Programa de Nutricin en CASM-PR

Anlisis de Tareas
Mayra Aponte Ramos
S00266342

mayraaponte01@gmail.com

Maestra en Diseo Instruccional

Guillermina Viruet
gviruet@gmail.com
PRTE 640

7 de noviembre de 2014

Programa de Nutricin en CASM-PR

Tareas para curso orientado al empleo (adiestramiento)

Mdulos

Introduccin
al curso

Higiene
Personal de
los
Empleados
del Servicio
de Alimentos

rea de
Trabajo

Paso 1:
Identificacin de
Tareas
Los participantes
conocern los
objetivos y las
metas del curso
mediante el uso de
un video y
presentacin. Los
participantes
solamente
escucharn el
video.
Los participantes
distinguirn todos
los elementos de la
plataforma
educativa mediante
el uso de un
tutorial.

Paso 2:
Clasificacin
de la tarea

Hecho

Hecho

Los participantes
compararn la
higiene personal de
los empleados del
servicio de
alimentos. Adems
identificarn las
buenas prcticas de
higiene.
Principio

Los participantes
evaluarn un rea
de trabajo
adecuado en un

Principio

Paso 3:
Divisin de la tarea
La tarea es informativa
donde el participante
solo conocer las metas
y objetivos que se
pretenden logar en el
curso. Luego de la
tarea solo el
participante, conocer
entender las ventajas y
beneficios de participar
en el curso
La tarea representa
unos pasos para que los
participantes distingan
las diferentes partes de
la plataforma Canvas.
Esta tarea es clave para
que luego puedan
utilizar la plataforma y
completar los mdulos.
La higiene personal de
los empleados en un
servicio de alimentos
es fundamental. Esta
es la primera estrategia
para evitar la
contaminacin de los
alimentos. As que los
participantes podrn
comparar como debe
ser una higiene
personal correcta por
parte de los empleados.
Al igual, lograrn
identificarlas mediante
las estrategias
instruccionales (videos,
presentacin
interactiva).
El facilitador
presentar un rea de
trabajo adecuada segn
las recomendaciones

Paso 4: Identificar
los conocimientos
y habilidades
requeridos
Los participantes
deben tener
conocimiento y
experiencia laborando
en un CASM para as
entender los objetivos
y metas del curso.

Los participantes
quizs nunca han
utilizado una
plataforma educativa
virtual. De esta
forma, se tiene que
orientar al
participante desde
como tener acceso a
la plataforma.
Los participantes
tienen que tener
conocimiento en los
principios de higiene
personal y prcticas
correctas.

Los participantes
conocen sus reas de
trabajo y pueden
evaluar si estn

Programa de Nutricin en CASM-PR

servicio de
alimentos.

Los participantes
identificarn los
peligros qumicos,
fsicos y biolgicos
en el rea de
trabajo en el
servicio de
alimentos.
Los participantes
reconocern los
requisitos de una
estacin de lavado
de manos del rea
de trabajo.

Los participantes
conocern el
proceso de
almacenaje de
alimentos en
neveras y
congeladores.

Concepto

Hecho

Hecho

Equipo
Los participantes
completarn
correctamente los
Registros de
Temperatura de las
Neveras y
Congeladores.

Procedimiento

del Programa de
Nutricin. De esta
forma, los participantes
evaluarn sus
respectivas reas de
trabajo a la medida que
se presenta la
informacin.
La tarea presenta los
conceptos de peligro
fsico, qumico y
biolgico. Luego los
participantes podrn
identificarlos al
finalizar la estrategia
instruccional (imagen
interactiva).
Una estacin de lavado
de manos tiene sus
requisitos. Es un
hecho todo lo que tiene
que cumplir. De esta
manera solo el
facilitador lo
presentar y los
participantes
reconocern los
mismos.
Los participantes
podrn conocer como
se deben almacenar los
alimentos en las
neveras y congeladores
segn los requisitos de
la monitora. La tarea
realizada es un hecho y
los participantes solo
tienen que conocerla
para luego poder
aplicarla en sus
respectivos equipos.
Cumplimentar los
Registros de
Temperatura de las
Neveras y
Congeladores conlleva
una serie de pasos que
los participantes deben
completar.

adecuadas. La tarea
producir un proceso
de accin y/o
correccin mental de
las reas de trabajo
del CASM, en cada
uno de los
participantes.
Se tienen que definir
los conceptos para
que los participantes
puedan identificarlos
posteriormente.

