4Ensalada de calabaza y elote

4 Porciones
Ingredientes
1 lechuga
10 calabacitas baby

1 elote cacahuazintle cocido y desgranado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 jitomates cortados en tiras sin semilla

1/2 taza de cacahuates pelados

2 cucharadas de jugo de limon

1 cucharada de vinagre de manzana

1/2 taza de queso parmesano

Preparacion
1. Corta las calabacitas a lo largo en 3 tiras.
2. En una sartn grande asa las rebanadas con las cucharadas de aceite de oliva hasta que estn
ligeramente doradas por ambos lados. Reserva.
3. Asa los cacahuates con los granos de elote. Doralos ligeramente sin aceite por 3 minutos.
4. Aade todo a un tazon, integra los ingredientes restantes. Mezcla y sirve.