Bizcuit de higos

Ingredientes
150 gr de higos secos
150 gr de vino Pedro Ximenez
500 gr de nata 35% materia grasa
2 huevos separando las claras de las yemas
50 gr de azcar
Para la salsa
350 gr de vino Pedro Ximenez
120 gr de nata liquida
1 cucharadita de maicena
El zumo de 1/2 naranja

Accesorios
Mariposa

Preparacin
Poner los higos a macerar en el vino,durante unas horas.
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 3 y 1/2 y reservar en un
bol grande,sin lavar el vaso quitamos la mariposa de las cuchillas y trituramos los higos
en velocidad progresiva 5-10 unos segundos,sacar del vaso y mezclarlos con la
nata,volver a colocar la mariposa en las cuchillas y poner las yemas con la mitad del
azcar,3 minutos,70,velocidad 3,aadir a la nata con movimientos envolventes cuando
enfrie para que la nata no se baje,lavar y secar bien el vaso,colocar la mariposa en las
cuchillas y montar las claras con el resto del azcar y mezclarlo con lo anterior dandole
movimientos envolventes,echar en un molde forrado con film transparente y meter en el
congelador.
Para la salsa de Pedro Ximenez:
Ponemos en el vaso el vino y programe 20 minutos tem.varoma.velocidad 2,cuando
termine el tiempo compruebe que haya reducido,aadimos la nata y la maicena disuelta
en el zumo de naranja y programar 8 minutos,temperatura varoma,velocidad 2,sacar del
vaso y reservar
Una vez cuajado el bizcuit acompaar con la salsa de Pedro Ximenez