Ingredienti

FARINA 250 GRAMMI

BURRO 145 GRAMMI
AMARETTO 20 GRAMMI
ZUCCA 150 GRAMMI
FIORI DI ZUCCA 4
ZUCCHERO 1 CUCCHIAINO
SALVIA q.b.
SALE q.b.
SALSICCIA DI MAIALE E MANZO FRESCA 300 GRAMMI

Preparazione della tatin di zucca e salsiccia

1) Per iniziare la lavorazione della ricetta tatin di zucca e salsiccia devi cominciare dall'impasto:
in una terrina sbriciola l'amaretto e metti la farina, unisci un cucchiaino di sale, 125 g di burro
ammorbidito e tagliato a pezzetti, poi lavora gli ingredienti con le dita fino a ottenere delle briciole.
2) Aggiungi 0,7 dl di acqua ghiacciata, termina la lavorazione della pasta e dagli la forma di una
palla, quindi ponila in frigo per un'ora, avvolta nella carta trasparente alimentare.

Preparazione del ripieno della tatin di zucca e salsiccia

1) Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno: pulisci la zucca e tagliala a fettine, spunta la base dei
fiori di zucca e dividili a met. Con il burro rimasto imburra una teglia di 22 cm di diametro,
spolverizzala con il cucchiaino di zucchero e posaci i fiori e le fette di zucca.
2) Riprendi la pasta della torta tatin e tirala fino ad uno spessore di 1 cm. Ricava un disco appena
pi grande dello stampo; posalo sulla verdura in modo da rivestirla e bucherella la pasta con una
forchetta. Cuoci la tatin in forno a 190 per 50-55 minuti e appena pronta sformala, capovolgendola
su un piatto di portata.
3) Prendi la salsiccia, aprila a met e falla grigliare qualche minuto per lato. Togli la pelle,
sbriciolala e mescolala a qualche foglia di salvia tritata. Servi la tatin di zucca e salsiccia
accompagnata appunto dalla salsiccia grigliata.