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Zuppa di miglio e lenticchie rosse

Ingredienti per 4 persone:


% 100 gr di miglio decorticato bio
% 100 gr di lenticchie rosse decorticate bio
% 3 patate medie
% olio evo
% brodo vegetale 1 litro (abbondante)
% 1 foglia di alloro
% 2 cucchiaini di passata di pomodoro

In una pentola ho messo il miglio, le lenticchie, le tre patate tagliate a


tocchetti, con il brodo vegetale bollente e un paio di cucchiai di olio evo (se
piace si pu fare un soffritto leggero, io non lo faccio mai), la passata di
pomodoro e la foglia di alloro.
Ho fatto cuocere il tutto per circa 35/40 minuti. Attenzione il miglio assorbe
moltissimo liquido, tenere pronta unaggiunta di brodo per allungarlo in caso
asciugasse troppo. Io penso di essere arrivata a circa 1 litro e 1/2 totale.
Ed ecco la zuppa bella fumante! Quella che sembra pastina in realt il miglio,
che in cottura si gonfia molto e tende a disfarsi. La zuppa ha la consistenza
simile ad un passato.