces © Propacacin: 10min | rom 10 m0 1 Para 6 raciones 2 +100 de muecas +70 g.de queso cremoso +100 de azar + 200g denata (oon 36% de grasa) 9 ‘muy tra +380 de yosur tieoo + Beucharadas de mermelada w de rues os indians, frames, meas, fice de hooue, ete) 18) ma Preparacién 131 Pongia las neces en el vaso y traces 1 seg/vel 6, Retire a un bol y reserve, Colocus la mariposa on lac ccuchillas y ponga el queso y el azicar ‘Mezcle 1 min/vel 2. Agregue la nata y monte a vel 3,5 hasta que tenga la consistencia ceseada. Incorpore el yogur y 70 g de las rueces raceadas y mezcle 12 seq/vel 2 Ponga % cucharada de mermetada enel fondo de 6 copes de obctel y Teparta la mazcia del vaso. Ponga cotta % cuchatada de mermelada encima y espolvoree las nueces restantes, Sitva inmediatamente 0 reserve on el ftigorifico Receta faciitada por Mi" Dolores Gomez Informacién nutricional nergia: 9788 keabracion 129.2 yncion 126% I (oombxe) [1658 1R (sie Hidratoe de eatbont 29.2 a/b Protoinas: 12 gicida « Grasas: 29.9 gfraciin Golesverol 49,3 ngfncidn «Fibra: 11 acon ‘Apt pta:cliacs (sol qusocremoxo, a mata y ol yoour gulago estan exunios de tazas de glton} ‘ieaga enlcimactlar medieval y miberaendae Noapla para intolorantes a’ iotosa, ales a las proteus lcteaso del ioeva, legis aos Irate secen, conte io peta y daca,Za! oypudes un 2:date un capricho Bollos de leche rellenos de chocolate Pes 20 in Byes thi ° Horeado: 15 min Teta 22 in Para 10 unidades + 260 q de Teche enters + 15g delevadura prensada fresca + 60 ge aceite ce girasot + 2eachacadas de vainila liquida + 0g de nascar #260 g de hatina de fuerza +280 « cc hana ce reposterta (y un poco mas para water masa) ‘ected eal +180 q de chocolave con teche ‘Neetls® (en pastilas) + 30g demantoquil fundica Preparacién 121 1 Ponga en el vaso la leche y la levacura y programe 1 min/37*C/vel 2 2 Afiada ol accito, la vainila, el azicer, Jn harina da faor2a, ln harina do reposteriay la sol. Amase 10 mi . Dow reposara mase ianteo dol vaso chranta 6 mimsataa y vaelva a amasar 8 min A Dae reposar a masa dentro del vaso durante 1 hora Can ia espétvla, hoje ta masa hacia el fondo del vaso y amace 1 min/Q/Y Vierta la masa del vaso sobre la superficie de trabelo espolvoreada con herina y amésela_ ligetamente 4. Divida masa en 10 troz0s de annox, 90-95 g. Deles forma de bola y déjelas reposar oubiertas eon un pao durante 15 minutos para que le masa 0 relajey 50 puoda trabajar mas téctimene. 5 Aplasto cada bola con los dodos y forme un rectangulo de aprox. 14x 10 cm (mientras trabaja con una. bola, mantenga las otras tapadas para «quo no se soqquen). Coloquo 3 pastilias cde chocolate on uno de los extremes “ OUSCribete www.thermomixmagazine.com No desaproveches este importante ahorro y la comodidad de recibirla cada mes en tu domicilio. 5A € | Suseripcion anual B9 En quiosco © | EDIGION PAPEL Disfruta también de nuestra revista en EDICION DIGITAL 3 Susoripcién anual De = numero: | EDICION DIGITAL Como suscribirse A través de nuestra web www.thermomixmagazine.com ipago através de tayjota de crédito o domiciiacién bancara ‘ Cumplimentando el formulario de fa pina siguiente y envidnola, junto cone! justiicante de paga, a Thermomix Magazine (Susctipciones), Centro Civica Comercial, ofcina 6-nivel 2, c/Comandante Caballero, s/n, 32005 OVIEDO (ASTURIAS), ‘a nuesto cored electronic: suscripeiones@thermommagazine com, ova fx a: 985 277 4865,No te pierdas ning Consigue los un ejemplar, numeros atrasados ra Terao [TEOMA THERON s U Deseo susctibirme (suscripeién anual en papel: 39 €) Deseo conseguir nttmeros atrasados CO Ambas cosas THERWOMIX| THERMOMIXY [THERMOMDK] Nomrey apes: ON Direct: Poblacion or: Provincia: Teton: Fecha de nacimiente: Correo electric: Formas oe pag: D1 ciunia cheque a nombre de Nobel AudioisualS.L., Contra Chico Core rv! 2, iano Cabal. in, 35005 vedo suri. D7 Transferencia a Enda tancare Sankinter. Numero de cuenta £855 0128 0152 03 o100044474. Di bomiitacin ba Nombre del pagador Io NF Nedecuenta[E|S| | |L 111 ILL 114 PPE eu Para solicitar niimeros atrasados iar a csila de as mesos que dosaes wei er casa ws Owe Gen Owe Ges Owe Owe Ove Oe Que Ou Oe Owe Ours Owe Owe Ove One Ows Ow Qua wa Oar Due Ow Oe ua Ors Ove Oe Ove Gee Ove Ows Ove Ones Ors Owes Owe Ono Over Ore Ove Ove Owe Ors Ovo Own Owe Owes Own fpr cote wer te MIB 20 3 € 40 pcs doe eum 34a sens ah, pentees enim de sar esca tus platos mds facil con tescoma eT é Cuchara ASCEGOe Termémetro digital Balanza cuchara % DELICIA DELICIA DELICIA siguerner Tienda Tescoma: ESCOMA QOOO] sisesssson-ricam u aliado en la cocina Cf Anselmo Pérez de brite 12S. Cruz de la Palma, : 5 G7 Gion de Gracia 92: Borcelona encuentra més de 2500 articulos en: nstagrawe E/Senoime teh www.tescomaonline.es Jj i) Eh os Alamos 12 Jo6n