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UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL “ ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE AGUAYMANTO DESHIDRATADO A HOLANDA

INTEGRANTES:

FIESTAS CHAVEZ, Walter Rafael NUÑEZ ROJAS, Romy Stephanie SARMIENTO MELENDEZ, Luis Angel URDAMPILLETA RAMOS, Joselyn Elena ZELADA CHIRINOS, Adriano Enrique

Chiclayo, Octubre del 2014

CAPÍTULO I. ESTUDIO DE MERCADO

1.1.OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO Identificar la oferta - demanda de nuestro producto: Aguaymanto deshidratado, así como determinar el mercado a quien será dirigido.

1.2.EL PRODUCTO EN EL MERCADO

1.2.1. Producto principal

Aguaymanto deshidratado: Se obtiene al reducir el contenido de humedad de la fruta

oriunda de los Andes Aguaymanto (Physalis Peruviana L.).

1.2.2. Características, propiedades, vida útil

1.2.2.1. Características Tabla 1. Características del Aguaymanto deshidratado

CARACTERISTICAS

UNIDAD

ESPECIFICACIONES

ORGANOLÉPTICAS

Color

 

Amarillo Oscuro Dorado

Olor

 

Característico

Sabor

 

Característico

Materia Extraña

 

Ausencia

Aspecto

 

Líquido Denso

FÍSICO QUÍMICAS

Proteína

g

/ 100gr

>5.0

Humedad

g

/ 100gr

12 - 15%

Grasa

g

/ 100gr

<1.0

Fibra

g

/ 100gr

<18.0

Cenizas

g

/ 100gr

<6.5

Energía

Kcal / 100g

>300

Carbohidratos

g

/ 100gr

65-80

MICROBIOLOGICAS

Limite 1

Limite 2

Aerobios Mesófilos Hongos Y Levaduras E. Coli Salmonella

< 3x10³

< 5x10³

 

< 500

< 500

Ausencia en 10

Ausencia En 15

Ausencia en 10

Ausencia En 15

FUENTE: Elaboración propia, datos Peruvian Nature

1.2.2.2.

Propiedades Tabla 2. Propiedades Aguaymanto Deshidratado

INFORMACIÓN

NUTRICIONAL

ESPECIFICACIONES

Proteína

5.48g

Carbohidratos

81.09g

Grasa

0.32g

Fibra

17.60g

Energía Total

349.16 cal

FUENTE: Elaboración propia, datos Peruvian Nature

1.2.2.3. Vida útil

La vida útil del Aguaymanto deshidratado es de un año mientras que el paquete sellado

es almacenado a temperatura ambiente.

1.2.3. Usos

Puede ser consumido como acompañamiento para ensaladas, yogurt y cereales o también como snack, además también como ingrediente en la cocina y repostería para

preparar tortas, bizcochos, mermeladas y galletas

1.2.4. Productos sustitutos y/o similares

Deshidratado de piña,

Deshidratado de manzana

Deshidratado de mango

Deshidratado de durazno

Deshidratado de plátano

1.3. ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO

1.3.1. Factores que determinan el área de mercado

Los factores que influenciarán en la selección de mercado será la facilidad para importar

nuestro producto a ese país. Otro factor a considerar será el aumento de las importaciones de Aguaymanto deshidratado en ese mercado en los últimos años.

1.3.2.

Área de mercado seleccionada

Se decidió analizar las facilidades de exportación de 4 países: Canadá, Australia,

Francia y Holanda.

CANADÁ

CANADÁ

Normativa y requisitos

Sistema estricto de clasificación y control de calidad.

El incumplimiento con estos estándares puede resultar en multas y posible incautación de los productos.

El producto que no cumpla con cualquier inspección de la CFIA (Canadian Food Inspection Agency) será retenido hasta que satisfaga los requerimientos de la reglamentación, o puede ser sacado del país o destruido.

Los grados mínimos que reflejen la composición, pureza, calidad y medida del contenido así como el empaquetado en contenedores prescritos, composición y resistencia de medios de empaque, calidad bacteriológica del agua utilizada en el producto, procesamiento y limpieza de los contenedores, el etiquetado correcto.

Los proveedores deben asegurarse que los importadores poseen una Licencia de Importación válida, emitida por la CFIA antes de embarcar los productos.

Logística

El transporte de los productos desde el local del exportador a un puerto/lugar del cliente implica costos financieros si el exportador es responsable del transporte.

El costo del transporte del producto afectará a la competitividad del producto en el mercado externo.

Mercadeo

El consumidor canadiense como barrera potencial, En general, el consumidor no tiene mucha información sobre empresas o productos Peruanos, se necesitaría educar a los consumidores Canadienses a través de sus esfuerzos de mercadeo, tomando en cuenta que el mercadeo en este país es costoso.

Cambio Monetario

Las políticas monetarias de cada país determinarán la cantidad de moneda extranjera que puede cambiarse por moneda local, lo que se puede volver a cambiar en monedas que comúnmente se negocian a nivel internacional o cuánto dinero se puede sacar del país.

AUSTRALIA

AUSTRALIA

Normativa y requisitos

La importación de frutas y verduras en Australia no está permitida, a no ser que se autorice expresamente por parte del organismo competente, Biosecurity Australia. Tras realizar un Análisis de Riesgo de Importación (Import Risk Analysis, IRA), se crea un Protocolo de Importación (Specific Commodity Understanding) en virtud del cual los productos de un origen determinado pueden ser importados en Australia.

Se condiciona cumplimiento de todos los requisitos fitosanitarios, tales como la autorización de importación del Australian Quarantine Inspection Service, AQIS, obtenida por un importador australiano, la emisión de certificados fitosanitarios, etc.

La venta de productos sucedáneos que hacen uso de denominaciones que inducen a error o confusión acerca del verdadero origen, devalúa el prestigio del producto auténtico, erosionando su valor de mercado.

Se considera que el mercado australiano es de muy ´difícil acceso debido a las restrictivas condiciones de entrada

Logística

Aunque la logística interna de Australia es considerada de las mejores del mundo, las grandes distancias entre los países (15.074,23 km. indica la dificultada de hacer comercio, asi mismo existen grandes distancias entre las ciudades pilares de este país, llegando incluso a una diferencia de 24 h

FRANCIA

FRANCIA

Medidas Arancelarias

Los impuestos para países no europeos son relativamente bajos aunque no en todos los sectores.

Los alimentos procesados tienen tarifas promedios de 17.3% y numerosas cuotas tarifarias también. Estas medidas se efectúan como mecanismo de protección a sus productos.

Medidas No Arancelarias

Factura comercial (Commercial in voice).

Documento de transporte (Freight documents).

Lista de carga (Packing list).

Declaración de valor en aduana (Customs value declaration).

Seguro de transporte (Freight insurance).

Documento Único Administrativo (Single administrative document).

Regulaciones a las importaciones

Francia aplica una serie de restricciones, especialmente en productos agropecuarios. La Política Agrícola Común (CAP) establece lo siguiente:

La aplicación de compensaciones en productos agropecuarios de exportación e importación, con el objetivo de favorecer el desarrollo de la agricultura dentro de la UE.

Esto significa un cierto número de sistemas de controles y regulaciones para productos que deseen ingresar al territorio de la UE.

