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Micotoxinas en
produccin Animal
Preparado por:
Ing. Yubiliqui Cordero
Marzo, 2013

Objetivos

- Conocer el concepto de
Micotoxinas y susceptibilidad a
las diferentes especies de
animales
Identificar los tipos de micotoxinas
ms importantes que afectan a la
produccin animal.

Que son las Micotoxinas?

Mykes= hongos
veneno

toxicum=

Ms 400 micotoxinas descritas

12 importantes en humanos y animales

Caractersticas:
extremadamente txicas,
Baja solubilidad en agua
Bajo peso molecular (200-500g)
Termoestables
Diversidad qumica

Recoleccin y
elaboracin
ineficiente

temperaturas
calidas

condiciones de
transporte y
almacenamiento
inadecuados

factores que influyen

en la contaminacin
de los alimentos por
micotoxinas

Secado deficiente

Humedad

Conservacin
inadecuada

Variaciones de las Micotoxinas

Anuales
Estaciones
De materias primas a Materias Primas
De una regin a otra

Recoleccin y
elaboracin
ineficiente

temperaturas
calidas

condiciones de
transporte y
almacenamiento
inadecuados

factores que influyen

en la contaminacin
de los alimentos por
micotoxinas

Secado deficiente

Humedad

Conservacin
inadecuada

Hongos
que producen las micotoxinas
Fusarium spp

Aspergillus spp

Penicillium spp
Altenarium spp

Descripcin de los hongos

Aspergillum spp
-

Flora de almacenamiento
Temp. Mnima de 10-12 C
Actividad de agua de 0.75 0.83
200 hongos
ubicuos
Se encuentran en los cereales como
cacahuete, arroz, sorgo, trigo, maz
etc.

 Fusarium spp
- Moho de la flora del campo y flora
intermedia
- Temperatura 6-40 C
- Hongo aerobio
- Actividad del agua 0.88 y 91
( micotoxinas)
- Maz, cebada, sorgo, avena etc.

Peniciluim spp
- ms de 18 especies
- forma de conidios ( simple y ramificados)
- mas abundante en suelos ( moho de
Campo)

Alternaria spp
-

hongo ascomiceto
espora en suspensin en el aire
44 especies conocidas
no todos las especies son patgenas
aparecen en infecciones oportunista

Aflatoxinas

Aspergillus

Ocratoxinas

Aspergillus y Penicillium

Zearalenona
Tricotecenos

Fusarium

Fumonisinas
Patulina

Aspergillus y Penicillium

Efectos Txicos
Dosis Altas :
dao heptico
dao renal
dao neurolgico
dao hematolgico
dao gastrointestinal
Dosis Bajas:
dao inmunolgico
mala absorcin de nutrientes
trastornos reproductivos
baja produccin (de leche,
huevos)
tumores malignos

LETALIDAD

INFECCIONES

PRODUCCIO
N
DEFICIENTE
GRAVE RIESGO
EN SALUD HUMANA

AFLATOXINAS

ASPERGILLUS FLAVUS Y ASPERGILLUS PARASITICUS

18 TIPOS DE AFLATOXINAS ( B1, M1)

CONTAMINATE NATURAL

ACTIVIDAD CANCERIGENA Y MUTAGNICA

AFECTA HGADO, RION Y CEREBRO

SON INMUNOSUPRESIVAS

ALTERA LA ABSORCIN DE AMINOCIDOS

PERJUDICA LA REPRODUCCIN

ZEARALENONA
FUSARUIM SPP
NO ES AGUDAMENTE TXICA
EFECTOS ESTROGNICOS
EDEMA VULVAR
INFERTILIDAD

TRICOTECENOS
FUSARUIM GRAMINEARIUM Y F. SPOROTRICHIODES
T-2, DAS, DON
CONTAMINATE NATURAL
CLIMA TEMPLADOS
AFECTA EL SISTEMA INMUNE
DNA
INAPETENCIA

