Ariel Rodriguez Palacios GRAN MANUAL DE TECNICAS | DEL Maestro de CocinaLa mise en place y el puesto de trabajo!nmnes es importante espetarla clan en el puesto de taba CCuundo no eat prs comer, se deen diponer sempre alt tne, as cares vetales a procesa fete lacie, tabla yumbol paratnr os desechos: aa derecha, se ubca el pedo ya wad. Preparando una buena mie play amanda de manera decade puesto de ab, es publ ase pid, con eens y espe ‘undo par soe tao hen Cémo comprar almacenar alimentos + Alcompar alimentos frescos, hy ue tener en cuenta ques col, ory constench sean adesados + Es neces controlar el estado de Js emsases, secs de ec nto a praca de unui prodico emsado, +Se debe bajar can pronederesresponsibes que we encangen de respetara cadena defo de os aimentos, Para cares, ave 0 pes dhs, tempera de consenaca no debe pearls 4°C: pari tess 8°Cy pra comida ens Ists para consi bs 3°C Para os rds cong temperate dee er de °C. Li tare de cota la temperatura ae la mercer muy |mpatane pra verifcar que tds sta armas se curplan. Esto de be ser cerrado par el personal cago de I epi de los al ents simplemente preci. + Ale lo aliments, esos deen ser aconicnados,empuque ‘ahs y eulad con faa de ingress ident po ‘aque ose romp a cadena dei, *Jamis se eben guar iments cas ios en un mismo re sipenteo emo + Es neces conor a tempor de as lad od as fe _2a pericamente,coloando un ten ensu ine para me yoreficacy spud + Sempre se debenubicaros lento coco y ie apace la teak dea elder yas crud, por dbo de estos * Nose deben guard podctos mis alli de fecha de vecimiento Pr ningin meio aunque estn ene fcr * Uhm ey una de sms mpotants:s se ete a cu sobre lin prodoct, ea cal fare el mt, este debe sr decd ae