Mercadeo

El parque de supermercados está en descenso. La disminución del tamaño de las familias francesas, donde la estrategia de los distribuidores es aumentar el tamaño de los puntos de venta y las promociones tipo 3 por 2, pidiendo siempre la rebaja de los precios de a los exportadores.

Además se tiene como referencia que el Aguaymanto seco se encuentra en un nivel estancado de oportunidad futura para este país (80119 código del producto).

HOLANDA

HOLANDA

Es uno de los países europeos con mayores facilidades de transporte aéreo y marítimo por su ubicación e infraestructura, siendo uno de los principales mercados de exportación ara América latina.

Bajo el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP), la UE otorga preferencias, generalmente exención arancelaria en la mayoría de los bienes, para las importaciones de más de 100 países en vías de desarrollo incluido el Perú, de los cuales Perú tiene la preferencia para exportar, ubicándose en el tercer puesto en la región, precedido por Chile y Costa rica.

Los derechos arancelarios de la lista convencional son reducidos y se aplican a las importaciones de todos los países contratantes del GATT y a los que han concluido acuerdos con la Unión Europea incorporando el tratamiento de nación más favorecida.

En general, los gravámenes no son altos y están exentos o tienen gravámenes reducidos, mientras que para los bienes gran parte de las materias primas manufacturados la tasa oscila entre el 5% y el 17%.

Durante los últimos 9 años, las exportaciones peruanas con destino a Holanda han ido incrementando notablemente. En el 2001 el Perú exportó a Holanda un total de US$ FOB 95 millones aproximadamente, mientras que en el 2008 ésta cifra aumentó a US$ FOB 791 millones.

Se observa un crecimiento de los puntos de venta generalistas, sobre todo los supermercados de tamaño grande, al mismo tiempo el número de tiendas pequeñas ha ido reduciéndose.

En el 2010 existían 4838 puntos de venta, de los cuales 50 hipermercados, 4106 grandes supermercados, 1154 supermercados, 1060 pequeños supermercados, y 1500 tiendas.

Mercadeo

El consumidor Holandés se caracteriza por preferir productos que sean fuente de vitaminas y proteínas, la cena es considerada su comida principal, el consumo de frutas lo realizan como postres o snacks, lo que favorece al consumo de Aguaymanto

Logística y Transporte

Es uno de los países Europeos con mayores y mejores facilidades de transporte. Su ubicación, infraestructura y la variada gama de servicios marítimos y aéreos, lo han convertido en uno de los principales puntos de llegada, trasbordo y distribución de la región, considerándose éste la puerta de entrada de Europa y centro de distribución hacia otros lugares del continente.

La Infraestructura de transporte está compuesta por una red de carreteras que se extiende sobre 136.827 Km., de los cuales 2.631 Km. corresponden a autopistas.

Cuenta con un sistema ferroviario que se extiende a lo largo de 2.896 km. La red de transportes es muy tupida y rápida. La mayor parte de los transportes son empresas públicas, y el transporte público es mucho más popular que en otras partes del mundo. Esto se debe a la gran densidad demográfica del país, y son los poderes públicos los que se sienten obligados a garantizar la movilidad.

En los Países Bajos se encuentran los dos primeros puertos comerciales del mundo Rótterdam y Ámsterdam entre otros controlando la mitad del tráfico por el Rin. Todo este complejo se ha potenciado con el “Europort”, que se ha convertido en el gran puerto comercial que da acceso a Europa.

Podemos concluir que en la actualidad el país con mejor perfil para la exportación de Aguaymanto deshidratado, es Holanda por la acogida que puede tener el producto, así como los requisitos de exportación, los cuales son básicos; incluyendo el perfil logístico, el cual lo coloca en los primeros lugares en el mundo para hacer negocios.

Existe un mercado internacional creciente para el Aguaymanto deshidratado, es éste el que el Perú está desarrollando debido a la poca demanda nacional. Una de las ventajas que posee nuestro país tenemos muchos más ecotipos que cualquier otro país productor, lo que nos distingue completamente de nuestros competidores inmediatos de Colombia

y Ecuador; si bien los colombianos dominan el mercado en fresco, es en el producto

deshidratado que se nota la diferencia. El Aguaymanto colombiano es ácido, y el

nuestro es agridulce.

Lo que requerimos es exportar la fruta con valor agregado. Exportar la fruta en estado

natural sin ninguna transformación no es muy viable por lo que al deshidratarla ya le

estamos agregando valor.

En la Tabla 3 se presentan las exportaciones de Aguaymanto según presentaciones de

venta desde el año 2009 al 2013. Y en el Gráficos 1 la evolución en el mercado de las

presentación siendo el de deshidratado el que más ha aumentado.

TABLA 3. Exportaciones del fruto Aguaymanto en el Perú según diferentes presentaciones en kilogramos 2009 2013

 

2009

2010

2011

2012

2013

Deshidratado

1 944,04

8 530,29

43 758,26

33 311,54

30 617,94

Natural

2 246,29

4 748,88

15 639,98

17 366,54

27 124,53

Triturado

0,00

0,00

0,00

0,00

495,00

Mermelada

16,30

171,67

309,79

1 036,81

2,90

Pulpa

0,00

2 437,70

79,55

336,29

1,49

Conserva

0,00

0,00

0,00

5 185,75

1,35

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT

GRÁFICO 1. Evolución de las exportaciones de Aguaymanto en el Perú según sus principales presentaciones 2009 2013 (Kg.)

EXPORTACIONES (Kg.)

45 000 40 000 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000 10
45
000
40
000
35
000
30
000
25
000
20
000
15
000
10
000
5 000
000
2009
2010
2011
2012
2013

Deshidratado25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 000 2009 2010 2011 2012 2013

Natural000 20 000 15 000 10 000 5 000 000 2009 2010 2011 2012 2013 Deshidratado

Triturado25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 000 2009 2010 2011 2012 2013

Mermelada25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 000 2009 2010 2011 2012 2013

Pulpa000 20 000 15 000 10 000 5 000 000 2009 2010 2011 2012 2013 Deshidratado

Conserva000 20 000 15 000 10 000 5 000 000 2009 2010 2011 2012 2013 Deshidratado

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT

1.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

1.4.1. Características de los consumidores

HOLANDA En los países Europeos las frutas en estado deshidratado son apetecidas ya que su consumo ha venido aumentando de manera considerables por su alto valor nutricional dejando a un lado los productos que contienen colorantes o endulzantes artificiales, lo cual hace que su volumen de consumo sea mayor. Holanda es una región histórica situada en la costa occidental de los Países Bajos.

Tabla 4. Características de los consumidores

Población

16.8 millones

Área Total

41 543 Km 2

Socios comerciales

Alemania (19.2%), Bélgica (10%) Estados Unidos (8.4%) y China (8%)

 

Siendo Rotterdam

Puertos de gran envergadura

- Más grande de Europa

- Puesto 4 a nivel mundial

Aeropuertos de gran envergadura, en Europa

Siendo Ámsterdam Schiphol

-

3ro más grande

Mayor cantidad de Inversiones extranjeras

Puesto 5

Mayor recepción de inversión extranjera a nivel mundial

Puesto 8

Importaciones dentro del ranking mundial

Puesto 7

Exportaciones a nivel mundial.

