Produccion de Miel en Hondura1 Do

Producción de miel de abeja en el municipio de El Paraíso.
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

“UNAH”
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
DEPARTAMENTO DE COMERCIO INTERNACIONAL
INFORME SEMINARIO DE INVESTIGACION

CATEDRÁTICA
LIC. ONDINA GIRON
“PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA EN EL MUNICIPIO DE EL PARAISO”
DOCUMENTO DE INVESTIGACIÓN PARA APROBAR LA CLASE

CI - 705 SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN SECCION 19:03
SUSTENTADA POR:
EYDEE JAMILETH LANZA DUARTE 20001007087

PREVIA OBTENCION AL TITULO DE LICENCIADA EN COMERCIO
INTERNACIONAL
TEGUCIGALPA M.D.C. DICIEMBRE 2009
Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 1

INTRODUCCION
La investigación que a continuación se presenta trata de la producción de miel de

abeja en el municipio de El Paraíso. ¿Cuáles son las causas de deficiencia de la
producción de miel de abeja en el Paraíso?
Esta investigación se realizó bajo un enfoque cualitativo, en el cual se muestran las

actividades que se realizaron para poder estructurar y complementar el trabajo,
asimismo identificar los diferentes objetivos, variables que conllevan a ampliar el tema,
mediante los principales efectos tanto en el área económica, social y cultural de hecho
todas las causas que nos den resultados.
El presente trabajo esta organizado en diez capítulos. Donde los primeros cuatro
capítulos, presentan un resumen de la caracterización del proyecto, su ubicación,
descripción y planteamiento del problema así como sus objetivos tanto general como
específicos.
Los cuatro capítulos restantes, analiza el marco teórico, metodología de estudio y el
análisis de los datos,
Finalmente se llegan a algunas conclusiones, su respectiva bibliografía, cronograma
de actividades y anexos.

AGRADECIMIENTO
A Dios que me enseño a saber vivir, me enseño apreciar la oportunidad de estudiar, a

toda mi familia, mis padres, tías, hermanos, primas que siempre creyeron en mí.
Agradecimiento especial a Meli Fernández por su apoyo incondicional, Félix Paz con
sus buenos consejos, Raquel Medina, Ivania Oseguera; personas muy especiales
gracias por su apoyo.
Agradecimiento especial a mis educadores de la “UNAH”, a mis amigos y compañeros

de clases.
Agradecimiento especial por su colaboración, a los apicultores de El Municipio de El

Paraíso, A Cesar Vallejo, Pablo Vargas, Lorenzo Arias, Isaac Vallecillo, Abad Romero,
Santos Arias, Wilmer Sánchez, agradecimiento especial por su colaboración a: Ing.
Luis Gamero, Ing. Francisco Ramos, Dr. Lizardo Reyes, Dra. Ivani Rivas, Ing. Cesar
Noé Pino.

INDICE
INTRODUCCION
AGRADECIMIENTO
INDICE PÁGINAS
I. CARACTERIZACION DEL PROYECTO
A.- INFORMACION DEL PROYECTO 5
B.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 6
II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION 8
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9

IV. OBJETIVOS GENERALES 9
V. MARCO TEORICO 10
 Apicultura 10
 La apicultura en el Municipio de El Paraíso 16
 Organización de los apicultores 18
 Cosecha de la miel de abeja 22
 Ubicación de los apiarios 32
 Bajo rendimiento de la producción de miel 38
 Crédito Apícola 50
VI. METODOLOGIA 70
 PREGUNTAS DE INVESTIGACION 71
 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 72
VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 73

VIII. PRESUPUESTO 74
IX. CONCLUSIONES 75
X. BIBLIOGRAFIA 76
XI. ANEXOS 79

I. CARACTERIZACION GENERAL
A.- Información del proyecto

“Producción de miel de abeja el Municipio de El Paraíso"
• Ubicación del proyecto
El proyecto estará ubicado en Tegucigalpa Municipio del Distrito Central Departamento

del Francisco Morazán. La investigación se llevara a cabo en el Departamento de El
Paraíso, Municipio de El Paraíso
• Institución Ejecutora
Universidad Nacional Autónoma de Honduras

• Duración del Proyecto
Tendrá una duración de tres meses, de Septiembre a Noviembre de 2009
• Costo Total del Proyecto
Lps.2, 144.00 (Dos miel ciento cuarenta y cuatro lempiras.)
Aporte Institucional.
En beneficio de la apicultura hondureña, especialmente al Municipio de El Paraíso

para un mejor desarrollo de los productores paraiseños.
B. Descripción del proyecto
Se conoce que el rubro apícola es y será una actividad humana valiosa que en
Honduras país en vías de desarrollo, siempre se ha interesado en este rubro, a pesar
de no poseer una infraestructura, capital.
El proyecto de investigación será desarrollado, en el municipio de El Paraíso ubicado

en el Departamento de El paraíso, el rubro apícola tiene especial importancia para la
economía del país, como fuente de trabajo generando ingresos a pequeños

productores y familias, que se dedican a la producción de la miel de abeja natural a si
mismo como fuente a alimentaría, ayudando también a la conservación de la
biodiversidad y en el hábitat general.
La modernidad ha facilitado a la población información de lo acontece en países

desarrollados, y como es natural, esto crea una nueva cultura alrededor de la
apicultura que favorece todo esfuerzo, se pretende conocer como están organizados
los apicultores y que técnicas utilizan para desarrollar el rubro en esta zona.
Resultados Esperados:
El presente documento investigativo servirá para orientar y servir de referencia a

futuros informes sobre este tema, el rubro apícola tiene especial importancia para la
economía del país, como fuente de trabajo generando ingresos a pequeños
productores y familias, que se dedican a la producción de la miel de abeja natural ya
que la producción de miel de abeja es y considerada factor importante para el
desarrollo del país.
Divulgación y apropiación de los resultados:
El presente documento investigativo se puede reproducir total o parcialmente y por

cualquier medio, siempre que sea sin fines de lucro, en beneficio de la apicultura
hondureña y se le dé el respectivo crédito al autor e institución.
Riesgo y obstáculos: Formas de superarlo
Los obstáculos para el desarrollo de la investigación fue la falta de interés por parte de
los involucrados en dar la información necesaria que solicite a cada uno esto impide
en gran medida, el desarrollo de la actividad apícola en el municipio de El Paraíso, por
que de nada sirve tener los conocimientos si no son compartidos.

II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
En Honduras el 80% del territorio es apto para emprender la actividad apícola sin
embargo son pocos los departamentos que se destacan en la producción de miel de
abeja en sus apiarios.
El Municipio de El Paraíso es la zona que tiene buen número de productores
registrados y con 2000 colmenas registradas, por la ANAPIH Asociación Nacional de
Apiculturas de Honduras, y que a pesar de esta ventaja no cuenta con un buen
rendimiento en la producción de miel de abeja.
Por lo cual tome la decisión de investigar sobre la producción de miel de abeja en el

municipio de el Paraíso, conocer como están organizados los apicultores y las
principales causas de deficiencia de producción de miel de abeja en la zona, como
también por el poco conocimiento que tienen los productores nacionales radicados en
zonas productoras y que no cuenta con la suficiente información y que de alguna u
otra forma contribuyen con el desarrollo de la economía del país y por consiguiente de
la población en general, pues es de saber que en nuestro país la apicultura forma
parte de nuestra cultura mesoamericana ya desde antes de la colonización nuestros
ancestros utilizaban los productos de las abejas; cabe mencionar que la apicultura es
una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la calidad de vida por su
rentabilidad, sostenibilidad y de su explotación se generan ingresos, empleos,
alimentos y productos medicinales entre otros.

III. DEFINICION DEL PROBLEMA
¿Cuáles son las causas de deficiencia de la producción de miel de abeja en el

Paraíso?
IV. OBJETIVOS DE INVESTIGACION
Objetivos Generales
1. Identificar como están organizados los apicultores en el municipio de El

Paraíso, para conocer el proceso de producción de la miel de abeja.
2. Identificar el origen y las causas de deficiencia de la producción de miel de

abeja en el Paraíso, para superar las dificultades que enfrentan los apicultores
Objetivos Específicos
1. Identificar las zonas donde están ubicados los apiarios en el paraíso y así
establecer ventaja y desventaja de la ubicación donde desarrollan la actividad
los apicultores.
2. Determinar cuanto es la producción de miel de abeja al año el en municipio

para identificar su aporte, a la producción nacional de miel de abeja.
3. Identificar las limitaciones que enfrentas los apicultores en el Paraíso para

plantear alternativas de solución.

