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Bolo embrulhado vienense - Culinarista : lvaro Rodrigues

ingredientes massa:
06 ovos inteiros
02 xcaras ch de acar refinado
02 xcaras ch farinha de trigo especial
xcara ch de achocolatado em p
xcara ch chocolate em p sem acar
01 xcara de ch de gua quente
xcara de ch de leo de milho
01 colher sopa fermento em p peneirado
01 pitada de sal
Modo de Preparo:
bata na batedeira os ovos inteiros com o acar por 15 minutos. parte, ferva a gua e dissolva os dois chocolates em p,
acrescente mistura de ovos, junte o leo e os ingredientes secos batendo rapidamente . por ltimo, misture o fermento em
p, coloque a massa em assadeira retangular n03 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180c at que esteja assado.
creme vienense:
200 gr de manteiga sem sal macia
xcara de ch de chocolate em p peneirado
xcara de ch de achocolatado
03 gemas passadas pela peneira
01 xcara de ch de glacar (aprox.)
xcara ch de acar de confeiteiro
01 colher de ch de essncia de baunilha
01 colher de ch de essncia de rhum
03 colheres de sopa de rhum
Modo de Preparo:
bata na batedeira as gemas com a manteiga e o acar por 10 minutos, junte os demais ingredientes e empregue.
recheio:
200 gr de damascos turcos cozidos em gua e acar processados
01 xcara ch de nozes trituradas
Modo de Preparo:
misture os ingredientes e empregue
calda para envolver:
01 xcara ch de leite fervido e frio
01 lata de leite condensado
02 colheres sopa de chocolate em p ou cacau em p
01 clice de rhum, essncia de rhum a gosto
Modo de Preparo:
misture todos os ingredientes e empregue.
montagem do bolo:
esfarele todo o bolo em uma tigela grande, junte o creme vienense e amasse muito bem com as mos. forre uma assadeira
com papel alumnio, coloque a metade da massa pronta, o recheio e o restante da massa e leve geladeira por 6 horas
aproximadamente.
depois disto, desenforme e corte em quadrados de 5 x 5, passe-os rapidamente pela calda e envolva-os em chocolate meioamargo ralado ou nozes trituradas ou coco ralado seco. embrulhe e sirva bem gelado.

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