Puesto 5

País más innovador a nivel mundial

Puesto 4

Destino más importantes para las exportaciones peruanas

Puesto 4

Principales regiones exportadores

Ancash, Arequipa, Ica, Junín, La Libertad, Lambayeque, Piura, San Martín y Tumbes.

FUENTE: Elaboración propia, datos MINCETUR y Holland.com

1.4.2.

Situación actual de la demanda

Entre los países andinos que le exportan Aguaymanto fresco a Holanda se encuentra

Colombia, liderando el mercado con un 54%, Ecuador y Chile, con un porcentaje de 12% y 9% y Perú con un 25% del mercado, como se ve en el Gráfico 2.

Gráfico 2. Países andinos que exportan a Holanda años 2013

PAÍSES EXPORTADORES (%)

9% 12% 54% 25%
9%
12%
54%
25%

COLOMBIAPAÍSES EXPORTADORES (%) 9% 12% 54% 25% PERU ECUADOR CHILE

PERUPAÍSES EXPORTADORES (%) 9% 12% 54% 25% COLOMBIA ECUADOR CHILE

ECUADORPAÍSES EXPORTADORES (%) 9% 12% 54% 25% COLOMBIA PERU CHILE

CHILEPAÍSES EXPORTADORES (%) 9% 12% 54% 25% COLOMBIA PERU ECUADOR

FUENTE: Elaboración propia, datos Holland.com

La demanda de Aguaymanto deshidratado en el último año en Holanda es de 39 0876

Kg., significando un aumento de 1,26% respecto al monto en el mismo periodo del año

2012

1.4.3. Demanda Histórica La demanda de Aguaymanto deshidratado en Holanda ha ido aumentando en los últimos 5 años, como se puede observar en la tabla 5 y su evolución en el Gráfico 3.

Tabla 5. Demanda de Aguaymanto deshidratado en Holanda

AÑO

2009

2010

2011

2012

2013

DEMANDA

DEMANDA

AÑO 2009 2010 2011 2012 2013 DEMANDA 34 34 Kg. 0983 5473 35 3012 36 8223

34

34

Kg.

0983

5473

35 3012

35 3012

36 8223

36 8223

39

0876

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT

Gráfico 3. Evolución de la demanda de Aguaymanto deshidratado en Holanda (Kg.)

DEMANDA - HOLANDA (Kg.)

400000

2009 2010 2011 2012 2013 340983 345473 353012 368223 390876
2009
2010 2011
2012 2013
340983
345473 353012
368223 390876

390000

380000

370000

360000

350000

340000

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT

1.4.4. Método de proyección de la demanda

Al pronosticar la demanda se hace una estimación de nuestras ventas futuras del

producto para un periodo de tiempo determinado. El realizar el pronóstico de la demanda permitirá elaborar la proyección de ventas.

El método a utilizar es el Método lineal.

1.4.5.

Proyección de la demanda

Tabla 6. Proyección de la demanda en Holanda (Kg.)

AÑO

DEMANDA

PROYECTADA

Kg.

2014

39

647

2015

40

872

2016

42

098

2017

43

323

2018

44

548

FUENTE: Elaboración propia

1.5.ANÁLISIS DE LA OFERTA.

1.5.1. Evaluación y características actuales de la oferta

En el Perú hay de 300 a 400 hectáreas sembradas de Aguaymanto, muchas de las cuales

son aún convencionales. En Cajamarca, está la mayor área de orgánicos con 26

hectáreas certificadas. Hay cultivos en Cusco, Ayacucho Huánuco, Huancayo, Tarma,

Huaraz, Cajamarca, y también en la sierra de La Libertad, Lambayeque y Piura.

1.5.2. Oferta histórica de crecimiento

Tabla 7. Evaluación de la Oferta de Aguaymanto deshidratado para Holanda (Kg.)

AÑO

OFERTA

Kg.

2009

100

2010

150

2011

1

180

2012

3

795

2013

8

055

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT

1.5.3. Oferta actual, oferentes

La oferta de Aguaymanto deshidratado en el último año en Holanda es de 8 055 Kg.,

significando un aumento de 3,14% respecto al monto del año 2012.

Dentro del mercado nacional (Tabla 8) entre enero y diciembre del año 2013 se exportó Aguaymanto deshidratado a 22 mercados. Las empresas exportadoras fueron 14, liderando el ranking empresas limeñas como: Villa Andina S.A.C (US$ 226 mil), Agro Andino S.R.L (US$ 160 mil) y Ecoandino S.A.C. (US$ 54 mil), a quienes les corresponde el 79.4% del total exportado.

Las exportaciones peruanas de Aguaymanto deshidratado bordearon los 45 mil Kg., cifra que representa un incremento de 7.1% respecto al mismo periodo del año 2012. Asimismo, los ingresos superaron los US$ 555.7 mil, significando un aumento de 4.8% respecto al monto exportado en el mismo periodo del 2012,

Tabla 8. Ranking Empresarial de Exportadores en el Perú

 

VALOR

EXPORTADOR

PESO

Kg.

FOB

$

1

Villa Andina Sociendad Anónima Cerrada

19 108

226 875

2

Agro Andino S.R.L.

12 820

160 192

3

Ecoandino S.A.C.

4 110

54 004

4

Peruviand Nature S & S S.A.C.

3 601

41 062

5

Algarrobos Orgánicos del Perú Sociedad Anónima Cerrada

1 805

25 578

6

NutryBody Sociedad Anónima Cerrada

2 168

20 909

7

Peru Naturals Corporation S.A.C.

969

15 592

8

Interamsa Agroindustrial S.A.C.

455

6 900

9

Dried Foods Perú S.A.C.

100

1 500

10

Complementos y Suplementos Orgánicos del Peru S.R.L.

80

1 120

11

ComAlt De Prod No Trad y Des En Lat Ame

44

858

12

Solnatura E.I.R.L.

50

842

13

Lysle S.A.

20

260

14

Agro Export Topara S.A.C.

10

30

TOTAL

45 340

555 722

Fuente: Elaboración propia, datos: SUNAT ADUANAS

1.5.4.

Método de proyección de la oferta

Para poder aplicar la proyección se tomara de referencia la data histórica de la oferta de

Aguaymanto deshidratado en Holanda, entre los años 2009 2013. (Tabla 7)

El método a utilizar es el Método lineal.

1.5.5. Proyección de la oferta

Tabla 9. Oferta proyectada de Holanda (Kg.)

AÑO

OFERTA

PROYECTADA

Kg.

2014

8 522,5

2015

10 478

2016

12 433,5

2017

14 389

2018

16 344,5

FUENTE: Elaboración propia

1.6.DEMANDA INSATISFECHA (BALANCE-OFERTA-DEMANDA)

1.6.1. Determinación de la demanda insatisfecha

Para determinar la demanda insatisfecha de nuestro producto hemos restado la demanda

proyectada de Holanda con la oferta proyectada del mismo país, de los años 2014

2018

1.6.2.

Resultados

Tabla 10. Demanda Insatisfecha de Aguaymanto deshidratado en Holanda

AÑO

DEMANDA

INSATISFECHA

Kg.