V. MARCO TEORICO
Apicultura
Es una rama de la zootecnia que representa una gran fuente de riqueza por los
múltiples beneficios que se pueden obtener a través de la explotación artesanal o
industrial. Además de proporcionarnos miel como producto principal, con la apicultura
también se puede producir polen, cera, jalea real, propóleo y veneno de abejas
(SALAS, 2000.) y se pueden obtener ingresos adicionales en la venta de núcleos,
colmenas, reinas y alquiler de colmenas para polinización.
La apicultura puede iniciarse sin necesidad de un capital importante; la persona más

humilde y sin muchos conocimientos en esta materia puede convertirse en un apicultor
aficionado, capturando un enjambre extraviado o colocando una caja trampa (MACE,
1991)
Las abejas
En América
No existían las distintas especies de abeja del genero Apis, y las culturas establecidas
en la zona utilizaron las abejas sin aguijón o sea las llamadas Meliponas.
Las culturas mesoamericanas lograron cultivas diversas variedades de los géneros
Trigona y Melipona, entre las que tuvo particular importancia la especie Melipona
BEECHEI BENNETT, que se utiliza todavía en Yucatán y en idioma Maya se denomina
XUNA AN-KAB, KOLEL-KAB O POOL-KAB. La historia de la cultura maya es
sumamente interesante y muy representativa del resto del área mesoamericana. Los
mayas cortaban los troncos en donde existían panales, los transportaban al alero de su
vivienda y los cuidaban hasta el momento de la cosecha.
Esta actividad alcanzo mayor eficiencia con Apis Melífera en la Europa de los siglos
XVI al XVIII, especialmente en lo que se refiera a producción y reproducción de
colonias.
Los mayas utilizaron la miel como recurso en la fabricación del Balché, bebida que
incluía además de la miel, corteza del bachee (lonchocarpus longistilys pittier) y agua y
que se utilizaban en los rituales religiosos. La miel ha sido utilizada también como
moneda u objeto de un intenso comercio que realizaban desde Tabasco, por mar con
Honduras y Nicaragua, así como en el Imperio Mexica, a cambio de miel y cera, los
mayas probablemente recibían semillas de cacao y piedras preciosas. Esta práctica ha
sido utilizada en numerosas culturas en el mundo.
Con la llegada de los españoles a América, la Apicultura fue considerada como

monopolio real y exclusivo de España con su abeja europea o Apis Melífera. No
obstante debido a las actividades religiosas surgió una fuerte demanda de la cera de la
abeja, utilizada para fabricar velas, que eran absolutamente indispensables para oficiar
la misa.
Desafortunadamente, con introducción de la caña de azúcar y el desarrollo de grandes

haciendas azucareras en la región central de la nueva España, la miel paso a segundo
lugar como producto, la necesidad de utilizarla como endulzante se redujo y solo se le
empleaba para la fabricación del balché.
En Honduras se ha producido miel de buena calidad física y química, pese a ella su

producción ha disminuido debido principalmente a la falta de capacitación técnica,
poco financiamiento y problema de comercialización; hay mercados insatisfechos lo
que el mercado necesita es que se pueda ofrecer un producto de mayor calidad, bajos
precios y la cantidad suficiente para satisfacer la demanda del mercado.
La miel es comercializada con poco valor agregado, y el consumidor busca satisfacer
sus deseos o necesidades de este producto con nuevas opciones de compra.
La apicultura forma parte de nuestra cultura mesoamericana ya que desde antes de la
colonización nuestros ancestros utilizaban los productos de abeja sin aguijón con fines
estéticos medicinales y alimenticios, y es muy común encontrar actualmente en nuestra
cultura medicinal ingredientes que provienen de las abejas.
La apicultura tiene una antigua tradición en Honduras, los pueblos nativos explotaron
las abejas trigonas y meliponas, material biológico de la cual obtenían miel y como
subproducto la cera negra. A partir de la colonia se dio la introducción de la abeja
europea con aguijón y con la ventaja de ser más productiva que las anteriores,
resaltando que su explotación se realizó en ambos casos con técnicas primarias,
aplicados en la mayoría de los casos por productores campesinos de escasa o nula
escolaridad.

Honduras, al igual que otros países de Latinoamérica, ha sido un país exportador de

miel a Estados Unidos y Europa, aclarando que la exportación fue modesta en relación
a países como Argentina, México y dicha oportunidad en la exportación llegó a cero en
las años 90 y 91 acrecentándose nuevamente en año de 1996, de una manera
fluctuante
La contribución del rubro apícola al PIB agropecuario, en valores corrientes, fue de
0.1% en el 2001. El rubro apícola tiene especial importancia para la economía del
país, en la reducción de la pobreza, como fuente alimentaría y de ingresos, en la
conservación de la biodiversidad y en el hábitat general. Asimismo, en procesos de
polinización que demandan otros cultivos tales como el melón y la sandía para la
exportación. Las exportaciones de miel prácticamente desaparecen en la actualidad y
las importaciones alcanzan más de los 120,000 dólares anuales con una tendencia
creciente. Se estima que la cadena del rubro apícola emplea a más de 1,500
personas, en los distintos procesos.
Actualmente la miel y sus derivados tienen alta demanda por su valor industrial,
geriátrico, cosmético y medicinal. La modernidad ha facilitado a la población
información de lo que acontece en países desarrollados y, como es natural, esto crea
una nueva cultura alrededor de la apicultura que favorece todo esfuerzo que aquí se
emprenda.
Se conoce que el rubro apícola es y será una actividad humana valiosa. Honduras,
país en vías de desarrollo, siempre se ha interesado en este rubro, a pesar de no
poseer una infraestructura y el capital necesario. Antes del año 1985 había en
Honduras 1,200 apicultores y 120,000 colmenas. Se exportaron en 1984, 831,144 Kg.
de miel y se importaron 269 Kg. Esto representaría en la actualidad un nivel de
ingreso por divisas de Lps. 50, 000,000 anuales.
Sin embargo ya para el año 1991, las exportaciones llegaron a cero y se reactivaron
débilmente en 1996 con 50 apicultores que quedaron luchando en este sector. Las
cooperativas desaparecieron, dejó de existir el apoyo financiero y tecnológico y con
esto las tiendas que vendían equipo apícola.
El potencial económico que representa el rubro apícola y que significa divisas e
ingresos a la familia sufrió descalabro, causado por fenómenos naturales, problemas
ambientales, invasión de la abeja africanizada y recientemente el impacto del Huracán
Mitch en el año 1998.
Para comprender la dimensión de esa reducción a cero en las exportaciones se hace
una breve relación de hechos con los dos fenómenos más determinantes, así:

a) Impacto económico de la invasión de la abeja africanizada: las características

negativas de la nueva raza con su alta defensividad exterminó las colmenas
europeas (cuya naturaleza es dócil) y se redujo el número de apicultores (50).
b) Impacto económico del fenómeno Mitch: Los embates del Huracán Mitch según
reportes de campo, la destrucción redujo en un 35% los apiarios que habían
quedado después de la invasión de la abeja africanizada, adicionalmente se
produjeron daños a la infraestructura de caminos, la poca atención y
mantenimiento de las colmenas produjo un descenso significativo en la producción
de miel y subproductos apícola. Paralelamente, otros rubros relacionados con la
apicultura también fueron afectados, como el melón y la sandía de exportación,
porque utilizaban las abejas para proceso de polinización; las regiones
mayormente afectadas fueron las zonas Sur y Centro Oriente. En resumen los dos
fenómenos impactan en la producción nacional del rubro.
Para el año 2000 las abejas africanizadas habían disminuido el grado de defensividad
por el cruce de ambas razas y ahora se cuenta con una abeja más dócil y estable que
se puede trabajar con menos riesgos. En los años 2000 - 2002 la Escuela Agrícola
Panamericana, con dos proyectos financiados por USAID y la Unión Europea, ha
hecho un trabajo de sensibilización y capacitación a 534 personas de los
departamentos de El Paraíso, Choluteca, Valle, Francisco Morazán, Comayagua,
Colón, Yoro, Santa Bárbara, Ocotepeque, Olancho y La Paz. De esta población
atendida solamente el 50% está aplicando los conocimientos.
El apicultor hondureño puede clasificarse en dos vertientes socio económicas, la
primera está conformada por campesinos de bajos recursos, quienes poseen el 80%
de las colonias de abejas, su tecnología es tradicional y desarrollan su actividad en
forma complementaria a otras labores agrícolas y ganaderas. El segundo grupo lo
conforman apicultores medianos y empresarios que no están totalmente integrados y
cuentan con tecnología semitecnificada y no es su actividad socio económica principal.
La apicultura es una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la calidad

de vida por su rentabilidad, sostenibilidad u de su explotación, se generar ingresos,
empleos, alimentos y productos medicinales, entre otros. Si en Honduras se invirtiera
en esta actividad, esta sería un gran aporte para el desarrollo económico del país.
Las ideas de Mill sobre el crecimiento económico en una exposición más clara de la
economía clásica se encuentran en el área de desarrollo económico como Ricardo

creía que uno de los factores que limitaban el crecimiento económico eran los
rendimientos decrecientes en la agricultura. Otro límite era la disminución del incentivo
para invertir.
La explotación apícola se realiza por medio de dos tipos de tecnologías, la primera
usando cajas de madera y la segunda usando cajas rusticas. La extracción de la miel
se realiza extrayendo los panales y abriendo con un cuchillo las celdas selladas, que
luego se colocan en una centrifuga de acción manual, que separa la miel de la cera de
los panales.
Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano con El Salvador y

Guatemala. En el resto del país del área, la actividad se realiza a una escala modesta;
sin embargo se están realizando esfuerzos para mejorarla. Tal es así que se está
trabajando en establecer una Red de Apicultores Centroamericana, que ha comenzado
ha funcionar entre Nicaragua, Honduras y El Salvador, países que ya cuentan con
asociaciones nacionales de apicultores.
En Honduras se estima que existen unas 33000 colmenas y 1000(Gilberto Mendoza

Coordinador Técnico de la ANAPIH 2008) productores activos, en este país existen una
demanda insatisfecha de miel. Recientemente se ha creado la Asociación Nacional de
Apicultores de Honduras ANAPIH y la Asociación de Apicultores de Valle.
El consumo per capita de miel de abeja es 75 gramos por persona por año haciendo en
su totalidad un consumo 40,000 gramos de miel por año (ANAPIH 2004).
La Escuela Agrícola Zamorano ha capacitado productores y les ha ayudado para que

se organicen, conformando las siguientes asociaciones: Asociación Regional de
Apicultores de Oriente ARAO, Asociación de Apicultores del Valle de Sensenti AAVAS,
Asociación de Productores Apícolas de Olancho APAO y la Cooperación Apícola de
Choluteca COAPICH.

