1.

Cantidad de licor a producir:

10.000

botellas750 ml
=7.500 .0000 ml=7.500 .000 cc
1 botella

cc1,008 gr
1 Kg
1cc
7.500.000
=7560 Kg de licor
1000 gr

2. Composicin en peso de licor:

Alcohol 20%
7560 Kg de

licor20 Kg alcohol
=1512 Kg
100 Kg de licor

3. Jarabe 7%:
7560 Kg de

licor7 Kg de jarabe
=529,2 Kg de jarabe
100 Kg de licor

c
4. % de azcar obtenido en la bebida final:
55 Kg de azucar
529,2 Kg de jarabe
100 Kg de jarabe
100 =3,85 azucar en labebida final
7560 Kg de licor
5. Insumos a emplear:
Azcar adicionada en la osmodeshidratacin:
529,2 Kg de

jarabe55 Kg de azucar
=291, 0 6 Kg de azucar
100 Kg de jarabe

H2O adicionada:
529,2 Kg de jarabe291,06 Kg de azucar =238,14 Kg de H 2 O

6. Solucin alcohlica obtenida del fermentador:

1512 Kg de

alcohol100 Kg de solucin
=2326 Kg Slnalcohlica
65 Kg de alcohol

H 2 O=2326 Kgde Sln1512 Kgde alcohol=814 Kg de H 2 O