2014

31 125

2015

30

394

2016

29

665

2017

28

934

2018

28

204

FUENTE: Elaboración propia

1.7.DEMANDA DEL PROYECTO

1.7.1. Demanda del Proyecto

La demanda que pretende cubrir este proyecto se estima que será de un 0.05%, este criterio se ha tomado debido a que nuestro producto Aguaymanto deshidratado va aumentando sus envíos anualmente, especialmente en el país Holandés, haciéndose cada vez más conocido por sus características de aroma y sabor dulce. Otro punto a considerar es que su producción es durante los 12 meses del año, cosechándose cada 15 días, teniendo una disponibilidad total de materia prima.

1.7.2. Análisis de la Demanda del Proyecto

Ya que nuestro producto se venderá en bolsas de 250gr., a partir de la demanda de proyecto en Kg. se estima la cantidad de bolsas de 250gr que se necesitarán para esa

demanda.

Tabla 11. Demanda del proyecto (Kg.) y cantidad de bolsas de 250gr.

AÑO

CANTIDAD

CANTIDAD

BOLSAS

Kg.

gr.

250 gr.

2014

19

397,58

19397585

77

590,34

2015

19

912,49

19912490

79

649,96

2016

20

427,39

20427395

81

709,58

2017

20

942,30

20942300

83

769,20

2018

21

457,20

21457205

85

828,82

FUENTE: Elaboración propia

1.8.PRECIOS

1.8.1. Precio del producto en el mercado

En el último año 2013, según principales exportadoras en el Perú de Aguaymanto

deshidratado. Tabla 12. Precio promedio de Aguaymanto deshidratado 2013

VALOR FOB ( $ )

555,722

PRECIO PROMEDIO ( $ / Kg )

12,26

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT - ADUANAS

1.8.2.

Precio de productos sustitutos y/o similares

Como principal sustitutos del Aguaymanto deshidratado se tiene: piña, manzana, mango

y durazno deshidratado. Tabla 13. Precio promedio de Aguaymanto deshidratado 2013

FRUTA

PRECIO $ / Kg

Piña deshidratada

14,52

Manzana deshidratada

11,36

Mango deshidratado

10

Durazno deshidratado

11,53

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT - ADUANAS

1.8.3. Evolución histórica

Como se puede observa en la (Tabla 14) los precios por kilo de Aguaymanto deshidratado en el mercado peruano han ido creciendo debido al aumento de la demanda del mismo.

Tabla 14. Precios promedios Aguaymanto deshidratado

AÑO

PRECIO $ / Kg.

2009 10,05

2010 10,53

2011 11,12

2012 12,85

2013 12,99

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT - ADUANAS

En la (Tabla 15) se puede observar los diferentes precios promedio en el mercado que

ha ido adquiriendo en Aguaymanto deshidratado en el Perú en el último año 2013.

Tabla 15. Precios promedio de Aguaymanto deshidratado, año 2013

AÑO 2013

PRECIO PROMEDIO $ / Kg.

AÑO 2013

PRECIO PROMEDIO $ / Kg.

ENERO

12,6

JULIO

12,91

FEBRERO

11,61

AGOSTO

13

MARZO

11,58

SEPTIEMBRE

17,64

ABRIL

11,62

OCTUBRE

13,18

MAYO

12,57

NOVIEMBRE

13,99

JUNIO

11,57

DICIEMBRE

13,59

 

TOTAL

12,98833333

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT - ADUANAS

Gráfico 4. Evolución del precio promedio de Aguaymanto deshidratado en el 2013

PRECIO PROMEDIO 2013 18 17 16 15 14 13 12 11
PRECIO PROMEDIO 2013
18
17
16
15
14
13
12
11

FUENTE: Elaboración propia, datos SUNAT - ADUANAS

1.8.4. Método de proyección de precio

La proyección del precio se dará mediante el uso de la data histórica del año 2009

2013, se utilizará la regresión lineal ya que es el método que más se acomoda a la

distribución de los datos.

1.8.5.

Proyección del precio

En la (Tabla 16) se tiene la proyección del precio por kilo de Aguaymanto deshidratado

que se venda en los años 2014 2018. Sin embargo ya que nuestro producto será vendido en bolsas de 250gr, se proyecta el precio de cada bolsa para los mismos años (Tabla 17)

Tabla 16. Proyección del precio de Aguaymanto deshidratado

AÑO

PRECIO PROYECTADO $ / Kg.

2014 13,968

2015 14,788

2016 15,608

2017 16,428

2018 17,248

FUENTE: Elaboración propia

Tabla 17. Proyección del precio de bolsa de 250gr. de Aguaymanto deshidratado

AÑO

PRECIO BOLSAS 250gr. $ / bolsa

 

2014 3,492

 

2015 3,697

 

2016 3,902

 

2017 4,107

 

2018 4,312

FUENTE: Elaboración propia

1.9.PLAN DE VENTAS

El plan de ventas de este estudio está en base de los años pronosticados del producto de

Aguaymanto deshidratado tal como se muestra en la tabla. El plan de ventas empezará a

partir del año 2014, como año de inicio de actividades hasta el año 2018.

Tabla 18. Plan de Ventas de Aguaymanto deshidratado 2014 - 2018

 

VENTAS BOLSA

PRECIO BOLSAS 250gr $ / bolsa

 

PERIODO

250gr.

( bolsas )

INGRESO

$

AÑO 1

77

590,34

3,49

270 945,47

AÑO 2

79

649,96

3,70

294 465,90

AÑO 3

81

709,58

3,90

318 830,78

AÑO 4

83

769,20

4,11

344 040,10

AÑO 5

85

828,82

4,31

370 093,87

FUENTE: Elaboración propia

Se considera cantidades iguales para cada mes ya que la producción de Aguaymanto es

constante durante todo el año. (Tabla 19)

Tabla 19. Plan de Ventas primer año de Aguaymanto deshidratado

PLAN DE VENTA - AÑO 1

 
 

CANTIDAD BOLSAS 250gr.

INGRESO

PERIODO

$

ENERO

6

465,86

22 578,79

FEBRERO

6

465,86

22 578,79

MARZO

6

465,86

22 578,79

1ER TRIM

19

397,59

67 736,37

2DO TRIM

19

397,59

67 736,37

3ER TRIM

19

397,59

67 736,37

4TO TRIM

19

397,59

67 736,37

1 AÑO

77

590,34

270 945,47

2 AÑO

79

649,96

294 465,90

3 AÑO

81

709,58

318 830,78

4 AÑO

83

769,20

344 040,10

5 AÑO

85

828,82

370 093,87

FUENTE: Elaboración propia

1.10.

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

1.10.1. Fama de sus productos

Las frutas deshidratas son fuente de energía, es por ello que el factor primordial del consumo de Aguaymanto deshidratado se basa en el crecimiento, de debido a la aceptación de los frutos exóticos en el mundo que permitan contribuir a mantener y mejorar la salud del cuerpo, es por ello que la presentación de snacks, ofrece al mercado un producto nutritivo y natural, sin colorantes ni sabores artificiales que permiten una presentación distinto de estas frutas, atractivas para el mercado.

1.10.2. Factores que limitan la comercialización

Los factores que pueden limitar la comercialización, depende del lugar donde se logrará

localizar la planta que pueden ser: falta de materia prima, falta de energía eléctrica, pocas vías de acceso, falta de mano de obra entre otras

1.10.3. Sistema de distribución propuesto

Debido a que se está realizando un producto para exportación, se realizaran las ventas

por medios de comunicación como el internet, teléfono, email y se realizará el transporte por medio de avión, barco.