La apicultura en el Municipio de El Paraíso
El Municipio de El Paraíso, posee extensión territorial de 415.8 klms2, es cabecera

departamental de El Paraíso. Está ubicado en la zona oriental del país y se encuentra a
110 klms. De Tegucigalpa, capital de Honduras y a 10 klms. De la frontera con
Nicaragua. Limita al Norte con los municipios de San Matías y Danlí, al Sur con la
República de Nicaragua, al Este con Danlí y al Oeste con Alauca.
El comercio y servicios comprenden una amplia gama de actividades que dan soporte,
principalmente, a la vida urbana del municipio.
Sector primario Café, maíz, fríjol, cítricos, hortalizas, crianza de aves, y ganado bovino
y porcino, apicultura
El proceso de organización apícola; se inicia incitando a los productores a formar

grupos a los cuales se les brinda capacitación y obtienen logros positivos que les
permiten seguir en la actividad apícola, fue un trabajo arduo por que existía muchas
experiencias negativas en el sector del café, ya que es la actividad primaria de el
municipio de el paraíso (La mayoría de estos apicultores trabajaban es sus fincas de
café,) Cooperativa y asociaciones que solicitaban recursos para organizarse no
generaban las expectativas que los productores deseaban, es así que como estrategia
no se solicito en forma masiva cooperación a los productores si no que la idea fue
generar beneficio primero a los ya empobrecidos.
Se formaron juntas directivas y se promociono la participación de líderes positivos
como se Ignacio Rivas (Nachito) Reinaldo Anastasio González personas que
realmente querían el sector y que apoyan el liderazgo de otras personas fue muy
positivo. Creo que no volveremos a ver personas de esa calidad humana.
La apicultura en el Municipio de El Paraíso, se dividió en dos etapas antes de la

llegada de la abeja africanizada y después de la llegada de la abeja africanizada, que
precisamente surgió en 1980 en el siglo pasado; en la primera etapa se trabajo con la
abeja (Apis Mellífera Italiana) la invasión de la abeja africanizada causo un gran
impacto varios apicultores tuvieron grandes problemas con sus colmenas eran abejas
agresivas (debido al poder defensivo de las abejas) extermino las colmenas europeas,
y redujo el número de apicultores ya no querían seguir con la actividad apícola, La
abeja africanizada requiere de mayor conocimiento y cuidados en su manejo era algo
nuevo para ellos .

A principios del año dos mil (2000) se inicio la nueva época de los apicultores en el
Paraíso con la creación de un grupo de apicultores denominado GAZO (Grupo de
Apicultores de la Zona Orienta) de los que recuero que estábamos en ese tiempo era
mi persona Cesar Vallejo era presidente
Ignacio Rivas - Vicepresidente, Freddy Muñoz - Secretario, Lenin Mendoza- Tesorero,
Juan Sánchez- Fiscal, Fausto Cáceres- Vocal primero, Jacobo Flores Jorge Muñoz,
Carlos Muñoz, Mario Sandoval Juan García, Freddy Girón, Justina Vallecillo, Reinaldo
Gonzales, Mario Mendoza.
Nos organizamos y empezamos hacer gestiones con un proyecto apícola del BID
Banco Interamericano de Desarrollo, a través de la red rural, lo que motivo, la
ampliación del grupo, dando como resultado la creación del capítulo uno de los
apicultores de el Paraíso a través de la ANAPIH. (Vallejo)
Actualmente los apicultores del municipio están más organizados hay 80 apicultores y
un estimado de 2000 cajas productoras que probablemente producen 30000 botellas
por cosecha, la llamo cosecha a tres recolecciones en el año.
Organización de los apicultores y el proceso de producción de la miel abeja.
Organización es la capacidad de lograr objetivos y metas con un ordenamiento bajo

una estructura divisoria del trabajo. Organización también se le llama a un grupo de
personas que trabajan bajo una estructura, donde los individuos se dividen las
funciones para el logro de los objetivos y metas de la misma. Así que una organización
puede ser una fundación , partidos políticos y sindicatos, empresa pública, empresa
privada, asociación industrial asociación campesina, la gente se agrupa para lograr un
efecto mayor comparado si no estuviesen dentro de un grupo, pues cada uno daría
esfuerzos aislados.
Los apicultores del municipio son apoyados por la ANAPIH, como resultado del
capítulo uno los apicultores de el Paraíso se organizaron a nivel departamental y
municipio, también son apoyados por otras organizaciones y corporaciones que
ayudan a establecer pymes en el sector rural, para el desarrollo sostenible a familias
de bajos recurso, proyectos de apicultura de el Zamorano en investigaciones sobre
enfermedades, capacitaciones técnicas.

Existe una organización; pero aislada a conseguir soluciones a problemas, actuales y

potenciales, se puede desarrollar una organización más sólida, en el municipio del
Paraíso trabajan 100 apicultores registrados, y otros apicultores independientes,
suficientes para poder desarrollar el rubro, encontré desmotivación en algunos
apicultores, algunos no asisten a reuniones por que hace falta la comunicación,
empiezan bien y el resto del año no se vuelven a ver, y problemas con los técnicos
que llegan a monitorear producción, enfermedades que no se dan abasto para visitar a
tantos apiarios, pero esto no sucedería si existiera organización.
Una organización debe saber identificar los problemas o solucionar, una prioridad de
los mismo para después hacer una adecuada planificación asignando a los
encargados su forma de operar, su estructura de toma de decisiones por el consenso
del grupo, trabajar a nivel de municipio dar un buen ejemplo de una sólida
organización y este utilizarlo como réplica en el departamento y a nivel nacional.
Les hace falta un cambio de actitud para trabajar organizados, tener un espíritu
emprendedor, Morris y Kuratko (2002) dicen que el emprendedor, además de hacer
uso optimo de los recursos disponibles y utilizarlos en combinaciones que maximizan
sus resultados factibles “agrega valor” a todo proceso o actividad en la que interviene.
Ventajas de que los apicultores se organicen.
Abastecimiento adecuado de cera estampada, insumos y equipos

Conseguir fácilmente información de mercados y créditos grupales
Poder sistematizar la información de los mercados
Comprar insumos más baratos, por el volumen a comprar
Comprar maquinaria conjuntamente para uso de común y así disminuir los costos fijos.
Lograr proyectos y programas que fortalezcan el sector apícola.
La organización permitirá un adecuado ordenamiento y repartición de las zonas de
floración.
La organización permite reducir costos de capacitación, asistencia técnica y
transferencia de tecnología, y a la vez hace estas tareas más eficientes.
La organización puede mejorar la producción a nivel de municipio.
La organización puede tener apiarios modelos para enseñanza, capacitación,
asistencia, técnica transferencia de tecnología, días de campo.
Fijación de precios mínimos de los productos de la colmena y procesados.

Con una organización se puede desarrollar formalmente una pyme rural, mejorar los
canales de distribución y comercialización de miel de abeja.
Canales de distribución.
Según Klotler y Armstrong (1994) un canal de distribución o canal de comercialización

es una serie de organizaciones independientes que toman parte en le proceso de
hacer que un producto o servicio quede a disposición del consumidor o el usuario
industrial para su uso o consumo.
Dada esta definición vemos que la miel de abeja en sus canales de comercialización o
distribución hace uso de intermediarios, o sea que la miel no llega directamente del
productor al consumidor, lo que provoca que dependiendo del número de
intermediarios el precio que reciba el consumidor será más alto y por ende el más bajo
el productos. Los apicultores en el municipio venden la miel a intermediarios en su
mayoría estos la envasan le dan un valor agregado al producto, beneficiándose en
toda esta cadena.

La organización se puede hacer dentro de toda una cadena a nivel de municipio.