No es una tarea
compleja ni de un
complejo anlisis.
Los participantes solo
tienen que reconocer
los requisitos de la
estacin de lavado de
manos.

Los participantes
conocen la tarea pero
se reforzar con las
estrategias
instruccionales para
que la tarea se realice
correctamente.

Los participantes
completarn los
controles
correctamente segn
explicado y sus
habilidades
aumentarn a la vez
que el cumplimiento
con la monitora.

Programa de Nutricin en CASM-PR

Mtodo de
desinfeccin
y limpieza de
equipo

Servicio de
Alimentos en
el Centro y
Hogar

Los participantes
evaluarn la forma
correcta de
desinfeccin y
limpieza de equipo.

Los participantes
aplicarn los
procesos correctos
en el servicio de
alimentos en el
centro.

Procedimiento

Principio

Los participantes
emplearn las
prcticas
adecuadas del
servicio de
alimentos en el
hogar.
Principio

Uso del Ciclo

de Men

Los participantes
utilizarn
correctamente el
Ciclo de Men.

Procedimiento

El proceso de
desinfeccin y
limpieza de equipo
conlleva varios pasos
que si no se realizan
correctamente, no se
cumple con el proceso.
Los participantes
evaluarn el proceso.
Los requisitos para el
servicio de alimentos
en el centro son
establecidos por la
agencia y a su vez los
Centros lo aplican. Son
La tarea es un principio
que se debe seguir y
servir como una gua.
El servicio de
alimentos en el hogar
tiene una gua
establecida por la
agencia. Los centros
tienen que cumplir con
la gua para evitar la
contaminacin de los
alimentos en el
transporte.

El Ciclo de Men es la
herramienta que
diariamente se utiliza
en el Centro para el
servicio de alimentos.
Esta herramienta es
una gua pero los
participantes tienen
que utilizarla
correctamente para
cumplir con los
requisitos establecidos
por el personal de
Nutricin.

El mtodo de
desinfeccin y
limpieza de equipo es
una actividad
rutinaria en cada
Centro. Por lo tanto
los participantes
evaluarn si estn
realizando el proceso
correctamente.
Los participantes
podrn aplicar los
procesos correctos en
el servicio de
alimentos en el centro
y a su vez sus
habilidades
aumentarn.
Los participantes han
distribuido alimentos
al hogar por muchos
aos, pero
constantemente
comenten errores que
pueden colocar a las
personas de edad
avanzada en peligro
de enfermedad
causada por los
alimentos. De esta
manera, los
participantes podrn
emplear las prcticas
correctas de servirles
los alimentos.
Los participantes
conocern las partes
del Ciclo de Men
para utilizarlo
correctamente.

Programa de Nutricin en CASM-PR

Los participantes
identificarn las
partes de la Hoja
de Movimiento
Diario y la forma
correcta de
completarla.
Almacenaje y
Recibo de
Alimentos

Los participantes
aplicarn las
prcticas correctas
de recibo y
almacenaje de
alimentos.

Control de
Insectos y
Roedores

Los participantes
conocern como se
completa el
Registro de
Fumigacin.

rea de
Comedor

Los participantes
identificarn un
rea de comedor
adecuada.

Procedimiento

Procedimiento

Hecho

Hecho

La Hoja de
Movimiento Diario
conlleva una serie de
pasos para completarla
y los participantes
tienen que aprender a
identificar cada una de
sus reas.
El almacenaje de
alimentos es un
procedimiento que los
participantes deben
llevar a cabo para la
seguridad de los
alimentos.
La tarea es sencilla y
solo los participantes
tienen que conocer
como se completa el
Registro de
Fumigacin.
El rea del comedor de
un Centro tiene que
cumplir con los
requisitos de la
agencia. De esta
forma, los participantes
solo tienen que seguir
lo ya establecido. Solo
se completar una hoja
de cotejo para que
indiquen si cumplen o
no.

A la medida que los

participantes
identifiquen las partes
de la Hoja de
Movimiento Diario
aprendern a
completarla y cumplir
con la monitora.
Los participantes
aumentarn sus
habilidades y
conocimiento sobre el
recibo y almacenaje
de alimentos.
La tarea permitir que
los participantes
cumplan con el
control y la
monitora.
Los participantes
mejorarn sus reas
de comedor luego de
identificar su
cumplimiento.