1.11. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Se tiene conocimiento de las ventajas de exportar un producto con valor agregado como es el deshidratar un fruta, además de saber que las presentaciones en deshidratado se ha ido abriendo mercado rápidamente en los últimos años.

Existe un mercado internacional creciente para el Aguaymanto deshidratado, que se ha ido siendo conocido y ganando aceptación en los importantes mercados. Una de las ventajas que posee nuestro país tenemos muchos más ecotipos que cualquier otro país productor. El Aguaymanto no es una fruta estacional, ya que su producción es durante los 12 meses del año.

Holanda es el país con mejor perfil para la exportación de Aguaymanto deshidratado, por la acogida que puede tener el producto, la demanda creciente cada año; así como los requisitos de exportación, los cuales son básicos; incluyendo el perfil logístico, el cual lo coloca en los primeros lugares en el mundo para hacer negocios.

CAPÍTULO II. MATERIAS PRIMAS Y SUMINISTROS

2.1. REQUERIMIENTO DE MATERIALES E INSUMOS

2.1.1. Plan de Producción

Para garantizar el abastecimiento de la planta, se determinó un stock de seguridad de 2

meses.

Tabla 20. Plan de producción de bolsas de 250gr. Aguaymanto deshidratado

 

INVENTARIO

 

PRODUCCIÓN

INVENTARIO

 

INVENTARIO

PERIODO

INICIAL

TOTAL

VENTAS

FINAL

ENERO

 

0,00

 

12

931,72

12

931,72

6

465,86

6 465,86

FEBRERO

6 465,86

 

12

931,72

19

397,59

6

465,86

12

931,72

MARZO

12

931,72

 

6 465,86

19

397,59

6

465,86

12

931,72

1ER TRIM

 

0,00

 

32

329,31

51 726,89

19

397,59

32

329,31

2DO TRIM

12

931,72

 

19

397,59

32

329,31

19

397,59

12

931,72

3ER TRIM

12

931,72

 

19

397,59

32

329,31

19

397,59

12

931,72

4TO TRIM

12

931,72

 

19

397,59

32

329,31

19

397,59

12

931,72

1 AÑO

 

0,00

 

90

522,06

148 714,82

77

590,34

71

124,48

2 AÑO

12

931,72

 

79

649,96

92

581,68

79

649,96

12

931,72

3 AÑO

12

931,72

 

81

709,58

94

641,30

81

709,58

12

931,72

4 AÑO

12

931,72

 

83

769,20

96

700,92

83

769,20

12

931,72

5 AÑO

12

931,72

 

85

828,82

98

760,54

85

828,82

12

931,72

INVENTARIO (2 MESES)

 

12931,72

 

FUENTE: Elaboración propia

2.1.2. Requerimientos de Materiales

Como materia prima se tiene Aguaymanto fresco, para la elaboración de la unidad

(bolsa de 250gr.) de Aguaymanto deshidratado se necesita 833gr del fresco. Esto se

obtiene de la relación de que por cada 99,5 Kg. de Aguaymanto fresco se tiene 29,85Kg.

deshidratado

Tabla 21. Índice de consumo de materiales por unidad (bolsa 250gr.) de Aguaymanto deshidratado

 

INDICE DE

INSUMO

UNIDAD

CONSUMO

 

Bolsa 250gr.

MATERIALES DIRECTOS

Aguaymanto fresco

gr.

833

MATERIALES INDIRECTOS

Bolsas

UNIDAD

1

FUENTE: Elaboración propia

Tabla 22. Requerimiento de materiales para bolsa de 250gr. de Aguaymanto deshidratado 2014 2018

 

ENERO

FEBRERO

MARZO

1 TRIM

2 TRIM

3 TRIM

4 TRIM

1AÑO

2AÑO

3AÑO

4AÑO

5AÑO

MATERIALES DIRECTOS

         

Aguaymanto

gr.

10 776 436

10 776 436

5 388 218

26 941 090

16 164 654

16 164 654

16 164 654

75 435 053

66 374 967

68 091 317

69 807 667

71 524 017

fresco

Kg.

10 776

10 776

5 388

26

941

16

165

16 165

16 165

75

435

66

375

68 091

69 808

71 524

MATERIALES INDIRECTOS

         

Bolsas

gr.

12 932

12 932

6 466

32

329

19

398

19 398

19 398

90

522

79

650

81 710

83 769

85 829

Kg.

13

13

6

 

32

 

19

19

19

91

80

82

84

86

FUENTE: Elaboración propia

Tabla 23. Costo de los requerimiento de materiales para bolsa de 250gr. de Aguaymanto deshidratado 2014 - 2018

 

ENERO

FEBRERO

MARZO

1 TRIM

2 TRIM

3 TRIM

4 TRIM

1AÑO

2AÑO

3AÑO

4AÑO

5AÑO

MATERIALES DIRECTOS

         

Aguaymanto

S/.

26 941

26 941

13 470

67 352

40 411

40 411

40 411

188 587

165 937

170 228

174 519

178 810

fresco

090,28

090,28

545,14

725,69

635,42

635,42

635,42

631,94

416,67

291,67

166,67

041,67

MATERIALES INDIRECTOS

         

Bolsa

S/.

1939,76

1939,76

969,88

4849,40

2909,64

2909,64

2909,64

13578,31

11947,49

12256,44

12565,38

12874,32

FUENTE: Elaboración propia

2.1.3.

Disponibilidad de materias primas anual

Para determinar la disponibilidad de materia prima es necesario considerar que el nivel

de penetración de esta fruta en el mercado peruano es bajísimo, mientras que demanda en el mundo está creciendo.

El consumo nacional de Aguaymanto fresco equivale solo al 3% de la producción, el 97% restante tiene como destino los países extranjeros.

Tabla 24. Oferta nacional e internacional de la materia prima: Aguaymanto fresco

 

OFERTA

OFERTA

AÑO

OFERTA

Kg.

NACIONAL

Kg.

INTERNACIONAL

Kg.

2009

53 941,66

1 618,25

52 323,41

2010

234

569,03

7 037,07

227 531,96

2011

598

934,57

17 968,04

580 966,53

2012

604

899,68

18 146,99

586 752,69

2013

625

432,04

18 762,96

606 669,08

FUENTE: Elaboración propia, datos SIICEX

Los mercados más importantes de Aguaymanto fresco, entre los cuales se encuentran Estados Unidos y Alemania, equivalen a un 83% de la oferta internacional, por lo que la disponibilidad de materia prima para nuestro proyecto se tomará del 17% restante.

Tabla 25. Disponibilidad de la materia prima: Aguaymanto fresco

AÑO

2009

2010

2011

2012

2013

DISPONIBILIDAD

DISPONIBILIDAD

AÑO 2009 2010 2011 2012 2013 DISPONIBILIDAD Kg. 8 894,9791 38 98 99 680,4330 764,3106 747,9572

Kg.

8 894,9791

8 894,9791

38

98

99

680,4330

764,3106

747,9572

103 133,7434

103 133,7434

FUENTE: Elaboración propia

2.1.4.