Entidades Otorgantes de Créditos
( Nacionales o Internacionales)
Universidades:
(UNAH SUED)
Gobiernos: Municipalidad,
Colegio
De El Paraíso
Técnico:
(Formación
profesional)
Zamorano
Organismos
internacionales
Apicultores
Otros Grupos
Productivos
(Ej. Carpinteros
etc)
Proveedores
(Materiales,
envases etc.)
Producción: Miel de
abeja.
Exportación: cuando
Consumo
se alcance una
Interno
escala

Lo más importante de una organización es utilizar transferencias de conocimientos,

información, guías para emprender la actividad apícola, tomar el ejemplo de la
pequeña colmena y las grandes enseñanzas de las abejas trabajar organizados para
producir, utilizando los recursos disponibles y alcanzar mayor productividad.
Cosecha, procesamiento de la miel y otros derivados.
La miel es una solución que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y
asegurarse la subsistencia durante el invierno. Las abejas obreras ingieren el néctar u
otros jugos dulces de las flores, a los que añaden sustancias propias de su organismo
(enzimas) y se transforman en miel en sacos especiales situados en su esófago. A
continuación, se almacena y madura en panales dentro de sus colmenas.
El proceso de elaboración de la miel empieza con la recogida del néctar floral y su
transporte a la colmena. Posteriormente comenzará el proceso de transformación de
ese néctar a partir de una compleja tarea en la que las abejas segregan una gota de
líquido desde su buche sobre el néctar. Acto seguido se van pasando estas gotas de
néctar de unas a otras, logrando con ello enriquecerla con enzimas que aportan, y
convirtiendo finalmente estas gotas en miel. Parte de las abejas se dedican a un aleteo
constante para lograr una solidificación mayor, al evaporar con el aire producido el

líquido acumulado. Luego, lo almacenan ordenadamente en celdillas y las cierran

herméticamente con cera, evitando que la miel absorba agua o fermente
Miel de abeja.
Se entiende por miel, el producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir
del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las
plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre
partes vivas de las plantas, que las abejas recogen, transforman, combinan con
sustancias específicas propias, almacenan y dejan madurar en los panales de la
colmena.
La miel es un alimento nutritivo que provee energía inmediata al organismo por la
presencia de azúcares simples que se asimilan fácilmente. Al mismo tiempo posee la
propiedad de inhibir el crecimiento de bacterias y favorece la recuperación en algunas
afecciones y desequilibrios nutricionales. Los azúcares que contiene son 2: fructosa y
glucosa, aunque contiene además en menor proporción una mezcla compleja de otros
compuestos que resultan beneficiosos para el organismo, como aminoácidos
(componentes elementales de las proteínas), ácidos orgánicos, minerales, granos de
polen y sustancias que confieren aroma y color.
No se considera miel, si contiene aditivos y/o sustancias extrañas a su composición,
como insectos, larvas o arena
En cuanto a los tipos de miel podemos mencionar: según la época de producción se

diferencia entre miel de primavera (producida hasta finales de mayo), miel principal
(producida en junio y julio) y miel tardía (producida en agosto y septiembre). De
acuerdo con el origen vegetal, se diferencian entre miel de flores y miel de rocío. La
primera es la obtenida del brezo, tilo, acacia, romero, árboles frutales, etc. Es
transparente y espesa cuando es fresca. La miel de rocío es la que procede del abeto,
abeto rojo o de hoja, y se solidifica con dificultad. En general, es menos dulce y no es
extraño que exhiba olor y sabor especiados, resinosos.

Características de la miel.
Características Sensoriales
Las características sensoriales de la miel, como el color, aroma, sabor y consistencia,
se asocian con su origen geográfico y botánico.
El color es una característica de importancia comercial, ya que, en general, son muy
apreciadas las mieles claras. Sin embargo el tiempo y la exposición a altas
temperaturas la oscurecen.
Su olor y sabor deben ser los característicos siendo afectados, ambos, por
calentamiento a altas temperaturas.
La consistencia de la miel puede ser líquida o cristalina; la mayoría de las mieles
cristalizan con el tiempo, y la velocidad de cristalización se ve favorecida ante una
mayor proporción de glucosa en su composición.
La exposición a altas temperaturas altera las características sensoriales de la miel.
Características Físico - Químicas
La miel debe contar con determinadas características físico-químicas cuya variación

es fácilmente detectable a través de un análisis. Dichas características pueden
agruparse según se relacionen con la madurez, la limpieza en el proceso y el deterioro
durante su almacenamiento.
Madurez

Durante el proceso de maduración, el néctar se modifica hasta transformarse en miel.

Este proceso involucra modificaciones en la proporción de azúcares y pérdida de
humedad por evaporación.
La variación en el contenido de azúcares puede deberse a adulteraciones por la
adición de sustancias azucaradas, o suministro de alimentación artificial a las colonias
al inicio de la mielada, o mientras éstas tienen alzas melarias.
El máximo de humedad permitida es de 20%, este valor puede ser superior si la miel
se cosecha antes que las abejas retiren el exceso de humedad en los panales.
Cuando la miel tiene menos del 20% la abeja opercula los panales y la almacena para
su uso posterior. Por lo tanto, cuanto mayor sea el número de celdas con miel
operculadas, se estará más seguro de cosechar una miel con reducido % de
humedad. Si las condiciones de almacenamiento post-cosecha son inadecuadas,
también podría incrementarse el porcentaje de humedad en la miel.
El porcentaje de agua superior al 20%, favorece el desarrollo de mohos y levaduras
que desencadenan el proceso de fermentación. La miel fermentada tiene olor y sabor
a vinagre y no puede ser comercializada.
Limpieza
Una miel limpia no debe contener materia ajena a su composición. Las mieles poseen
en su composición pequeñas cantidades de minerales originarios de su materia prima,
sin embargo altos porcentajes de minerales en miel se relaciona con problemas en la
manipulación del alimento (presencia de polvo, arena, etc.).
La miel de flores puede contener como máximo 0,6% de minerales, mientras que la
miel de mielada hasta 1%.
No se admiten metales pesados que superen los máximos permitidos en los alimentos.
Son metales pesados el Plomo y el Zinc, entre otros. Generalmente los que más
comúnmente se encuentran provienen del desgaste de algunos metales en contacto
con la miel o la combustión de motores en presencia de miel. Para evitar la presencia
de sólidos insolubles en agua, ajenos a su composición, la miel debe filtrarse. De esta
manera se eliminan restos de insectos, granos de arena, trozos de panal y cera.
El valor máximo permitido de sólidos insolubles presentes es de 0,1%. Un valor
elevado de sólidos insolubles puede deberse a un filtrado inadecuado.

Deterioro
El deterioro se refiere a la alteración de las características propias de la miel,
consecuencia del sobrecalentamiento, el envejecimiento y la fermentación. Esto se
mide a través de la acidez libre, la actividad enzimática y la cuantificación del
hidroximetilfurfural (HMF).
La acidez libre se mide en función de los ácidos orgánicos que naturalmente contiene
la miel. Los valores normales de acidez se incrementan si la miel ha fermentado y esto
sucede en mieles con elevados porcentaje de humedad donde se han desarrollado
mohos y levaduras. El valor máximo permitido es de 40 meq/kg.
Las enzimas son componentes minoritarios de la miel, pero su actividad enzimática es
fundamental para la transformación del néctar en miel, ya que modifica azúcares
complejos en simples, de fácil asimilación.
El Código Alimentario Argentino contempla la determinación de la actividad Diastásica
(una de las enzimas de la miel) como una forma de valorar calidad, no por su
importancia dietaría, sino por su sensibilidad al calor e inactivación por envejecimiento
de la miel.
El Hidroximetilfurfural (HMF) es un compuesto derivado del calentamiento de azúcares
a elevadas temperaturas. La miel recién extraída con buenas prácticas de
manipulación contiene un pequeño porcentaje de HMF (5 a 7 mg/kg), que se
incrementa con el envejecimiento de la miel y es más pronunciado si la miel es muy
ácida. El valor máximo permitido es de 40mg/kg.
Si es necesario aplicar algún tratamiento térmico, la pasteurización es el proceso
adecuado para no alterar, significativamente, las características de la miel.
Características Microbiológicas
A diferencia de la limpieza, la higiene se logra a través del cumplimiento de las
medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad de la miel. La presencia
de bacterias coliformes (origen fecal) y/o abundancia de hongos y levaduras en la miel
sugieren una falta general de higiene y saneamiento en la manipulación del alimento,
en el proceso de extracción, envasado y/o almacenamiento.
Los requisitos de calidad higiénico-sanitaria básicos exigidos en el ámbito nacional e
internacional sólo se lograrán a través de la aplicación de las Buenas Prácticas de
Manufactura.

