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Bocconcini al vino

Per 4 persone
600 gr di polpa di manzo tritata
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di grana grattugiato
un bicchiere di vino rosso
2 bicchieri di latte
uno spicchio daglio
salvia e rosmarino in polvere
peperoncino in polvere
spezie miste
olio
burro
sale
farina

Mescolate in una terrina la carne con il pangrattato, 2 cucchiai


di grana, le uova, un pizzico di salvia e rosmarino, un grosso
pizzico di sale. Formate delle polpettine grandi come un piccolo
uovo, appiattitele leggermente, passatele nella farina. Fatele
dorare in una casseruola con qualche cucchiaiata dolio, una
noce di burro e lo spicchio daglio schiacciato, poi unite il vino e
il latte. Completate con un pizzico di peperoncino e spezie miste,
lasciatele cuocere rigirando delicatamente di tanto in tanto. Al
termine della cottura arricchite il sughetto che si sar formato
con il formaggio rimasto.