Proyección de la disponibilidad

Tabla 26. Disponibilidad futura de materia prima: Aguaymanto fresco

AÑO 2014 2015 2016 2017 2018 DISPONIBILIDAD FUTURA Kg. 144 169 194 219 244 708

AÑO

AÑO 2014 2015 2016 2017 2018 DISPONIBILIDAD FUTURA Kg. 144 169 194 219 244 708 662

2014

2015

2016

2017

2018

DISPONIBILIDAD

DISPONIBILIDAD

FUTURA

FUTURA
Kg.

Kg.

144

169

194

219

244

708

662

617

571

526

FUENTE: Elaboración propia

2.1.5. Conclusiones de la disponibilidad de MP Como se puede observar en la (Tabla 26) se tiene una disponibilidad futura de Aguaymanto fresco, la cual abastece el requerimiento de materiales (Tabla 22) y poder cubrir la demanda de nuestro producto.

CAPÍTULO III. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO

3.1. FACTORES BÁSICOS QUE DETERMINAN LA LOCALIZACIÓN

3.1.1. Disponibilidad

3.1.1.1. Servicios Generales

La Energía Eléctrica es un factor que determina funcionamiento de las maquinas o equipos, es por eso que se debe tener en cuenta para la localización de la planta, ya que se debe prever el buen funcionamiento de las maquinas sin tener que realizar paradas en la zona elegida para la instalación de la planta, en la siguiente tabla se muestra los departamentos y la generación eléctrica de cada uno de ellos

Tabla 27. Producción de Energía Eléctrica por departamento en GW-h

DEPARTAMENTO

TOTAL (GW.h)

CALIFICACION

Cajamarca

935.6

4

Ancash

1611.71

6

Lambayeque

90.19

2

La Libertad

345.46

3

Junín

2752.99

8

Arequipa

1376.92

5

FUENTE: Elaboración propia, datos MINEM

3.1.2. Estudio de disponibilidad de materias primas

Este factor es muy importante, puesto que se debe considerar donde se encuentra el

mayor proveedor de Aguaymanto para la localización de la planta.

Tabla 28. Hectáreas potenciales para el cultivo de Aguaymanto

 

TOTAL

DEPARTAMENTO

ha.

CALIFICACION

Cajamarca

1000

10

Ancash

500

5

Lambayeque

300

3

La Libertad

300

3

Junín

300

3

Arequipa

300

3

FUENTE: Elaboración propia, datos Sierra Exportadora

3.2. MACROLOCALIZACIÓN

3.2.1. Aspectos geográficos

Tabla 29. Región de La Libertad

LA LIBERTAD

Limites políticos

Coordenadas

Altitud (m.s.n.m.)

Extensión

Hidrografía

Clima

Recursos naturales

océano pacifico por el oeste

Lambayeque, Cajamarca y amazonas por el norte

San Martín por el este

Ancash y Huánuco por el sur

8°00′S 78°30′O

Máxima: Bolívar (4696 msnm)

Mínima: Playas (0 msnm)

tiene una superficie de 25,5 mil Km²

Esta atravesado por la cordillera de los Andes: El departamento por estar atravesado por la Cordillera de los Andes tiene tres de las cuatro cuencas hidrográficas del Perú: la cuenca del Pacífico y la del Atlántico. En la vertiente del Pacífico destacan el río Chicama. En conjunto, estos ríos irrigan la costa desértica de La Libertad y permiten el desarrollo de la agricultura. En la vertiente del Atlántico, los ríos discurren para formar parte de la cuenca amazónica. El río más importante que fluye por esa zona es el Marañón, que forma, junto con el río Ucayali, el Amazonas

La franja costera del departamento tiene un clima cálido y soleado durante buena parte del año. Su temperatura promedio oscila entre los 20°C y 21 °C y en verano supera los 30°C. En invierno, las pequeñas garúas humedecen la campiña de la costa. En Trujillo, el clima es más húmedo y frío durante gran parte del año

Flora y fauna: Reserva Nacional de Calipuy y Bosque y complejo arqueológico El cañoncito de Pacasmayo

Recursos mineros: La serpiente de oro

Recursos pesqueros: Concentrada en los puertos de Salaverry

FUENTE: Elaboración propia

Tabla 30. Región Ancash

ANCASH

Limites políticos

Coordenadas

Altitud (m.s.n.m.)

Extensión

Hidrografía

Clima

Recursos naturales

Océano pacifico por el oeste

La Libertad s por el norte

Huánuco por el este

Lima por el sur

9°32′S 77°32′O

Máxima: Huascarán (6768 msnm)

Mínima: Costa (0 msnm)

tiene una superficie de 36 mil Km²

Las dos cadenas montañosas más altas del Perú, la Cordillera Blanca y la de Huayhuas tienen en su territorio a más de 200 glaciares que están distribuidos, en la Cordillera Blanca, a lo largo de sus 180 kilómetros de longitud, desde el nevado Tuco en el sur, hasta las cercanías del nevado Champará en el norte

El clima de Ancash es variado. En la costa, el piso inferior de la vertiente occidental, el clima es desértico, con lluvias muy escasas y mal distribuidas, que se incrementan a medida que se avanza en altitud; zonas con clima templado y seco se encuentran en los pisos medios de las vertientes andinas oriental y occidental, así como en el Callejón de Huaylas; climas fríos y secos en las punas y altas mesetas; y climas polares en las cumbres nevadas.

El desarrollo de la horticultura y la arquitectura monumental en las cuencas de los ríos Chuquicara (Pallasca) y Santa (Callejón de Huaylas) descubiertos en La Galgada (Tauca, Huaricoto-Marcará) permiten demostrar que esta región otorgaba recursos suficientes para la formación y desarrollo de sociedades evolutivas complejas.

FUENTE: Elaboración propia

Tabla 31. Región Lambayeque

LAMBAYEQUE

Limites políticos

Coordenadas

Extensión

Hidrografía

Clima

Recursos naturales

FUENTE: Elaboración propia

Océano pacifico por el oeste

Piura por el norte

Cajamarca por el este

La Libertad por el sur

6°26′00″S 79°52′00″O

tiene una superficie de 14,2 mil Km²

La aguas de los ríos, cubre más del 95 % del agua utilizada en la agricultura, industria y uso doméstico. El agua subterránea es abundante pero poco empleada por el alto costo y la falta de planificación de los cultivos, deficiencia que se está superando en Olmos con el cultivo de maracayá y limoneros.

Por estar Lambayeque situado en una zona tropical, cerca del ecuador, el clima debía ser caluroso, húmedo, y lluvioso; sin embargo su estado sub. Tropical, seca, sin lluvias, con fuertes vientos denominados ciclones. Periódicamente, cada 7, 10, 15, años se presentan temperaturas elevadas, con lluvias regulares y aumento extremado del agua de los ríos, lluvias de las que se tiene referencia desde épocas precolombinas, como las que refiere la leyenda de Naylamp, y se repiten en desde 1720 en adelante, Lluvias que siempre han causado destrozos en los cultivos

SUELOS: Tiene suelos aluviales en gran parte aptos para la agricultura y están dotados de agua. Asimismo cuenta con tierra con pastos naturales.

FLORA Y FAUNA: Flora Lambayecana El departamento de Lambayeque posee una flora y fauna variada entre los bosques que existen tenemos: árboles de algarrobos robustos y altos, de espinos o faiques y de otras especies

Tabla 32. Región Cajamarca

CAJAMARCA

Limites políticos

Coordenadas

Altitud (m.s.n.m.)

