APNDICE 2

Determinacin

de

cido

Ascrbico

por

mtodo

de

titulacin

(AOAC, 967.21)

Valoracin del

2,6-dicloroindofenol. Se prepara una solucin

estndar de cido ascrbico (1 mg/mL). Transferir alcuota de 2 mL a

matraz Erlenmeyer, agregando 5 mL de solucin cido metafosfricocido actico (solucin extractora). Titular rpidamente con 2,6dicloroindofenol en una bureta de 50 mL, hasta que se observe la
aparicin de un tono rosa ligero. Titular un blanco compuesto por 7 mL
de la solucin extractora ms el volumen gastado en la titulacin del
estndar en agua, y titular con 2,6-docloroindofenol, hasta el tono rosa.
Todo esto se hace por triplicado. El valor obtenido del estndar se resta
el del blanco, y la concentracin de indofenol se expresa como mg de
cido ascrbico equivalentes a 1 ml de indofenol.

Determinacin del contenido de cido ascrbico en la muestra.

Adicionar a la muestra su misma cantidad en solucin extractora y
mezclar bien. Se filtra con un embudo y papel filtro para caf tipo
cesta, marca Melitta, modelo PAB-100P. Se toma una alcuota de 2 mL
del filtrado ms 5 ml de cido metafosfrico-actico en un matraz
Erlenmeyer, y se titula con el indofenol hasta el vire rosa. Realizar por
triplicado. El volumen registrado de titulacin se le resta el gastado en
el blanco. Se determina el c. ascrbico:

mg. de c. ascrbico = volumen titulacin muestra

volumen titulacin estndar