FICHA TECNICA DE FABRICACIN

Fecha:

Cod.

RECETA:
Para el guacamole: Picar la cebolleta + jugo de
limon + carne de aguacate y triturar con tenedor.
Queso provolone: Cortar circulos y marcar
en sarten con aceite
Crema de chili

COMPOSICIN DEL PLATO

CANTIDAD UNID.
INGREDIENTES
Aguacate
cebolleta
Tomate?
Queso provolone
Tortillas de maiz
Limon
Cilantro
Aceite de oliva

KCAL.

Montaje del plato: Extender guacamole sobre

una torilla, colocar otra encima y sobre esta el
queso con un poco mas de guacamole. Cerrar
con otra tortilla y poner un poco de crema

PRESENTACIN:

ESTACIONALIDAD:
SALSA:
GUARNICIN:
RACIONES:

SERVICIO DE:
Comida
Cena
Tipo de servicio:
COSTE M.P.
TOTAL:
RACIN:

TOTAL KILOCALORIAS:

TOTAL KC. X RACIN:

#DIV/0!
Plato del da
Carta
x
Banquete
Men
x
x Sugerencia
VB. D. de comidas y bebidas Fdo.Jefe de cocina