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Muffin salati di zucca e gorgonzola

Ingredienti

120 g di farina
200 g di polpa di zucca
100 g di gorgonzola
2 uova
60 ml di olio di semi
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale

La zucca un ortaggio molto versatile in cucina. In questa ricetta di muffin salati, il sapore delicato
della zucca viene esaltato da un formaggio forte come il gorgonzola. Se volete invece preparare una
versione pi light, potete provare i muffin con zucca e cannella.
Procedimento
Prendete la zucca e toglietegli la buccia. Tagliate la zucca a dadini, cuocetela a vapore e, infine,
passatela con il frullatore a immersione fino a ridurla in purea. In alternativa, per ammorbidirla
potete mettere i dadini di zucca in forno per una decina di minuti.
Con laiuto di uno scolapasta, togliete lacqua dalla purea di zucca.
In una terrina versate la farina setacciata, il sale e il bicarbonato.
Mescolando aggiungete anche le uova, lolio, la purea di zucca e il gorgonzola.
Versate il composto cos ottenuto nei stampini (o nei pirottini) per muffin imburrati e cuocete in
forno preriscaldato a 180 per 20 minuti.
Servite i muffin al gorgonzola e zucca caldi o freddi.