Empanadas argentine

Categoria:Portate - Antipasti

Informazioni Generali
Preparazione:
60 min

Cottura:
20 min

Costo:
Basso

Difficolt:
Bassa

Nota Aggiuntiva: pi il tempo di riposo della pasta: un'ora

Le empanadas sono un pietanza tipica argentina, ma sono

diffuse in tutta lAmerica Latina. In particolare la tradizione
vuole che le empanadas venissero preparate dalle donne
per festeggiare il ritorno dalle pampas degli uomini. Le
empanadas sono dei fagottini di pasta a forma di mezzaluna
con un ripieno saporito a base di carne di manzo. Le
empanadas sono degli stuzzichini saporiti con un ripieno
sostanzioso che pu essere preparato con diversi
ingredienti. Gerenalmente le empanadas vengono fritte, ma
nulla vieta anche di cuocerle al forno.

Per la pasta di 10 empanadas dal diametro di 13 cm

Acqua

tiepida 125 ml circa

Olio di oliva

2 cucchiai

Sale

5 gr

Farina

250 gr

Per il ripieno

Carne bovina

tritata 250 gr

Cipolle

250 gr

Maggiorana

fresca 1 cucchiaio

Ingredienti

Olio di oliva

2 cucchiai

Olive

verdi (o nere) denocciolate

Peperoncino

piccante in polvere 1
cucchiaino

Prezzemolo

tritato 1 cucchiaio

Olio di semi

di arachide o d'oliva abbondate

Uova

medie 2

Uvetta

30 gr

Preparazione

Mettete in una ciotola la farina e lolio (1). Sciogliete il sale nellacqua tiepida e poi unite anchessa agli ingredienti nella ciotola
(2): impastate dapprima lasciando il composto nella ciotola poi trasferitelo su una spianatoia

e lavoratelo (4) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare
in un luogo fresco per almeno unora (5). Nel frattempo preparate il ripieno delle empanadas mettendo in ammollo luvetta
nellacqua calda fino a farla rinvenire, poi strizzatela. Tritate la cipolla e fatela soffriggere a fuoco basso assieme allolio per
almeno 10-15 minuti (6).

Unite la carne trita di manzo (7) e fate soffriggere anchessa per 10 minuti, poi aggiungete la paprika (10) e mescolate per
amalgamare bene. Spegnete il fuoco e unite quindi l'uvetta strizzata (9).

Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato, la maggiorana, e aggiustate di sale (10). Mescolate per amalgamare bene
tutti i sapori (11) , trasferite il tutto in una ciotola e lasciate raffreddare. Nel frattempo fate rassodare due uova e poi sbucciatele e
tagliatele a cubetti o a fettine. Dividete in due parti le olive. Togliete la pellicola dalla pasta e stendetela fino ad ottenere uno
spessore di 2 mm (12-13),

quindi ricavate dieci cerchi del diametro di 12-13 cm (nel caso fosse necessario rimpastate i ritagli e stendete di nuovo la
sfoglia). Per ottenerli, servitevi di un coppa pasta oppure appoggiate sulla sfoglia una ciotolina e ritagliate i bordi con una rotella
tagliapasta dalla lama liscia (14). Ponete al centro del cerchio di pasta una cucchiaiata abbondante di carne, quindi aggiungete
le due met di unoliva e una fettina di uovo (15).

Spennellate con lacqua i bordi del cerchio di pasta (16) e richiudetelo su se stesso (17) formando una mezzaluna facendo in
modo che i bordi aderiscano per bene (18).

Arrotolate i bordi per formare un grazioso cordoncino (19) oppure se preferite schiacciateli con i rebbi di una forchetta (20
Terminate tutti gli ingredienti ottenendo almeno 10 empanadas (21)

che friggerete in abbondante olio caldo (22-23). Scolate leccesso di olio poggiando le empanadas su della carta assorbente da
cucina e servitele tiepide (24).