7Costalitos de chorizo con salsa de frijol

4-6 Porciones
Ingredientes
12 crepas
300 g de chorizo desmenuzado

2 cucharadas de epazote picado

300 g de queso Oaxaca deshebrado

1 manojo de cebollin

Para la salsa de frijol

1 taza de frijoles bayos refritos
1/2 taza de crema

1 taza de caldo de pollo (o agua)

Sal y pimienta al gusto

Preparacin
1. Frie el chorizo hasta que est dorado (quita el exceso de grasa), incorpora el epazote y el
queso, revuelve y cuando ste gratine, retira de la estufa.
2. Para hacer la salsa: licua los frijoles con la crema y el caldo, sazona con sal y pimienta.
3. Cocina lo licuado en una cacerola a fuego medio y mueve constantemente hasta que espese.
4. Calienta las crepas y pon un poco del guiso de chorizo en el centro de cada una; dales forma de
costalito, amrralas con un cebollin y balas con la salsa.