DIGESTIN DEL ALMIDN

EN LA BOCA:
1) - AMILASA SALIVAL hidroliza uniones 1,4 pero su pH ptimo es
6,7 y se inhibe al pH cido estomacal. Como el alimento permanece un tiempo
reducido en la boca, la digestin salival no parecera ser esencial.
EN EL INTESTINO DELGADO:
2) -AMILASA PANCRETICA tambin hidroliza las uniones 1,4 pero
no pueden actuar sobre los enlaces 1,6 (y a las 1,4 cercanas a los puntos de
ramificacin).
En consecuencia los productos finales de la digestin del almidn
por la -amilasa son oligosacridos:
- el disacrido maltosa,
- el trisacrido maltotriosa,
- algunos polmeros algo mayores con unin 1,4 de glucosa y
- las dextrinas lmites.
3) GLUCOSIDASAS situadas en la superficie de las clulas de la
mucosa, principalmente en el leon: -dextrinasa hidroliza dextrinas
limites
y maltasa desdobla la maltosa en 2 unidades de glucosa, como tambin la
maltotriosa y otros restos de polmeros.

DIGESTIN DE DISACRIDOS:

EN EL INTESTINO DELGADO:
enzimas secretadas por las clulas ubicadas en la superficie
de las clulas de la mucosa que da a la luz intestinal
1) LACTASA
2) SACARASA
Dan como producto de la hidrlisis los monosacridos
constituyentes de los respectivos disacridos

Productos de la digestin de los hidratos de carbono

dietarios en la luz intestinal.

Los productos de la digestin total de los Hidratos de

carbono dietarios despus de la actividad de todas las
enzimas especficas, son los monosacridos: glucosa,
fructosa y galactosa que sern absorbidos a nivel del
intestino delgado.

ABSORCIN INTESTINAL:
Los HC no son metabolizados por completo dentro del enterocito. Estas clulas
no utilizan los monosacridos como fuente de energa sino algunos AA.

Hexosas y Pentosas son rpidamente absorbidas a travs de la pared del

duodeno y del leon.

Las molculas de azcares pasan desde las clulas de la mucosa hasta la sangre
de los capilares que desembocan en la vena porta.

MECANISMOS DE ABSORCIN:
- Pentosas por difusin simple.
- Glucosa y Galactosa por transporte activo secundario dependiente de Na+.
- Fructosa por difusin facilitada por un transportador especfico e
independiente de Na+.

TRANSPORTE DE GLUCOSA A NIVEL INTESTINAL

Transparencia 4
ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS:

Las Protenas son polmeros formados por la unin

secuencial de -L-Aminocidos.
Los -Aminocidos son molculas orgnicas que se
caracterizan por la presencia de un grupo COOH y un
grupo NH2 ubicados en C adyacentes.
El tipo de unin se conoce como unin peptdica.
La unin se establece entre el grupo COOH de un AA y
el grupo - NH2 del siguiente con prdida de una molcula
de agua.

DIGESTIN DE PROTENAS:
La mayora de las enzimas proteolticas se secretan como
precursores inactivos o PROENZIMAS para proteger las
propias estructuras de su accin hidroltica.
Son activadas por mecanismos especfcos.
Se inicia en el ESTMAGO.
ESTMAGO

ENZIMAS INVOLUCRADAS:
1) PEPSINAS
2) GELATINASA
3) QUIMOSINA RENINA
Una secrecin normal de ClH (que asegure un pH muy bajo)
es fundamental para la accin enzimtica.

1) PEPSINAS:

Hidrolizan los enlaces peptdicos entre aminocidos aromticos

(como fenilalanina o tirosina) y un segundo AA.
Son secretadas en forma de precursores inactivos y son activadas
cuando se necesitan (ingesta de protenas).
Los precursores de las pepsinas se llaman pepsingenos y son
activados por el ClH del estmago.
Las pepsinas tiene un pH ptimo de 1,6 3,2 por lo que su accin
termina cuando el contenido gstrico se mezcla con el jugo
pancretico alcalino en el duodeno.

OTRAS ENZIMAS ESTOMACALES:

2) GELATINASA que lica la gelatina.
3) QUIMOSINA conocida tambin como RENINA que coagula la
leche, se encuentra en los animales jvenes pero probablemente
falta en el hombre.

PRODUCTOS DE LA DIGESTIN PEPTDICA

ESTOMACAL SON POLIPPTIDOS DE MUY
DIVERSOS TAMAOS.

INTESTINO:

El pH del contenido duodenal es cercano a 6,5 en el intestino delgado,

ptimo para la actividad de enzimas intestinales.
Actan sobre los pptidos producidos en estmago.
Se secretan como precursores activados especficamente.
ENZIMAS INVOLUCRADAS:
1) TRIPSINA.
2) QUIMIOTRIPSINAS.
endopeptidasas
3) ELASTASA.
3) CARBOXIPEPTIDASA PANCRETICA.
exopeptidasas
4) AMINOPEPTIDASAS.
5) DIPEPTIDASAS INTESTINALES.
La hidrlisis es tan rpida que la difusin hacia el enterocito sera
limitante de la tasa de absorcin.
PRODUCTOS DE LA DIGESTIN INTESTINAL: PPTIDOS MUY
PEQUEOS Y AA LIBRES.

ABSORCIN DE AMINOCIDOS: La absorcin de los AA es

rpida en el duodeno y en el yeyuno pero lenta en el leon.

Se conocen cuatro TRANSPORTADORES DEPENDIENTES

DE SODIO ESPECFICOS para :
* aminocidos neutros
* aminocidos bsicos
* prolina, hidroxiprolina y glicina
* aminocidos dicarboxlicos (Glu, Asp)
La absorcin de aa est acoplada al transporte de Na +
Los di y tripptidos presentan un sistema de transporte
diferente: se acumulan en las clulas de la mucosa y pasan
pasivamente a sangre.