Court- bouillon grasso

6 carote
6 cipolle
1 manciata di prezzemolo
2 foglie di alloro
un mazzetto di timo e basilico
1 spicchio daglio
macis
4 chiodi di garofano
2 prese di pepe macinato a me non piace
3 bottiglie di Bordeaux
6 mestoli di consomm
225 g di burro
tritare finemente le verdure, farle leggermente arrostire nel burro, aggiungere il vino ed il
consomm.
Portare a bollore velocemente, poi mettere accanto al fuoco e procedere la cottura per 1 ora.
Passarlo attraverso un colino, assaggiarlo e mettere cos caldo nella pescera sul pesce gi
sistemato