UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

FEAGRI FACULDADE DE ENGENHARIA AGRCOLA

CONSIDERAES SOBRE A PRIMEIRA AULA DA DISCIPLINA PROPRIEDADES

FSICAS E TRMICAS DOS MATERIAIS BIOLGICOS

AULA 01: DETERMINAO DO TEOR DE GUA E UMIDADE DE EQUILBRIO

Em relao as metodologias utilizadas para a determinao de

umidade, acreditamos que o mtodo por capacitncia eltrica bem
confivel e rpido e talvez seja o mais adotado pelo mercado produtor,
armazenador e consumidor de gros.
Quanto a determinao da umidade de equilbrio, o mtodo esttico
o mais utilizado, mas o mais demorado. Com o mtodo dinmico
possvel se chegar mais rapidamente ao valor da umidade de equilbrio.

DETERMINAO DA UMIDADE ATRAVS DE SECAGEM EM ESTUFA

Execuo:
-Tarar cadinhos em temperatura a 105C durante 30 minutos;
-Esfriar cadinhos em dessecador, contendo slica gel;
-Retirar cadinho com pina (para no passar a umidade da mo);
-Pesar 5g da amostra (moda) em cada cadinho e anotar o peso;
-Retorna na estufa a 105C;
-Determinar a massa do material seco aps 24h ;
-Retirar e esfriar em dessecador e pesar, anotar o peso.
Resultados:
N do
cadinho
1
2
3
Fazer a mdia final.

Peso Cadinho
(g)

Peso Massa
U (g)

Peso Massa
C+A (g)

Peso Massa
C+A (g)

MTODO INFRAVERMELHO
-Pesar 5g da amostra (moda) e anotar o peso;
-Temperatura do infravermelho 140C;
-Determinar a massa do material seco por 15 minutos ou at peso constante (verificar a
umidade (%) no visor do equipamento de 1 em 1 minuto).
Umidade%__________
RESISTNCIA ELTRICA
-Tarar o recipiente da amostra na balana;
-Pesar 25g da amostra (moda) e anotar o peso;
-Comprimir a amostra sob altssima presso, at valor pr determinado na
escala micrometrada;
-Observa-se a temperatura no termmetro embutido;
-Girar a manivela do megmetro e efetua-se a leitura;
-Correlacionando-se o valor lido no megmetro e a temperatura, obtm-se o
valor percentual de umidade relativa na escala circular de converso do
aparelho.
Ubu=K.(1/logR)
Ubu=umidade do gro
R=Resistncia eltrica
K= constante que depende de cada produto

Umidade%__________

Umidade
(%)

PLANILHA DE RESULTADOS - UMIDADE DE EQUILBRIO

SOLUES SALINAS
DATA INCIO: ____________ PRODUTO: _____________________
Uinicial: _________________

UR (%)
(g)

n cad. Pc

Inicial

7 dias

14 dias

21 dias

Pc + Pa

Pc + Pa

Pc + Pa

Pc + Pa

28
dias
Pc +
Pa

(g)

(g)

(g)

(g)

(g)

Final

Pc + Pa
Equilbri
o
(g)

DETERMINACAO DA CURVA DE UMIDADE DE EQUILIBRIO x UMIDADE

RELATIVA
Bateria de solues salinas
TURMA =
UR

Pc

Pc Pa

Pc Ps

Produto =
GRUPO :
Pam

Pa

Ps

UE (%,
b.s.)

UE (%,
b.s.)