Las condiciones de almacenamiento afectan directamente a la miel, la exposición de

los tambores de miel al sol en forma directa aceleran la transformación de azucares en
HMF. (El tema sanitario Honduras esta adelante que Nicaragua, por que ya hay
capacitaciones del Plan sanitario, Marcelo del Hoyo, APILAB www.youtube.com.)
Proceso de producción
Cosecha de miel: Para extraer la miel el sistema más utilizado es la centrifugación de

los panales. Se extrae la miel de aquellos panales totalmente operculados. Hay
algunos casos en que la colmena es muy productora y no opercular la miel ya madura.
En ese caso el apicultor debe aplicar una ligeras sacudidas al panal, si la miel no cae
es que ya está lista para ser cosechada.
Los cuadros con la miel operculada se levantan de la colmena, se cepillan para sacar
las abejas adheridas (o bien utilizar el escape de Porter), se colocan en alzas vacías y
se lleva al depósito donde tendremos la sala de extracción. Esta sala debe tener las
ventanas y la puerta con mosquitero, para evitar el pillaje.
Una vez que tenemos los panales con la miel en el depósito se debe proceder al des
operculado de los panales, es decir, quitarle la cápita de cera que recubre las celdas.
Hay dos sistemas para des opercular: el sistema de hoja maciza que consiste en un
cuchillo calentado a baño María que se pasa por el cuadro cortando la cera. Es
conveniente utilizar dos cuchillos, (mientras utilizamos uno dejamos el otro sumergido
en el agua caliente).
El desoperculador a vapor es una hoja de cuchillo hueca, acompañada de una
caldera, por donde circula vapor de agua. Para eliminar los opérculos se apoya el
cuadro en la batea para desopercular, luego con el cuchillo se van cortando los
opérculos haciendo movimiento de vaivén de abajo hacia arriba, así, los opérculos se
deslizan por el cuchillo y caen en la tela metálica de la batea.
Una vez liberada la miel de los opérculos se procede a la extracción de la misma, que
se realiza con el llamado Extractor. Todos los extractores están basados en la fuerza
centrífuga. Los hay manuales y eléctricos desde capacidad para 2, 10, 12 y hasta 48
cuadros por vez. Se suele extraer hasta 2,5kg de miel por cuadro, equivalente a dos
botellas de 750 ml.

Luego la miel extraída pasa por un filtrado, que consiste en un colador doble, donde su
parte superior es de malla más amplia que la inferior. El filtrado de la miel debe
realizarse por gravedad, para impedir que las impurezas tapen la malla. Por último se
realiza la maduración de la miel: La miel obtenida del filtrado se deposita en tanques
de chapa galvanizada con capacidad entre 500 a 1000 litros.
Las propiedades de la miel dependen de la flora apícola y del clima. En años de
sequía se suele cosechar miel más concentrada y más dulce aumentando su valor
comercial, pero la cantidad por cajón disminuye. Caso contrario, en épocas lluviosas o
en sitios húmedos la cosecha aumenta en volumen pero pierde calidad. La miel
cosechada en primavera es generalmente más clara que la recogida en otoño.
La miel proviene de apiarios donde abunda el cacao y el café, y árboles que como la
cawa, árboles de hojas caducas que den sombra en el verano, le da un color especial
a la miel, y un sabor exquisito.
Para obtener miel de buena calidad se deben tener en cuenta los siguientes requisitos:
1) Cosechar únicamente la miel de cuadros totalmente operculados.

2) Filtrarla para eliminar las impurezas.
3) Almacenarla en lugares apropiados
4) Dejar que madure en el depósito durante 15 días.
5) Mantener la máxima higiene en todo momento y esterilizar los depósitos y
envases antes de usarlos.
Según el sistema de producción en el Paraíso es miel convencional: es la miel

obtenida por métodos tradicionales de producción.
Accesorios y parte técnica para la cosecha de la miel.

Colmenas.
Es conveniente apoyar las colmenas sobre soportes de madera o caballetes de

construcción sólida, ya que cada colmena en época de cosecha puede pesar hasta
200kg o más. Pueden ser de ladrillo o de hormigón armado. Entre colmena y colmena
debe quedar un espacio de un metro aproximadamente para apoyar la tapa, entretapa
y panales durante la revisada de la colmena.
Entre cada fila de colmenas se pueden dejar unos 3 metros, para plantar algunos
árboles de hojas caducas que den sombra en el verano. Para ubicar la orientación de
la colmena se debe tener en cuenta la dirección de los vientos fuertes de cada región.

Accesorios.
• Escape de Porter: Consiste en una cajita de hojalata que se coloca en la
abertura de la entre tapa, y ésta se coloca entre la cámara de cría y el alza de
uno a tres días antes de la cosecha de miel. Las obreras descienden durante la
noche a la cámara cría y por el sistema del escape no pueden regresar al alza,
quedando ésta libre de abejas y lista para ser cosechada.
• El ahumador: Se recurre a la acción paralizante del humo para manejar más
fácilmente a las abejas. Se utilizan trozos de arpillera mezclados con ramas u
hojas verdes de los árboles. Debe administrarse con prudencia, ya que un
exceso o la carencia de humo irritan a las abejas. Generalmente se aplican 3 o
4 bocanadas por la piquera y algunas al retirar la entre tapa.
• Máscaras o velos: Protege la cara de las picaduras. Hay de diferentes tipos,
redondos "Alexander" o cuadrados "Herzog", etc. Pueden ser de realización
casera con un sombrero de paja y un tul. También existen mamelucos
protectores y pueden utilizarse guantes.
• Palanqueta: Es un instrumento que consta de una parte filosa, utilizada para
levantar las tapas, las entre tapas, separar las alzas de la cámara de cría, ya
que generalmente se encuentran pegadas entre sí por el propóleo que
recolectan las abejas y utilizan a modo de "parches" para tapar agujeros, y por
una parte inferior, con ganchos, tipo tenazas, para levantar los cuadros y
transportarlos.
• Cepillos: Se utilizan para barrer las abejas de los panales en las inspecciones
periódicas. Son de cerda larga, blanca y suave.
• Alimentadores: Son de suma importancia para poder alimentar a las abejas
cuando se nota falta de reservas o la colmena es muy débil. El más difundido
es el tipo Alexander que consiste en un cajón de madera o plástico de 48cm de
largo x 10cm de ancho y 5,5cm de alto. Paralelo al lado más largo van varias
varillas para que se posen las abejas. En uno de sus costados hay una tapa
que sirve para incorporar el jarabe sin necesidad de abrir la colmena. Se coloca
corriendo el piso de la colmena hacia delante unos 11cm.

Cadena agroalimentaria de la miel.
La producción primaria de la miel involucra todas las actividades que el apicultor

realiza en las colmenas para la obtención del panal con miel y su transporte a la Sala
de Extracción.
Registros apícolas
Es importante llevar un registro del comportamiento de las colmenas el cual deberá

hacerse por escrito. Cualquier forma de registro que el apicultor emplee es válida
siempre y cuando estos permitan una buena fuente de información de población, de
producción, de reinas, de necesidades de la colmena, etc. En términos generales se
recomienda llevar registros de:
• Fechas de ingreso de las colmenas al apiario
• Edad de las reinas
• Producción por colmena
• Aplicación de productos contra plagas y enfermedades
• Alimentación artificial
• Número de colmenas en cada apiario
• Necesidad de colocación de alzas, excluidor de reinas, etc.

La actividad apicola en el Paraíso son generadoras de empleos, en todo el año.
Zonas donde están ubicados los apiarios y se desarrolla la actividad apícola en

el Municipio de El Paraíso.
Los apiarios en el paraíso están ubicados principalmente en las montañas las (selvas,
mangas, volcancitos, piedras blancas, lodosa, santa cruz, pescadero)
En la fincas de café y cacao, en épocas de floración y lluvia hay buena cosecha

caracterizada por las bondades de la naturaleza donde las abejas extraen el néctar de
las flores del cacao y el café y otros árboles de sombra dándole un aroma, sabor y
calidad, con fuentes de agua naturales existentes estas zonas ventajosas para los
productores, ya para los meses de octubre a diciembre donde hay poca floración,
algunos apicultores se ven obligados a mover sus apiarios es lo que se llama apicultor
migratorio, donde el productor busca floración son pocos apicultores que realizan este
tipo de actividad ya que sus costos aumentan al transportar sus colmenas a otros
departamentos como Choluteca, Siguatepeque.
Una de desventajas que se podría mencionar es que los apiarios se encuentran en

fincas vecinas a pocas distancias los que perjudica la alimentación de las abejas y la
invasión al apiario o pillaje y esto baja de alguna manera el trabajo o la producción de
las abejas.
Instalación, mantenimiento y manejo de apiarios y colmenas
• a) Instalación de un apiario: Se considera apiario al conjunto de dos o más

colmenas, hasta un máximo de treinta en un mismo lugar y en un área de
recolección de hasta tres Km cuadrados. Se pueden tener más colmenas pero la
competencia por la recolección de polen y néctar sería muy alta y la producción por
colmena decaería. Habiendo adquirido lo necesario para manejar un apiario, resta
únicamente su instalación y se deben considerar los siguientes factores:
• b) Cajas para colmenas: Se hará énfasis en la colmena Langstroth por ser esta
la más difundida en el ámbito internacional.

