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Ingredienti per 12/15 persone:

12 tuorli d uova
kg di zucchero
1 kg di mascarpone
60 savoiardi
caff quanto basta
cacao in polvere
Preparazione :
Preparare il caff e lasciarlo raffreddare in una ciotola;
Montare a spuma 12 tuorli d uova con kg di zucchero ed incorporarvi 1 kg di mascar
pone ottenendo cos una crema morbida;
Bagnare 30 savoiardi con caff facendo attenzione a non inzupparli troppo e dispor
li in fila al centro di un piatto circolare;
Spalmare sui savoiardi met della crema e poi sovrapporre un altro strato di 30 sa
voiardi bagnati con il caff , spalmare poi la superficie con la rimanente crema di
mascarpone;
Cospargere il mascarpone con del cacao magro setacciato;
Passare in frigo sino al momento di servire.