Extensión

Hidrografía

Clima

Recursos naturales

FUENTE: Elaboración propia

Piura y Lambayeque por el oeste

Territorio ecuatoriano por el norte

Amazonas por el este

La Libertad por el sur

6°37′S 78°47′O

Máxima: Rumi Rumi (4496 msnm)

Mínima: La Florida (420 msnm)

tiene una superficie de 33.32 mil Km²

Una gran cantidad de ríos y riachuelos circundan y dividen la ciudad, de los cuales algunos han sido canalizados. La cuenca hidrográfica a la que pertenecen es la del río Amazonas. Uno de los principales ríos que atraviesan la ciudad casi en su totalidad es el San Lucas, el cual discurre de noroeste a sureste para finalmente desembocar en el río Mashcon, el cual sirve como frontera natural entre los distritos de Cajamarca y Baños del Inca.

Cajamarca por su altitud se encuentra en la región Quechua (entre 2.300-3.500 msnm) lo que determina que su clima sea templado, seco; soleado durante el día, pero frío durante la noche. Su temperatura media anual es de 15,6 °C, siendo época de lluvias de diciembre a marzo

Posee diversos recursos naturales entre ellos: complejos arqueológicos (Layzón y ventanillas de Otuzco), vestigios pre inca (necrópolis Cumbemayo), inca (Cuarto del Rescate y Baños del Inca), colonial (iglesias, conjunto monumental Belén), flora y fauna, que se puede apreciar en sus parques y santuarios nacionales (Cutervo, TabaconasNamballe), la existencia de culturas vivas y riqueza gastronómica.

Tabla 32. Región Junín

JUNIN Lima por el oeste Pasco y Ucayali por el norte Limites políticos Ucayali y
JUNIN
Lima por el oeste
Pasco y Ucayali por el norte
Limites políticos
Ucayali y cuzco por el este
Ayacucho y Huancavelica por el sur
Coordenadas
11°29′S 74°59′O
Máxima: Morococha (4505 msnm)
Altitud (m.s.n.m.)
Mínima: Puerto Prado (313 msnm)
Extensión
tiene una superficie de 44.2 mil Km²
La interesante configuración geográfica del
departamento de Junín ha sido agrupada teniendo en
cuenta al drenaje de sus aguas.
Principales ríos:
Hidrografía
Mantaro
Ene
Tambo
Chanchamayo y
Satipo.
Clima
Frío glacial de alta montaña tropical en las cumbres
nevadas.
Frío de alta montaña tropical en las punas o altas
mesetas.
Templado frío en zonas limítrofes en las punas o altas
mesetas.
Templado de montaña tropical es el clima ideal para la
vida del
hombre.

FUENTE: Elaboración propia

Tabla 33. Región Arequipa

AREQUIPA

Limites políticos

Coordenadas

Altitud (m.s.n.m.)

Extensión

Hidrografía

Clima

Recursos naturales

Océano Pacifico por el oeste

Ica, Ayacucho, Apurímac y Cuzco por el norte

Puno y Moquegua por el este

Moquegua y Océano Pacifico por el sur

6°37′S 78°47′O

Máxima: Coropuna (6305 msnm)

tiene una superficie de 63,34 mil Km²

Los ríos del departamento de Arequipa llegan desde la región interandina; tanto desde la cuenca hidrográfica del pacífico como a la cuenca hidrográfica del Amazonas. Cuenca hidrográfica del Pacífico: Río Ocoña, Majes, Quilca. Cuenca hidrográfica del Amazonas: Río Carhuasanta.

Cálido en la costa. Templado en los valles andinos. Frío en la meseta. Glacial en las puntas de las cadenas occidental y volcánica.

Ganadería: Esta actividad se desarrolla intensivamente en la costa, aprovechando los pastos cultivados y alimentos balanceados. Esto es básicamente para la producción de leche. Pesca: La pesca se desarrolla en el mar de Grau. Acá predomina la pesca artesanal. Casi la totalidad de extracción es destinada a la fabricación de harina de pescado y aceite de pescado. Puertos importantes: Mollendo, Matarani, Chala, Quilca. Minería: La minería en Arequipa se desarrolla en dos maneras. La minería a cargo del estado. Las empresas privadas transnacionales.

FUENTE: Elaboración propia

3.2.2.

Aspectos Socioeconómicos

3.2.2.1. Mano de Obra

La mano en este caso debe ser calificada y previamente capacitada con respecto al

proceso de producción establecido, por lo que se requiere un departamento donde se

pueda contar con personas con conocimientos básicos para la elaboración de

Aguaymanto deshidratado.

Tabla 34. Población económicamente activa (PEA) por departamentos

DEPARTAMENTO

MANO DE OBRA

CALIFICACION

(MILES DE

PERSONAS)

Cajamarca

778.4

8

Ancash

607.7

6

Lambayeque

636.2

6

La Libertad

947.8

9

Junín

695

7

Arequipa

660.7

6

FUENTE: Elaboración propia, datos INEI 2012

3.2.3. Infraestructura

3.2.3.1. Vías de Comunicación

Este factor permite que el traslado de materia prima o de producto terminado, en la

siguiente tabla se puede apreciar el departamento que presenta más carreteras

pavimentadas o afirmadas.

Tabla 35. Carreteras asfaltadas o afirmadas por departamento dadas en porcentaje.

DEPARTAMENTO

CARRETERA ASFALTADA O AFIRMADA (%)

CALIFICACION

Cajamarca

51.45%

7

Ancash

99.35

6

Lambayeque

37.47%

6

La Libertad

78.67%

8

Junín

91.46%

6

Arequipa

52.82%

6

FUENTE: Elaboración propia, datos Ministerio de transporte y comunicaciones

3.2.3.2. Cercanía del puerto

Este factor es muy importante porque el producto de Aguaymanto deshidratado se

analiza para que sea exportado, es por ellos que en el cuadro siguiente se proporciona

información de la cercanía al puerto del callao

Tabla 36. Calificación de los departamentos respecto a su cercanía al Puerto del Callao

DEPARTAMENTO

DISTANCIA (Km)

CALIFICACION

Cajamarca

570

5

Ancash

244

8

Lambayeque

670

4

La Libertad

486

6

Junín

196

9

Arequipa

765

3

FUENTE: Elaboración propia, datos Tierra-inca

3.2.4. Factores de localización

Tabla 37. Cuadro de confrontación de los factores de localización

FACTORES

A

B

C

D

E

F

G

TOTAL

PORCENTAJE

Materia (A) Servicios Generales (B) Mano de Obra(C ) Vías de transporte(E ) Cercanía al puerto (F)

X

1

1

1

1

1

1

6

38%

0

X

1

1

0

1

1

4

25%

1

0

X

0

0

1

0

2

13%

1

1

0

0

X

1

0

3

19%

0

0

0

0

0

X

1

1

6%

 

TOTAL

 

16

100%

FUENTE: Elaboración propia

Tabla 38. Puntuación de los factores con los departamentos

 

Cajamarca

Ancash

Lambayeque

La Libertad

Junín

Arequipa

FACTORES

PUNTOS

CALIF

POND

CALIF

POND

CALIF

POND

CALIF

POND

CALIF

POND

CALIF

POND

MATERIA PRIMA (A) SERVICIOS GENERALES (B) MANO DE OBRA (C ) VIAS DE COMUNICACION (D ) CERCANIA AL PUEBLO(E )

0.38

10

3.75

5

1.88

3

1.13

3

1.13

3

1.13

3

1.13

0.25

4

1.50

6

2.25

2

0.75

3

1.13

8

3.00

5

1.88

0.13

8

3.00

6

2.25

6

2.25

9

3.38

7

2.63

6

2.25

0.19

7

2.63

7

2.63

7

2.63

8

3.00

6

2.25

6

2.25

0.06

5

1.88

8

3.00

4

1.50

6

2.25

9

3.38

3

1.13

 

1.00

34.00

12.75

32.00

12.00

22.00

8.25

29.00

10.88

33.00

12.38

23.00

8.63

FUENTE: Elaboración propia

Conclusión: el departamento elegido es Cajamarca, puesto que obtuvo un promedio ponderado de 12.55

3.2.5.