FUMONISINA ( B1, BE, B3)

- FUSARIUM
- TOXICIDAD VARIABLES POR ESPECIES
- EDEMA PULMONAR
- CANCER ESOFGICO
- LEUCOENCEFLOMALACIA
- METABOLISMO DE LOS ESFINGOLPIDOS

PATULINA
- ASPERGILLUS Y PENICILLUIM
- EFECTOS CONGESTIVOS ( PULMN, RIN,
BAZO, DEGENERACIN DE LAS NEURONAS)
- SE ENCUENTRAN EN LAS MANZANAS Y JUGOS

CONCENTRACIONES MXIMA TOLERABLES PARA

AFLATOXINA B1 EN EL ALIMENTO COMPLETO Y EN
DIFERENTES ESPECIES DE ANIMALES
ANIMALES

PPB

AVES JVENES (POLLOS, POLLITAS, PATOS Y PAVOS)

10

AVES ADULTAS ( POLLOS PATOS Y PAVOS)

20

GALLINAS PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

20

CERDOS JVENES ( MENOR A 35 KGS)

20

CERDOS ADULTOS ( ENTRE 34 Y 57 KGS)

50

CERDOS ADULTOS ( MAYOR DE 57 KGS)

100

CERDAS

25

VERRACOS

25

TERNEROS, CORDEROS Y CABRITOS

10

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS NO LECHEROS

25

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS LECHEROS

.5-25

CABALLOS ADULTOS NO REPRODUCTORES

50

CONEJOS GAZAPOS

10

CONEJOS ADULTOS

10

CONEJAS

10

CONCENTRACIONES MXIMA TOLERABLES PARA

ZEARALENONA EN EL ALIMENTO COMPLETO Y EN
DIFERENTES ESPECIES DE ANIMALES
ANIMALES

PPB

AVES JVENES (POLLOS, POLLITAS, PATOS Y PAVOS)

30000

AVES ADULTAS ( POLLOS PATOS Y PAVOS)

40000

GALLINAS PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

30000

CERDOS JVENES ( MENOR A 35 KGS)

100

CERDOS ADULTOS ( ENTRE 34 Y 57 KGS)

200

CERDOS ADULTOS ( MAYOR DE 57 KGS)

200

CERDAS

50

VERRACOS

50

TERNEROS, CORDEROS Y CABRITOS

250

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS NO LECHEROS

250

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS LECHEROS

240

CABALLOS ADULTOS NO REPRODUCTORES

100

CONEJOS GAZAPOS

100

CONEJOS ADULTOS

100

CONEJAS

100

CONCENTRACIONES MXIMA TOLERABLES PARA

OCRATOXINA A EN EL ALIMENTO COMPLETO Y EN
DIFERENTES ESPECIES DE ANIMALES
ANIMALES
AVES JVENES (POLLOS, POLLITAS, PATOS Y PAVOS)

PPB
50

AVES ADULTAS ( POLLOS PATOS Y PAVOS)

100

GALLINAS PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

100

CERDOS JVENES ( MENOR A 35 KGS)

50

CERDOS ADULTOS ( ENTRE 34 Y 57 KGS)

50

CERDOS ADULTOS ( MAYOR DE 57 KGS)

50

CERDAS

50

VERRACOS

50

TERNEROS, CORDEROS Y CABRITOS

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS NO LECHEROS

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS LECHEROS

CABALLOS ADULTOS NO REPRODUCTORES

CONEJOS GAZAPOS

2500

CONEJOS ADULTOS

5000

CONEJAS

5000

CONCENTRACIONES MXIMA TOLERABLES PARA

FUMONISINA EN EL ALIMENTO COMPLETO Y EN
DIFERENTES ESPECIES DE ANIMALES
ANIMALES

PPB

AVES JVENES (POLLOS, POLLITAS, PATOS Y PAVOS)

