Terminologia Alcooleira

MOSTO
Caldo aucarado que ser utilizado
para a fermentao.

BRIX
Unidade de concentrao de
slidos solveis.
(1 grama da slido para 100 gramas de soluo)

INCULO
(Fermento)
Suspenso de microrganismos
(clulas de leveduras) que sero
utilizadas para a fermentao do
mosto.

FERMENTAO
Processo em que microrganismos
catalisam a transformao de um
substrato.

DORNAS
Local onde ocorre a fermentao aps
a inoculao dos microrganismos, isto
, transformao do mosto em vinho.

VINHO
Produto da fermentao do mosto.
(7 10GL)

GL
Unidade de concentrao alcolica.
Porcentagem em volume de lcool
em mistura hidroalcolica.

CREME DE LEVEDURAS
(Inculo)
Suspenso de microrganismos com
alto poder fermentativo.

CUBAS
Local de tratamento do creme de
leveduras.

ANTISSPTICOS
Substncias adicionadas ao creme de
leveduras a fim de tornar o meio
desfavorvel para o crescimento de
microrganismos indesejveis.

P-DE-CUBA
Suspenso de microrganismos com
alto poder fermentativo.

VINHO DELEVEDURADO
Produto da fermentao do mosto
livre de microrganismos
fermentativos.

DORNA VOLANTE
Local de armazenamento do vinho.

DESTILAO
Operao unitria de separao
fsica de uma mistura de lquidos
atravs da diferena de postos de
ebulio.

VINHAA
Produto de fundo aquoso da
destilao do vinho.

LCOOL DE SEGUNDA
Mistura hidroalcolica impura
contendo 92 a 94GL.

FLEGMA
Produto principal da destilao do
vinho.
(35 a 65GL)

RETIFICAO
Processo de concentrao e
purificao do flegma.

FLEGMAA
Produto de fundo aquoso, esgotado
de lcool, oriundo da retificao do
flegma.

LEO FSEL
Mistura concentrada de impurezas
retiradas do flegma.
(lcoois butanicos e amlicos)

LCOOL DE SEGUNDA
Mistura hidroalcolica impura
contendo 92 a 94GL.

LCOOL HIDRATADO
Produto principal da retificao.
Mistura hidroalcolica de elevada
pureza com graduao alcolica
de 96 a 97GL.

AZEOTROPIA
Mistura homognea de lquidos
que, a uma certa composio,
apresenta ponto de ebulio
constante.

LCOOL ANIDRO
lcool retificado e desidratado
com concentrao alcolica de
99,5 a 99,8GL.