Mapas

Figura 1. Mapa Político de Cajamarca

3.2.5. Mapas Figura 1. Mapa Político de Cajamarca FUENTE: Red libre Figura 2. Mapa Político de

FUENTE: Red libre

Figura 2. Mapa Político de Ancash

Mapas Figura 1. Mapa Político de Cajamarca FUENTE: Red libre Figura 2. Mapa Político de Ancash

FUENTE: Huaraz informa

Figura 3: Mapa Político de Lambayeque

FUENTE: Red libre
FUENTE: Red libre

Figura 4. Mapa Político de La Libertad

FUENTE: Red Libre
FUENTE: Red Libre

Figura 5. Mapa Político de Junín

Figura 5. Mapa Político de Junín FUENTE: Fuente de cultura Figura 6. Mapa Político de Arequipa

FUENTE: Fuente de cultura

Figura 6. Mapa Político de Arequipa

Figura 5. Mapa Político de Junín FUENTE: Fuente de cultura Figura 6. Mapa Político de Arequipa

FUENTE: Wordpress

3.3. MICROLOCALIZACIÓN

3.3.1. Aspectos Geográficos

3.3.1.1 Cajamarca

Cajamarca es una provincia de la sierra norte del Perú, en la parte sur del departamento homónimo, bajo la administración del Gobierno Regional de Cajamarca. Limita al norte con la provincia de Hualgayoc, al este con la provincia de Celendín, la provincia de San Marcos y la provincia de Cajabamba, al sur con el Departamento de La Libertad y al oeste con la provincia de Contumazá y la provincia de San Pablo.

Coordenadas:

Superficie Total: 2979,78 km²

7°09′25″S 78°31′03″O

3.3.1.2 Celendín

La Provincia de Celendín es una de las trece que conforman el Departamento de Cajamarca, bajo la administración del Gobierno Regional de Cajamarca, en el Perú.

Limita al norte con la provincia de Chota, al este con laRegión Amazonas, al sur con las provincias de San Marcos y Cajamarca y al oeste con la provincia de Hualgayoc.

Coordenadas:

6°52′00″S 78°08′29″O

Superficie Total: 2641,59 km²

3.3.1.3 Santa Cruz

La Provincia de Santa Cruz es una de las trece que conforman el Departamento de Cajamarca, bajo la administración del Gobierno Regional de Cajamarca, en el norte central del Perú. Limita al norte con la provincia de Chota, al este con la Provincia de Hualgayoc, al sur con la provincia de San Miguel, y al oeste con elDepartamento de Lambayeque.

Coordenadas:

Superficie Total:

1418 km²
1418 km²

3.3.2

Aspectos Socioeconómicos

Población de Cajamarca: La provincia tiene una población aproximada de 316 152 habitantes (Censo INEI 2007). La ciudad Capital de Cajamarca cuenta en la actualidad con 250 000 habitantes aproximadamente y está en camino de forma una conurbación con la ciudad de Baños del Inca que tiene aproximadamente 30 000 habitantes.

Población de Celendín: a provincia tiene una población de 89 008 habitantes, los que tienen una Institución Educativa Pública muy importante y prestigiosa -DE SABER Y VALORES- "NUESTRA SEÑORA DEL CARMEN" que ha obtenido dos premios nacionales en concursos organizados por el Ministerio de Educación; Otro de sus colegios con gran importancia histórica es el glorioso "CORONEL CORTEGANA" creado en 1937 y en cuyas aulas se educaron celebridades celendinas, también esta el colegio MANUEL DE PIEROLA CASTRO y Colegios particulares siendo destacado el "CEGNE CELENDIN" , por ser el primer colegio particular de la provincia, también por los logros que ha tenido hasta la actualidad; finalmente, la población está orgullosa de la calidad de persona egresadas de esos claustros educativos.

Población de Santa Cruz: La provincia tiene una población aproximada de 50 000 habitantes.

3.3.3 Análisis, evaluación y determinación de la Micro localización

3.3.3.1 Materia Prima Factor principal de la investigación, se debe determinar qué provincia tiene mayor por producción de Aguaymanto

Tabla 39. Puntuación de provincias respecto a la materia prima

Provincia

Puntuación

Celendín

8

Cajamarca

6

Santa cruz

4

Fuente: Elaboración propia, datos http://aguaymanto.blog.galeon.com/

3.3.3.2

Servicios Generales

Este factor no es muy predominante en todo el departamento de Cajamarca pero aun así

no deja de ser relevante para la investigación

Tabla 40. Servicios generales

Provincia

Puntuación

Celendín

4

Cajamarca

4

Santa cruz

4

Fuente: Elaboración propia

3.3.3.3 Mano de obra

Este factor se determinara mediante la población de cada provincia, como se observa en

la siguiente tabla

Tabla 41. Mano de obra

Provincia

Población (personas)

Puntuación

Celendín

94838

6

Cajamarca

348514

8

Santa cruz

46516

4

Fuente: elaboración propia, datos INEI

3.3.3.4 Vías de comunicación

Este factor evaluara las carreteras asfaltadas o afirmadas que sean beneficiosas para el

transporte de materia prima o producto terminado Tabla 42. Vías de comunicación

Provincia

Porcentaje de Carreteras asfaltadas o afirmadas (%)

Puntuación

Celendín

57

7

Cajamarca

35

5

Santa cruz

31

4

Fuente: Elaboración propia, datos del Ministerio de transportes y comunicaciones

3.3.3.5 Cercanía al puerto Determinado mediante la distancia entre cada provincia y el puerto del callao

Tabla 43. Cercanía al puerto

Provincia

Puntuación

Celendín

6

Cajamarca

8

Santa cruz

4

Tabla 44. Cuadro de confrontación de los factores de micro localización

 

FACTORES

A

B

C

D

E

F

G

TOTAL

PORCENTAJE

 

Materia (A) Servicios Generales (B) Mano de Obra(C ) Vías de transporte(E ) Cercanía al puerto (F)

 

X

1

1

1

1

1

1

6

38%

 

0

X

1

1

0

1

1

4

25%

 

1

0

X

0

0

1

0

2

13%

 
 

1

1

0

0

X

1

0

3

19%

 

0

0

0

0

0

X

1

1

6%

 
 

TOTAL

 

16

100%

Tabla 45. Puntuación de los factores con las provincias