5000

AVES ADULTAS ( POLLOS PATOS Y PAVOS)

4000

GALLINAS PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

8000

CERDOS JVENES ( MENOR A 35 KGS)

1500

CERDOS ADULTOS ( ENTRE 34 Y 57 KGS)

1500

CERDOS ADULTOS ( MAYOR DE 57 KGS)

1500

CERDAS

2000

VERRACOS

1500

TERNEROS, CORDEROS Y CABRITOS

15000

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS NO LECHEROS

35000

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS LECHEROS

35000

CABALLOS ADULTOS NO REPRODUCTORES

2000

CONEJOS GAZAPOS

1000

CONEJOS ADULTOS

1500

CONEJAS

1500

CONCENTRACIONES MXIMA TOLERABLES ( PPB,

MICROGRAMOS/KG) PARA DEOXINOVALENOL (DON) EN
EL ALIMENTO COMPLETO Y EN DIFERENTES ESPECIES DE
ANIMALES
ANIMALES

PPB

AVES JVENES (POLLOS, POLLITAS, PATOS Y PAVOS)

15000

AVES ADULTAS ( POLLOS PATOS Y PAVOS)

15000

GALLINAS PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

200

CERDOS JVENES ( MENOR A 35 KGS)

200

CERDOS ADULTOS ( ENTRE 34 Y 57 KGS)

250

CERDOS ADULTOS ( MAYOR DE 57 KGS)

250

CERDAS

250

VERRACOS

250

TERNEROS, CORDEROS Y CABRITOS

1000

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS NO LECHEROS

1000

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS LECHEROS

250

CABALLOS ADULTOS NO REPRODUCTORES

400

CONEJOS GAZAPOS

1000

CONEJOS ADULTOS

1000

CONEJAS

1000

CONCENTRACIONES MXIMA TOLERABLES ( PPB,

MICROGRAMOS/KG) PARA TOXINA- T2 EN EL ALIMENTO
COMPLETO Y EN DIFERENTES ESPECIES DE ANIMALES
ANIMALES

PPB

AVES JVENES (POLLOS, POLLITAS, PATOS Y PAVOS)

150

AVES ADULTAS ( POLLOS PATOS Y PAVOS)

150

GALLINAS PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

150

CERDOS JVENES ( MENOR A 35 KGS)

150

CERDOS ADULTOS ( ENTRE 34 Y 57 KGS)

200

CERDOS ADULTOS ( MAYOR DE 57 KGS)

200

CERDAS

200

VERRACOS

200

TERNEROS, CORDEROS Y CABRITOS

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS NO LECHEROS

100

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS LECHEROS

100

CABALLOS ADULTOS NO REPRODUCTORES

50

CONEJOS GAZAPOS

100

CONEJOS ADULTOS

100

CONEJAS

100

CONCENTRACIONES MXIMA TOLERABLES ( PPB,

MICROGRAMOS/KG) PARA DIACETOXISCIRPENOL (DAS)
EN EL ALIMENTO COMPLETO Y EN DIFERENTES ESPECIES
DE ANIMALES
ANIMALES

PPB

AVES JVENES (POLLOS, POLLITAS, PATOS Y PAVOS)

150

AVES ADULTAS ( POLLOS PATOS Y PAVOS)

150

GALLINAS PONEDORAS Y REPRODUCTORAS

150

CERDOS JVENES ( MENOR A 35 KGS)

150

CERDOS ADULTOS ( ENTRE 34 Y 57 KGS)

200

CERDOS ADULTOS ( MAYOR DE 57 KGS)

200

CERDAS

200

VERRACOS

200

TERNEROS, CORDEROS Y CABRITOS

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS NO LECHEROS

BOVINOS, OVINOS Y CAPRINOS LECHEROS

CABALLOS ADULTOS NO REPRODUCTORES

50

CONEJOS GAZAPOS

CONEJOS ADULTOS

CONEJAS

GRACIAS