CULTIVOS

L.F.TUMECH

PROPAGACION DE PLANTAS

CLIMA
SUELO
AGUA
PLANT
A

TEMPERATURA
RADIACION
SOLAR
HUMEDAD
RELATIVA
PRECIPITACIONE
STEXTURA,
ESTRUCTURA
PROPIEDADES
FCO-QUIMICAS
CALIDAD,
CANTIDAD
ESPECIE
VARIEDAD
RESISTEN
CIA
FAUNA

PROCESOS DE PRODUCCION DE
INFLORESCENCIAS

CULTIVO :
BROCOLI
CULTIVO :
COLIFLOR

ORIGEN

PELLAS

Conjunto de los tallitos de la coliflor y

otras plantas semejantes, antes de
florecer, que son la parte ms
delicada y que ms se aprecia.

BROCOLI Brassica oleracea L.

italica
Es una planta de la Fam.
Brassicaceae antes llamadas
crucferas.
Linnaeus : 1753

 En otros pases se le conoce como brcol.

Brculi o brcoli (brassica oleraccea Itlica
que proviene del Latn bracium que
significa brazo., es una planta de la familia
brassicceae, antes llamadas crucferas.
Otras variedades de la misma especie son
el REPOLLO (Brassica oleracea viridis), la
COLIFLOR (Brassica oleraceae botrytis) la
col de bruselas (B. oleraceae gemmifera.
El Brcoli chino (B.O. algoglabra)

 Esta planta posee abundantes

cabezas florales comestibles de color
verde, puestas en forma de un
arbolito, sobre ramoas que ncen de
un grueso tallo, tambien comestible.
La gran masa de cabezuelas estn
rodeadas de hojas.Es muy parecido a
su pariente muy cercano la
COLIFLOR, pero es de color verde

climatologia
Es un cultivo de climas frescos por lo
que no prospera en pocas de
intenso calor

CALIDAD PRODUCTIVA
Objetivo que genera la calidad productiva optima,
resultado de parmetros y variables climatolgicas
especialmente de radiacin (calidad y cantidad),
temperatura, concentracin de CO2, nutrientes
(balance de biomasa y minerales de suelo).
La nueva modalidad de manejo implica
adaptacin y ajustes de tipo molecular, fisiolgico,
morfolgico, calidad de luz, en la cual uno de los
ms importantes factores preside en el
comportamiento productivo genticamente
programado.

NUTRICION

RICO EN VITAMINA C
Carbohidratos :6.64 g
Azcares
:1.7 g
Fibra alimentaria :2.6 g
Proteinas
:0.37 g
Agua
:89.3 g
Vit. A
: 31 micro g

Beta caroteno
361 micro g
Tiamina (B1) 0.071 mg
Riboflavina (B2) 0.117 mg
Niacina ( B3)
0.639 mg
Vitamina B6
0.175 mg
Acido Flico ( B9)
0.63 micro g
Vitamina C
89.2 mg

Vitamina E 0.78 mg
Calcio 47 mg
Hierro 0.73 mg
Manganeso 0.21 mg
Fsforo 66 mg
Potasio 316 mg
Zinc0
.41 mg

En resumen
Propiedades anticancergenas debido al
DIINDOLILMETANO Y pequeas cantidades
de SELENIO.
El primero favorece la respuesta inmediata
del SII (Sistema Inmunitario Innato) con
propiedades antivirales-bacterianas
Excelente fuente de INDOLE 3 CARBINOL
un compuesto bioqumico que estimula la
reparacin del ADN de las clulas

PRODUCTORES DE BROCOLI
INTERNACIONAL

CHINA 8 585 000

INDIA 5 014 500
U.S.A. 1 240 710
ESPAA
450 100
ITALIA
433 000
FRANCIA
370 000
MXICO
305 000
POLONIA
277 000
PAKISTAN
209 000
REINO UNIDO
186 400
19 107 751 tm

