Universidad Autnoma de Yucatn

Facultad de Ingeniera Qumica

Licenciatura en Ingeniera Qumica Industrial
Grupo 1

Polarmetro
Equipo Los Cafeteros
Integrantes del equipo:
o Arrieta Hernndez Vanessa
o Cuevas Huchn Diego
o Caamal Ros Emilio
o Gngora Vzquez Jess
o Llanes Pech Luis
o Muoz Ocampo Uriel
o Molina Acal Armando
o Pist Mis Cruz

Profesora: Dra. Maira Segura Campos

Fecha de entrega: Mircoles, 19/febrero/2014

Introduccin.
La polarimetra es una tcnica que se basa en la medicin de la rotacin ptica producida
sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia pticamente activa.

Figura 1.1 Principios de la

polarimetra

La actividad ptica rotatoria de una sustancia, tiene su origen de la asimetra estructural de

las molculas.
Es una tcnica no destructiva que consiste en medir la actividad (rotacin) ptica de
compuestos tanto orgnicos como inorgnicos. Un compuesto es considerado pticamente
activo si la luz linealmente polarizada sufre una rotacin cuando pasa a travs de una
muestra de dicho compuesto. La rotacin ptica viene determinada por la estructura
molculas y la concentracin de molculas quirales. Cada sustancia pticamente activa tiene
su propia rotacin especfica.
La polarimetra se usa en control de calidad, control de procesos e investigacin en la
industria farmacutica, qumica, aceites esenciales, alimentacin y aromas.

Objetivo.
Se quiere construir un instrumento de funcionamiento similar a un polarmetro profesional
(Figura 1.1).
El funcionamiento es simple, consiste en una fuente de luz
que se pasa por un medio polarizado y dependiendo del
giro que presente la luz se puede demostrar si es una
sustancia levgira (sustancia que refracta la luz hacia la
izquierda) o una sustancia dextrgira (sustancia que refleja
la luz hacia la derecha).
Figura 1.2. Polarmetro de
laboratorio.

Materiales y mtodos.
Los materiales usados para construir nuestro polarmetro casero son:

1 fuente de luz

Filtro Polarizador

Cartulina negra

Matraz

1 par de lentes de sol polarizados

La sustancia que se desea analizar.

La manera en que diseamos el polarizador fue la siguiente:

En el foco, se adapt un pedazo de cartulina negra para que la luz solamente salga en lnea
recta, dirigida hacia la muestra a analizar.

Asimismo, el foco que sirve como fuente de luz se cubri por completo con luz polarizada
para que, de esta manera, la luz que emita est polarizada y se pueda observar el fenmeno
deseado.
Enseguida, se debe poner encima de la luz polarizada el matraz que contenga la solucin
que se desea analizar.
Para poder observar el fenmeno, se coloca un lente sobre el matraz y se gira el lente hasta
que se observe que no pasa luz por el lente.
Finalmente, segn lo observado, se determina si la sustancia es dextrgira o levgira.
Resultados y discusiones.
El principio que se usa para trabajar es que, cuando los ejes de la luz polarizada y los lentes
de sol polarizados coinciden, la luz pasa por
completo mientras que, cuando los ejes estn
perpendiculares, no pasa nada de luz.

La direccin hacia la cual una muestra gire el

plano de la luz polarizada determinar si
dicha muestra es dextrgira o levgira.
Se analizaron tres muestras. Una muestra
contena solamente agua, otra tena agua con

Figura 1.3. Cuando los ejes de los

lentes estn perpendiculares, la luz
no pasa.

una concentracin alta de azcar y la ltima contena jugo de uva.

Al realizar el experimento se pudieron observar distintos ngulos en los cuales la luz dejaba
de fluir por el lente.
En el caso del agua, la luz nunca dejaba de pasar completamente. A cierto ngulo, se poda
observar que el lente se opacaba, pero nunca dejaba de pasar luz por completo.
Con el agua que contena una alta concentracin de azcar, se observ que la luz dejaba de
pasar completamente a un ngulo de 90, mientras que pasaba completamente a un ngulo
de aproximadamente 180.

La muestra que contena jugo de uva se comportaba de forma contraria a la muestra que
contena agua y azcar. A un ngulo de 90 se oscureca y a un ngulo de 180 la luz pasaba
completamente por el lente.
Esto nos lleva a concluir que el azcar se podra considerar como un compuesto levgiro y el
agua de uva, un compuesto dextrgiro.
El jugo de uva contiene una azcar comnmente llamada dextrosa, puesto que desva el
plano de la luz haca la derecha.
Conclusiones.
Este proyecto nos ayuda a observar experimentalmente el comportamiento de las sustancias
dextrgiras y levgiras, as como, para poder disear y construir el dispositivo, se aprendi
un poco acerca de los principios de la polarimetra.
Sin necesidad de entrar en un laboratorio, se puede determinar la naturaleza de una
sustancia, con base al ngulo en el que giran el plano de la luz.
Slo basta con un poco de ingenio y conocimientos sobre la polarimetra.
Bibliografa.