Nombre: Christian morales

Curso: 8D

Realizar un men de tres tiempos balanceado nutricionalmente tomando en cuenta la alergia a

los cereales
La enfermedad celaca no es una alergia. La respuesta alrgica se da cuando el sistema
inmunolgico del organismo produce anticuerpos contra una sustancia normalmente inofensiva,
presente en la comida o el entorno, como si se tratase de un patgeno. En el caso de la
enfermedad celaca, el gluten presente en los alimentos daa el revestimiento del intestino
delgado, lo que a su vez impide que el organismo digiera y absorba apropiadamente los alimentos.
El resultado es una malnutricin crnica, con una deficiencia de caloras y nutrientes esenciales,
como protenas, vitaminas y minerales.

entrada
pizza de garbanzo
ingredientas
cantidad
unidad
garbanzo molido
100 gr
salsa de tomate
10 gr
sal
c/n
gr
agua
30 ml
aceite de oliva
5 ml

costo U

total
0,2
0,05
0,01
0
0,05

total

0,8
0,4
0,01
0
1,2
2,41

Procedimiento:
1-en un bowl mezclamos los ingredientes (garbanzo molido, sal, agua, aceite de oliva) damos
punto y forma.
2-horneamos por 15 min y aadimos la salsa de tomate, horneamos por 10 min ms y sacamos del
horno.
3-cortamos y servimos.

plato fuerte
ingredientas
trucha
cebolla
cebolla paitea
limon
sal
perejil
verde
aceituna negra
sal/pimineta

maito de trucha
cantidad
unidad
80 gr
1 unidad
20 gr
3 unidad
c/n
c/n
3 gr
10 gr
2 unidad
c/n
c/n

costo U

total
0,85
0,1
0,2
0,15
0,05
0,05
0,12
0,01

total

2,2
0,1
0,2
0,15
0,01
0,05
0,1
1,8
0,01
4,62

Procedimiento:
1-Limpiamos la trucha colocamos en papel aluminio, sal pimentamos, colocamos la cebolla larga y
paitea bien repicadas, el verde rallado, el perejil, el limn y las aceitunas.
2-colocamos en el horno por 8-10 min y servimos.

postre
helado de paila sabor a naranja
ingredientas
cantidad
unidad
costo U
total
pulpa de naranja
50 gr
0,5
azucar
25 gr
0,08
hielo seco
1 bloque
unidad
2,5

total

0,5
0,35
1,5

2,35

Procedimiento:
1-colocamos en una paila de bronce la pulpa con el azcar.
2-en una paila grande colocamos el hielo seco con sal en grano y paja, y sobre ello colocamos la
paila de bronce con la pulpa.
3-meneamos la mezcla hasta que se forme el helado y servimos.