PERU

FENOLOGIA FASES
VEGETATIVO INICIAL

Vegetativo inicial (VI):

En la cual se consolidan procesos de produccin de
biomasa foliar, el cual se caracteriza por la enorme
cintica de formacin de hoja, con altos ndices de
fotosntesis y respiracin celular, donde la morfologa
de hoja es tpica de este perodo y esta, varia con la
de ciclos posteriores tanto en calidad como en
cantidad.
Fisiolgicamente esta etapa debe consolidarse en su
totalidad, de esta depende que la planta ingrese a
posteriores periodos sin presencia de producto o
metabolismo carencial.

Vegetativo medio (VM): En la cual se caracteriza

por fases en las cuales los procesos de formacin
de biomasa no son definidamente cuantitativos
sino ms bien cualitativos.
La biomasa foliar tiene proyecciones inductivas
para la formacin de bases florales y los primeros
eventos de formacin de primordios foliares.
En esta etapa se diferencia metabolitamente
porque los fotosintatos producidos por la planta
se direccionan a la consolidacin de la formacin
de la pella.

Induccin floral (IF):

Induccin floral (IF):
O formacin de pella, por medio de la cual se
inicia agresivamente la formacin de yemas
apicales, tanto en puntos de crecimiento de
dominancia apical, como en domos laterales
de la base de tallo diferenciado. En esta fase
los fotosintatos se direccionan con toda
su capacidad a la formacin de bases de
sustentacin de primordios florales

TEMPERATURA
temperatura que para el cultivo de
brcoli oscila de 18 C a 24 C y de
una acumulacin de horas fro delta
(HFD) definidos para cada variedad en
la formacin depella de cuyo principal
receptor complejo receptor bioqumico
direcciona eventos de respiracin,
crecimiento y organognesis en todos
los procesos fenolgicos del cultivo.

SUELO
El sustrato en el cual se sustenta el
cultivo debe tener texturas de tipo
medio, sueltos, con tendencia de
suelos cidos, con una buena
proporcin de cidos orgnicos cuyo
pH ptimo oscila entre 6.5 y 7.0. Las
condiciones de agua en suelo son
definitivamente crticas para el
cultivo

DISTANCIAMIENTO
Densidad de plantas:
Es bastante relativo la distribucin de plantas
por Ha, generalmente depende de el destino
de mercado.
Las mas comunes son las que se procesan
para mercado fresco y proceso 80,000
plantas/ha. Proceso de 66,000 Plantas/ha.
La distancia entre plantas es para mercado
fresco 22 cm en disposicin triangular,
proceso 33 cm en disposicin triangular.

SISTEMA DE SIEMBRA
El brcoli se siembra por medio de plntulas
procedentes de semillero las cuales deben
tener las mejores Caractersticas de biomasa
foliar y radicular,
propensin de una alta capacidad de reaccin
metablica a condiciones de campo, en las
cuales la relacin mineral se concentra en la
consolidacin de madurez de fitocromo, amplia
disponibilidad de elementos minerales en orden
de plasticidad de tejido, clula y metabolismo

 Los sistemas de dotacin de

elementos minerales deben
expresarse en trminos de
disponibilidad de energa lumnica de
120 fotones a ms de 1000, proceso
en el cual se producen estrs
lumnico, desnaturalizacin

 MANEJO
AGRONOMICO

MORFOLOGIA

MANEJO GENETICO

AGROEXPORTACION

CONTROL FITOSANITARIO

CURVAS DE NIVEL

EVALUACIONES

FENOLOGA DEL CULTIVO ORGNICO

DE BRCOLI
El descriptor fenolgico del cultivo de
brcoli, no difiere mayormente que el
cultivo convencional, las diferencias se
dan en funcin de la respuesta al
comportamiento de manejo, programas
e insumos orgnicos, ecolgicos,a los
que esta sujeto.
De tal forma que se conocen las
siguientes fases