1.

- Carnero al palo
El carnero al palo es preparado con un aderezo especial atravesado en un palo y
despus cocido al carbn. Usualmente se unta con limn el pellejo del carnero, lo
expone al sol, se echa ajos, aj panca, comino, sal, pimienta y chicha de jora. Se
acompaa con papas, habas, ocas y verdura.

2. Pachamanca o Huatia
Para elaborar la Pachamanca o huatia se cava un hueco en la tierra, en el cual se
prepara un horno de piedras en forma de pirmide. Despus se ponen las papas,
camotes, ocas, habas, carne, queso, humitas de maz, hierbas y luego se tapa
todo (con hojas, pajas o telas trenzadas).

3.- Picante de cuy

El cuy debe estar aderezado al punto con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, aj
panca molido y comino al gusto. Se le agrega papas, huevo, aceituna, lechuga,
cebollas, sal, comino, entre otros.

4.- Tiqi
El tiqi est elaborado con quesillo, papas picadas sancochadas, leche y aj. Es un
plato con carne de alpaca. Es plato tpico de la regin huancavelicana.

ACOBAMBA
ANGARAES
CASTROVIRREYNA
CHURCAMPA
HUANCAVELICA
HUAYTAR
TAYACAJA

ACOBAMBA
ANDABAMBA
ANTA
CAJA
MARCAS
PAUCAR
POMACOCHA
ROSARIO

ANCHONGA
CALLANMARCA
CCOCHACCASA
CHINCHO
CONGALLA
HUANCA-HUANCA
HUAYLLAY
GRANDE
JULCAMARCA
LIRCAY
SAN ANTONIO DE ANTAPARCO
SANTO TOMSDE PATA
SECLLA

ARMA
AURAHU
CAPILLAS
CASTROVIRREYNA
CHUPAMARCA
COCAS
HUACHOS
HUAMATAMBO
MOLLEPAMPA
SAN JUAN
TANTARA
TICRAPO

ANCO
CARMEN
CHINCHIHUASI
CHURCAMPA
LOCROJA
MERCED
PACHAMARCA
PAUCARBAMBA
SAN MIGUEL DE MAYOCC
SAN PEDRO DE CORIS

ACOBAMBILLA
ACORIA
ASCENCIN
CONAYCA
CUENCA
HUACHOCOLPA
HUANCAVELICA
HUANDO
HUAYLLAHUARA
IZCUCHACA
LARIA
MANTA
MARISCAL CCERES
MOYA
NUEVO OCCORO
PALCA
PILCHACA
VILCA
YAULI

AYAV
CRDOVA
HUAYACUNDO ARMA
HUAYTARA
LARAMARCA
OCOYO
PILPICHACA
QUERCO
QUITO-ARMA
SAN ANTONIO DE CUSICANCHA
SAN FRANCISCO DE SANGAYAICO
SAN ISIDRO
SANTIAGO DE CHOCORVOS
SANTIAGO DE QUIRAHUARA
SANTO DOMINGO DE CAPILLAS
TAMBO

ACOSTAMBO
ACRAQUA
AHUAYCHA
COLCABAMBA
DANIEL HERNNDEZ
HUACHOCOLPA
HUARIBAMBA
AHUIMPUQUIO
PAMPAS
PAZOS
QUISHUAR
SALCABAMBA
SALCAHUASI
SAN MARCOS DE ROCCHAC
SURCUBAMBA
TINTAY PUNCU