• c) Partes de la colmena moderna o langstroth:
• a. Base, puente o piso: En el piso descansa el cuerpo de las colmenas
• b. Cámara de cría: Va colocada encima del piso y en ella se mantiene la cría y

la reina, es la primer caja de abajo hacia arriba.
• c. Excluidor de reina: Va colocado encima de la cámara de cría, este evita que

la reina suba a las alzas de producción a ovopositar.
• d. Cámara o alza para miel: Son una o dos y van colocadas encima de la
cámara de cría, una sobre otra, son del mismo tamaño de la cámara de cría y
contienen diez marcos cada una.
• e. Piquera: Es la entrada de las abejas a la colmena, es una pequeña rampa

que sirve de pista de aterrizaje de las abejas y sobresale al frente de la colmena.
• f. Cuadros, marcos o bastidores: En estos las abejas construyen los panales,

deben ser movibles e independientes.
• g. Entretapa: Es una cubierta impermeable, va colocada encima de la última

alza, puede ser de plástico.
• h. Tapa: Es el techo de la colmena, de preferencia debe llevar una lámina de

zinc para evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena
• d) Disposición o diseño organizativo de las colmenas
Para saber que disposición tomar es necesario tomar en cuenta la topografía del
terreno y también la conveniencia o gusto del apicultor. Hay tres maneras de disponer
las colmenas: Circular, en grupos y en línea.

La distancia entre colmenas
Para la abeja africanizada se considera viable una distancia de dos metros como
mínimo.
Los bancos o burritos
Cada colmena debe permanecer sobre un banco, soporte o burrito para evitar la
humedad del suelo en la cámara de cría y la entrada de algunos animales. La altura
mínima permitida es de 50 centímetros. Existe una diversidad de tipos de bancos pero
la selección de uno depende exclusivamente del apicultor y sus necesidades. En las
siguientes imágenes se muestran varios tipos de bancos que se pueden usar
Banco de bloques

Este banco se recomienda para lugares en donde hay problemas de ataque de

hormigas ó galgas.
Prácticas de manejo de colmenas y apiarios
Es recomendable hacer una inspección a cada colmena por lo menos cada 15 días. El
objetivo de la revisión es asegurarnos del estado de la colmena; al momento de la
revisión debemos portar el equipo de protección completo y hacer un buen uso del
mismo.
Limpieza del apiario
El apiario debe permanecer limpio de malezas, la limpieza permite a las abejas

pecoreadoras llegar a su colmena con menos dificultades. Para realizar la labor de
limpieza es necesario tapar con un pedazo de maya la piquera de la colmena en horas
de la madrugada para evitar el ataque de todas las colmenas sobre la persona que
realiza la chapia. Cuando la limpieza haya terminado hay que quitar la maya para que
las abejas trabajen
Alimentación artificial
El único motivo que induce a las abejas a morir trabajando es el de guardar o

almacenar alimento para poder sobrevivir durante la época de escasez de polen y
néctar que generalmente coincide con el invierno. Los apicultores antes no
cosechaban la miel de la ultima recolecta antes del invierno ya que de ese alimento
dependía la vida de la colmena, actualmente los apicultores optan por cosechar toda la
miel de la temporada y brindar alimento artificial a las abejas. La explicación tiene sus
raíces en que es más barato alimentar que dejar un poco de miel debido al precio que
ha alcanzado esta última.
Factores a considerar para la instalación de un apiario

La apicultura moderna indudablemente exige un interés muy personal. Si bien, está

lejos de requerir la atención que exigen otras especies de animales, a los que
generalmente hay que alimentar o abrevar, por lo menos una vez al día, es
indispensable atenderlas en forma adecuada. Para ser un apicultor que tenga éxito,
hace falta valor, paciencia y dedicación. Con estas cualidades, cualquiera puede criar
abejas con una perspectiva razonable de éxito (MACE, 1991)
Los requerimientos generales de ubicación son:
• 1. Fácil acceso: Debido al movimiento de entrada y salida de cajas llenas o

vacías se recomienda un lugar en donde pueda entrar algún tipo de trasporte.
• 2. Ubicar apiarios a 200 mts de casas, caminos, carreteras. Esto evitará a

futuro posibles ataques a animales y humanos.
• 3. Flora apícola abundante. Para las abejas las plantas son lo más importante
ya que de sus flores obtienen el néctar que luego convierten en miel y el polen que
sirve para alimentar a las larvas; también en ellas encuentran las resinas que
convierten en propóleos para tapar las grietas de la colmena. Se debe considerar
que la planta más pequeña en tamaño puede ser muy buena productora de polen o
néctar, esto nos indica que en apicultura todas las plantas son importantes a
excepción de algunas plantas venenosas que en muy raros casos se encuentran.
También es importante conocer que plantas del entorno del apiario son melíferas y
en que fechas entran en floración; para esto, se recomienda registrar las mismas
en un calendario. Los datos del calendario apícola son de mucho apoyo en los años
subsiguientes.
• 4. Fuente de agua limpia: Las abejas necesitan agua abundante y limpia, la

que emplean para regular la temperatura interna de la colmena en el verano y para
consumo como agua de bebida. Cada colmena necesita de 1 a 2 botellas de agua
por día (OIRSABID, s. f.)
• 5. El Terreno: Se debe seleccionar un terreno con ligera pendiente, sin mucha

humedad, ni vientos fuertes, aunque la acción del viento se puede contrarrestar con
la instalación de barreras vivas.

• 6. Equipo de protección: En lo que se refiere a protección, se menciona el

equipo convencional del mercado apícola y cual se puede fabricar en casa: Overol,
guantes, careta o velo, botas y ahumador.
Es importante conocer la zona donde estará ubicado el apiario, el cuidado de limpieza,

el monitoreo de enfermedades un buen manejo técnico del apiario ya que de que esto
depende una buena producción de miel de abeja.
Bajo rendimiento de la producción de miel de abeja en el municipio El Paraíso.
La producción local en el municipio del paraíso anda en un promedio de 30 Kg. De

miel de abeja por colmena, teniendo un total aproximado de 2,000 colmenas
produciendo un total de 60,000 kg. Con una participación del 9% de la producción
nacional, que se encuentra en un 700,000 Kg. (ANAPIH 2009)
A pesar de una buena cantidad de colmenas no se está trabajando con eficiencia y es
que alrededor de la cadena apícola en honduras se encuentran muchas limitantes que
impiden el desarrollo y producción de miel.
Descripción de los actores de la cadena.

Las organizaciones apícolas no son autosuficientes, por el contrario intercambian
recursos con el ambiente externo, toman insumos, tales como: material genético,
dinero, equipo, mano de obra, transporte y otros, para transformarlos en productos.
El ambiente externo tiene elementos de acción directa y de acción indirecta, llamados
grupos de interés, incluyen accionistas, cooperativas y proveedores que influyen en la
organización.

Los elementos de acción indirecta como la tecnología, la economía y la política de una

sociedad afectan el clima en que opera la organización. Los actores identificados en la
cadena productiva son los siguientes:
Proveedores de insumos: Honduras dispone de 5 proveedores de cierto tipo de

materiales como: Cajas de madera, núcleos, cera estampada, tapones y viñetas.
No se cuenta con equipo suficiente para satisfacer demanda del mercado en los
siguientes elemento: ahumadores, velos, guantes, espátulas, overoles, centrífugas
y medicamentos.
El municipio de El Paraíso, se unieron otros grupos productivos (talleres de
carpintería) elaborando cajas de madera, núcleos, marcos, excluidores y la venta
de algunos productos importados, y un grupo de mujeres artesanas, que elaboran
laminas de cera estampadas, anteriormente los apicultores tenían que movilizarse
hasta siguatepeque.
Vieron en los apicultores la necesidad de adquirir estos materiales y la oportunidad

de este grupo de incursionar en el negocio, su trabajo facilita la apicultura en la
zona, llegan de todo el departamento de El Paraíso, y abastecen un segmento de
compradores de Nicaragua país vecino.
El insumo de material genético (núcleos, reinas, colmenas) lo vende en forma

moderada la cooperativa apícola COAPIHL, instituciones como Zamorano y
algunos productores independientes, ya algunos apicultores en el municipio de El
Paraíso a través del programa agro pyme que maneja la corporación Suiza en
Americe Central Swisscontact, trabajan con las crianzas de reina,
Productor: existen aproximadamente 100 productores que utilizan tecnología
primaria y semitecnificada, en su mayoría trabajan el rubro a pequeña y mediana
escala, satisfacen un mercado limitado, con poca exigencia en aspectos
relacionados con inocuidad y valor agregado.
Mercado interno: es la población demandante de los productos apícolas, el 60 %
de la población nacional consume miel, pero actualmente la demanda está
insatisfecha, la producción de los apicultores paraiseños abastecen un 9% de la
producción nacional.
Mercado externo: está constituido por personas que compran el producto miel
para exportar, actualmente en cantidades muy reducidas.

