Postada por luciene moreira, no dia 7 de outubro de 2013 em Petiscos
Serve 10 pessoas Tempo de preparo: 30 Minutos
Home Petiscos Berinjela em Conserva
02 berinjelas mdias cortadas em tirinhas finas
01 pimento vermelho ou amarelo cortado em tirinhas finas
02 tomates picados sem sementes
150 gr de azeitonas verdes ou pretas picadas
01 cebola grande ralada
01 xcara (ch) de salsinha picada
01 xcara (ch) de cebolinha picada
01 colher (sopa) de organo seco
01 xcara (ch) de vinagre
03 xcaras (ch) de azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)
Sal a gosto MODO DE PREPARO:
Aquecer em uma panela aproximadamente 01 litro de gua com 1/2 xc. de
ch de vinagre e uma colher de sopa de sal. Ao levantar fervura, acrescentar um pouco de berinjela e ferver at ficar
transparente. Repetir at acabar toda a berinjela, sempre deixando no
escorredor. Ferver tambm, nesta mesma gua, os pimentes at comear a
amolecer, para diminuir a acidez. Aguardar esfriar e espremer para retirar a gua. Em outro recipiente, de preferncia de vidro e com tampa, montar da seguinte forma: berinjela, sal, pimento, cebola, vinagre, salsinha, tomate, azeitona, cebolinha, organo e azeite. Repetir at
acabar, completando com azeite. Se preferir, pode acrescentar alho
amassado, pimenta, ou o que seu paladar desejar.
Rende uma tigela grande. Pode guardar na geladeira por 15 dias. Na hora de
consumir, retirar antes da geladeira para voltar temperatura ambiente.
Sirva com po ou torrada, tambm pode servir como salada. Quanto mais curtido mais saboroso fica. Bom apetite!