En algunas épocas del año, los apicultores venden la miel de abeja en galones por
“encargos” como se dice popularmente por familiares en el extranjero, o algunos
visitantes extranjeros, que aprecian las bondades de la miel de abeja hondureña;
paraiseña pero esto se maneja informalmente.
Importadores: lo conforman un número reducido de personas para venderlo a un

mercado más exigente, respecto a criterios de valor agregado e inocuidad.
En Honduras se importa miel de abeja de los países de la región, productos

sucedáneos de la miel de abeja en grandes cantidades esto representa para los
apicultores hondureños una gran amenaza.
Clientes: son las personas que intercambian dinero por un producto o subproducto
apícola, entre ellos se cuentan: particulares, distribuidores, hospitales, laboratorios
farmacéuticos, panificadoras, confiterías, dueños de negocios, cooperativas e
intermediarios.
Recolectores: son personas que compran a un precio bajo por drones o botellas,
almacenan y luego revenden a un cliente con mayor capacidad de negociación.
Cooperativas: son asociaciones de personas dedicadas al rubro apícola,
cosechan la miel, la llevan al centro de acopio, allí se envasa y se vende a
particulares y negocios. En Honduras existen solamente dos centros: Cooperativa
de Apicultores de Honduras Limitada (COAPIHL) y Zamorano, EAP.- COAPIHL
produce material y equipo apícola y tiene una dinámica de trabajo muy particular,
definida por el grupo directivo.
Transformadores: son las personas, grupos o instituciones que diversifican el
producto. En Honduras solamente la Escuela Agrícola Panamericana transforma
productos como: jalea real con miel, propóleo con miel, candelas, cera estampada.
Gran parte de la producción de miel de abeja, de los apicultores de El Paraíso la

adquiere la Escuela Agrícola Panamericana.
Banca: este actor facilita ayuda económica y técnica a otros rubros de la

agricultura. La apicultura dejó de ser un cliente y se espera activar este servicio
mediante el apoyo que brinde el gobierno con sus políticas de desarrollo del agro.
Sociedad Nacional Apícola: la conforman productores del rubro que están en
proceso de reactivación para establecer y desarrollar políticas y medidas
concernientes a la explotación, exportación y mantenimiento de la apicultura como
fuente de ingresos y divisas al país.

C a d e n a a p íc o la : F lu jo d e p o d u c c ió n
A s e s o ria
P ro d u c to s P ro v e e d o re s
c a p a c it a c io n
P ro c e s a m ie n t o
C o m e rc io - p ro d u c to
e n b ru t o
C o m e r c ia liz a c io n
In te rm e d ia rio p o r p a rt e d e p ro d u c t o r
P ro c e s a m ie n t o
in d u s t r ia l
D e t a lli s t a
C o n s u m id o r f in a l
Problemática de la cadena apícola.

Seguidamente se describen áreas, en las que se han identificado problemas

específicos, en los que afectan a nivel nacional, en la cadena apícola.
1. Recurso humano
Se refiere a las personas vinculadas en el Rubro Apícola. En este caso, el apicultor

hondureño se clasifica en dos vertientes socio económico, la primera es
conformada por campesinos de bajos recursos quienes poseen el 80% de las
colonias de abejas, su tecnología es tradicional y desarrollan su actividad en forma
complementaria a otras labores agrícolas y ganaderas. El segundo grupo lo
conforman apicultores medianos y empresarios que no están totalmente
integrados, cuentan con tecnología semitecnificada y no es su actividad económica
principal.
En el segundo grupo, la actividad genera empleos adicionales, mediante
contrataciones directas de mano de obra temporal, su visión empresarial es
reducida. Los apicultores en general aún conservan el temor y prejuicio respecto a
la abeja africanizada que les limita comenzar el negocio o ampliar proyectos
existentes.
2. Organización
Es una función del proceso administrativo que consiste en disponer u ordenar

personas, cosas y situaciones en un orden lógico o conveniente. Los apicultores
no cuentan con un ente de apoyo, desconocen métodos integradores; aun así,
están emergiendo pequeñas organizaciones.
3. Capacitación
Es la acción de potenciar personas dotándolas de conocimientos, destrezas y
habilidades, en este sentido a partir del año 1,985 hasta 1,998, los apicultores
dejaron de recibir capacitación y asistencia técnica, anteriormente lo hacían la
Secretaría de Agricultura y Ganadería, las Cooperativas y BANADESA. En la
actualidad se reanuda con el apoyo de la Escuela Agrícola Panamericana y el
financiamiento de dos proyectos de USA y Holanda favoreciendo a los productores

independientes y organizados en las áreas de influencia de los proyectos; a pesar

de esta cooperación siempre la ayuda se considera excluyente porque los
pequeños campesinos apicultores, en su mayoría desconocidos, quedan al
margen de estos procesos.
En Honduras no hay cuadros técnicos para capacitación ni acceso a material

informativo actualizado que ayude a establecer una cultura apícola empresarial.
4. Cobertura (áreas apícolas)

Se entenderá por cobertura todos los espacios físicos destinados a la producción
apícola. De 18 departamentos, el 80% del territorio es apto para emprender la
actividad, sin embargo, no existe un estudio técnico apibotánico actualizado que
indique cuáles son las mejores zonas.
La intervención negativa del hombre sobre las áreas forestales por quemas, talas y
agricultura migratoria ha reducido el potencial forestal y en consecuencia los
niveles de producción apícola.
5. Infraestructura
Se entenderá como el conjunto de instalaciones necesarias para desarrollar
procesos relacionados con el Rubro Apícola. Las zonas tradicionales en la
producción apícola son las que poseen mejores vías de acceso (Choluteca, El
Paraíso, Comayagua, Atlántida y Francisco Morazán), no así el resto que deben
hacer grandes esfuerzo en transporte.
En Honduras solamente el Zamorano y la cooperativa COAPIHL en Comayagua

poseen centros de acopio, los demás, de manera individual, lo guardan en drones
(bidones) o en recipientes naturales. Las zonas apícolas son espacios propicios
para que los delincuentes roben el producto, generalmente están desprovistas de
seguridad, debido a que se instalan fuera de los centros poblados.
Para el servicio de la mayoría de los apicultores no existen apiarios pilotos que
puedan servir de referencia en la producción y enseñanza, no hay centros de
investigación, excepto en la EAP, y no se cuenta con laboratorios
gubernamentales para efectuar análisis básicos de la miel que permitan verificar la
inocuidad y controlar su calidad,
Se espera que a través de la Secretaria de Agricultura y Ganadería, y SENASA ya

se pueda trabajar en conjunto con los apicultores nacionales y hacer uso de las
instalaciones del nuevo laboratorio que cuenta esta institución.

6. Material biológico
Es el recurso genético reproductor y básico para desarrollar la apicultura (abejas).
No existe un centro de producción de reinas para mejoramiento genético,
asimismo no se dispone de suficiente material biológico (núcleos y colmenas) para
reproducir y el costo es muy elevado.
Los apicultores ignoran el modo de introducir las reinas madres en las colmenas,
aspecto muy importante para aumentar el número de apiarios.
La ayuda de organización internacional o de interés ya están trabajando en El
municipio de El Paraíso capacitando a los apicultores emprendedores que se
preocupan por el desarrollo del sector.
7. Insumos y proveedores
Se entiende por proveedor toda persona natural o jurídica que se dedica a
abastecer a una población de bienes o servicios. Por insumos se entenderá todo
material, recursos varios o documentos que un proveedor ofrece para desarrollar
un rubro; solamente existe una tienda para venta de insumos, la COAPIHL
(Cooperativa en Siguatepeque, Comayagua) y no dispone de todo el material y
equipo que se requiere para la industria apícola.
No existen opciones de compra y quienes tienen la capacidad de importarlo
incurren en gastos onerosos, no se ha generado la iniciativa de producir insumos
fáciles de fabricar a nivel artesanal o industrial y la demanda de insumo ha estado
limitada. En el país solamente se dispone de algunas tiendas que proveen
envases, viñetas, sellos y tapones.
8. Marco jurídico
Es la normativa en la cual se sustentan determinadas acciones, de cumplimiento
obligatorio. En Honduras existe una Ley Marco sancionada en 1982, la cual no se
ha aplicado a cabalidad por razones de orden político, actitudinal y circunstancial,
que atañen al gobierno y a los apicultores, no habiendo permitido un desarrollo
sustentable de la apicultura.
Actualmente los apicultores no conocen el contenido de la Ley que les protege, y

que les posibilitaría activar la cadena en todos sus eslabones.
9. Financiamiento

Es una forma de apoyar el proceso de producción o inversión a través de

instituciones crediticias privadas o estatales. La Zootecnia considera a la apicultura
dentro de la producción de especies menores, esta actividad no tiene líneas de
crédito definidas que impulsen el desarrollo del rubro.
La Banca Nacional no ofrece un ambiente accesible a los planes de financiamiento

por las tasas elevadas y la exigencia de garantías. El panorama negativo de la
abeja africanizada ha creado una idea distorsionada para la inversión en apicultura
y la poca formación y limitada visión empresarial le afecta para ser objeto de
crédito.
10. Producción
Se entenderá como el proceso total del trabajo en la actividad apícola, tomando en

cuenta los elementos de colaboración, rendimiento, manejo y otros. A partir de
1,985 con la llegada de la abeja africanizada a Honduras, la producción apícola
tuvo un descenso debido a las características propias y al desconocimiento del
manejo, bajando los niveles de exportación de miel de 831,144 Kg. en 1984;
646,304 Kg. en 1985; y solamente a 106,027 Kg. en 1987. Entre 1988 y 1992 no
se registraron exportaciones. El impacto de la abeja africanizada reduce de 1,200
a solo 50, las unidades apícolas en Honduras.
Cuando se empieza a conocer y manejar adecuadamente esta raza los apicultores

deciden retomar el rubro, surgen otros productores y en 1996 ya se exportan
20,000 Kg. y en la actualidad existen unos 500 apicultores con 15,000 colmenas,
de las cuales 8000 están en producción con un promedio de 15 Kg. de miel por
colmena por año.
Este bajo rendimiento se debe principalmente al inapropiado manejo técnico y
limitada visión empresarial, insuficiente material biológico para reproducción, los
costos de materiales e insumos son muy altos y se conserva la apicultura fija o
estacionaria. Existe un rechazo social para alquilar predios a los apicultores por la
secuela de temor creada con la invasión de la abeja africanizada.
Pero ha ido en aumento el año pasado la producción nacional estaba 500,000 kg.
(2008), 700,000 kg. (2009)
11. Tecnología y procesamiento

Por tecnología se entiende el arte, medios, procedimientos, mecanismos y

recursos utilizados en el manejo de los productos y elaboración de subproductos
apícolas que coadyuvan al incremento de la producción y productividad.
Los apicultores tienen un conocimiento limitado en cuanto al procesamiento de
todos los productos de la colmena y no existe un sistema estandarizado para
valorar la calidad de los productos. Los costos de compra de los equipos y
materiales adecuados son elevados para los productores, limitando la innovación y
diversificación de la producción apícola, sumado a esto, tienen la presión de la
competencia desleal por parte de los comercializadores de sustitutos de miel
(siropes) y miel adulterada. La mayoría de los apicultores no conocen tecnologías
apropiadas, aún persisten, en esta actividad, técnicas primarias de producción.
Se desconocen los procesos de diversificación, no hay proveedores nacionales de
tecnología avanzada, ni laboratorios para verificar la procedencia y pureza de la
miel y subproductos. No hay aplicabilidad de la Ley para contrarrestar la venta de
productos de mala calidad.
12. Valor agregado (envases, viñetas, etiquetas y otros)
Son aditivos generalmente externos para presentar los productos de miel y sus
derivados como inocuos y atractivos. En apicultura como en muchos otros rubros
del agro hondureño, el concepto de presentación poco utilizado debido a la cultura
de subsistencia y la falta de visión empresarial de los productores.
La causa de los problemas señalados se debe al poco conocimiento de los

mecanismos para acceder a personas o empresas que brindan este servicio, así
como también la falta de capacitación en este componente.
Son pocos los apicultores que comercializan el producto con valor agregado.
13. Sanidad apícola

Es el conjunto de servicios orientados a mantener y mejorar el estado sanitario de
las colmenas y de las personas que practican este oficio. La falta de capacitación
de los productores apícolas en el manejo de plagas y enfermedades tiene como
resultado medidas preventivas y sanitarias inadecuadas, de igual forma malas
prácticas en el control.
En el país no se cuenta con los servicios de laboratorios especializados para

diagnosticar enfermedades y plagas que puedan auxiliar al apicultor en la
soluciones de problemas, repercutiendo directamente en la productividad apícola.

14. Mercado y comercialización

El mercado se refiere a personas dispuestas a comprar el producto en interacción
con el vendedor y por comercialización, los mecanismos y las normas existentes
para efectuar el proceso de compra-venta.
Desde la perspectiva de la comercialización, se distingue el mercado de miel así:

como producto comprado por los hogares consumidores, y como producto para
uso industrial, en panificadoras, bebidas, otros alimentos, cosméticos, medicinas y
otros.
En Honduras es mínima la comercialización hacia el exterior, las ventas se hacen

del productor a los centros de acopio, entre ellos COAPIHL y EAP, a
intermediarios, propietarios de tiendas y a particulares. El comprador no confía en
la calidad de la miel, los precios son variables, no existen normas o reglamentación
para los procesos de comercialización y si las hay no se conocen.
Existen cadenas atípicas de comercialización de productos apícolas y baja
competitividad con los mercados vecinos de los otros países. Es escaso el
conocimiento de técnicas modernas de mercadotecnia, la mayoría de los
apicultores comercializan la miel en botellas de vidrio recicladas de diferente forma
y tamaño, la cera es vendida a granel por dos o tres productores; de la misma
manera los subproductos como propoleo, jalea real y polen.
15. Alianzas y redes

Es la relación de apoyo recíproco entre personas, instituciones y sectores,
mediante convenios amparados en políticas y estrategias para facilitar propósitos y
finalidades.
A nivel gubernamental no existen alianzas que beneficien el trabajo de la cadena

apícola después del efecto negativo promovido por la invasión de la abeja
africanizada y la empresa privada no ha interactuado para promover y desarrollar
el rubro. Internamente no se cuenta con redes de apicultores a excepción de
COAPIHL, que es una cooperativa que establece alianzas para la comercialización
y dotación de insumos con sus afiliados.
No se aprovechan las oportunidades técnicas y financieras que ofrecen países

como Holanda, USA, Costa Rica, Cuba, Brasil, Israel y otros para establecer
alianzas.

16. Participación inter-sectorial

Es la cooperación en términos técnicos de infraestructura, equipo y logística para
racionalizar el gasto, aprovechar el conocimiento técnico y lograr impacto a menor
término.
La participación intersectorial para activar la cadena ha sido débil, el espectro de

posibilidades de interacción humana es muy reducido y cada institución vela por
sus propios objetivos (enfoque unidimensional).
Existe diversidad de planes para explotar la cadena, aumentando costos y
reduciendo beneficios. Cada organización o institución planifica de manera
diferenciada sin guiarse por una estrategia sectorial apropiada. La cultura de
solidaridad y cooperación ha sido, y continua siéndolo, muy pobre en esta
actividad.
17. Equidad (género)

Es la justicia que debe prevalecer para favorecer en igualdad de condiciones y
beneficios sociales a la mujer que por siglos ha sido marginada y desconocida en
sus derechos prevaleciendo la visión andrógena (machismo), originando
marginamiento de la mujer en diferentes sectores como el agro, donde la
participación de la mujer en la toma de decisiones es mínima.
En Honduras participan en la actividad apícola un 5% de mujeres del total de

productores. La mujer es excluida de algunos servicios por no contar con algunas
garantías, con las que generalmente cuentan los hombres. La oferta educativa
para la mujer no ha sido plenamente aprovechada, debido sobre todo a los
estereotipos respecto al trabajo que tradicionalmente ha desempeñado.
El trabajo de la mujer no es valorado en igualdad de condiciones y remuneración

comparada con el de los hombres, e igualmente, hay desigual participación en los
beneficios que se otorgan por medio de los créditos y el financiamiento en general.

Crédito apícola
De acuerdo datos recogidos por medios de entrevistas realizadas a los apicultores

del Municipio de El Paraíso, para ellos la principal limitante es el Financiamiento,
La apicultura de Honduras está envuelta en un conjunto de hechos que la han dejado

en el olvido por el gobierno, los inversionistas y los mismos apicultores a pesar que es
una actividad muy prometedora por las utilidades que le puede generar a cualquier
nivel de producción.
Esta situación se debe a que la apicultura en Honduras ha venido en decaimiento
primeramente por la llegada de la abeja africanizada en 1986 lo cual repercutió en el
numero de apicultores que tenía el país que paso de casi 1200 a 80 apicultores según
Salas (2000)
El poco involucramiento del gobierno de Honduras al sector y los daños causados por
el Huracán Match en 1998, la situación se miraba agudizada, hasta que con el apoyo
de la Agencia Internacional de Desarrollo de los Estados Unidos y Zamorano se inicio
un programa de reactivación agrícola dentro del cual se encuentra el componente
apicultura, este proyecto a tenido tanto éxito que son muchas las personas que se han
beneficiado directamente y el efecto multiplicador que ha tenido tremendo, realmente
se a reactivado y animado al sector apícola de Honduras, muchas organizaciones han
colaborado para ello por lo que se predice que la apicultura va a tener el en próximo
quinquenio un crecimiento sustancial.
Este año 2009 el Departamento de El Paraíso, contó con la ayuda de Swisscontact

corporación suiza , para formar agro-pyme legalmente constituidas creando una
ventaja en los apicultores de producir miel de abeja y comercializarla con una marca
registrada formalmente, también capacito la FHIA Fundación Hondureña e
Investigación Agrícola apoyando con laboratorios pilotos para tomar muestras de las
colmenas y monitoreo de algunas enfermedades de las abejas, La Agencia de
Cooperación Internacional del Japón (JICA) a través del envío de expertos de Brasil,
capacitará a habitantes de la zona en tema de apicultura y su debida comercialización
a través del “Proyecto de Apicultura”
con el propósito de dicho proyecto es promover el comercio y combatir la pobreza en

el país.
La cooperación Alemana, a través La ANAPIH Asociación Nacional de Apicultores de

Honduras, beneficio el municipio con un establecimiento de extracción de miel “José
Ignacio Rivas”, que cuenta con centrifuga de acero, despeculador eléctrico el
establecimiento esta valorado en Lps. 1, 400,000.00, también se cuenta con espacio
disponible para envasar la miel de abeja cuenta con lo necesario para estar certificado
por SENASA.
Dado este incremento en el interés por la apicultura, surge la necesidad de crear en

los apicultores una cultura empresarial y hacerlos competitivos, Para ello deberán no
solo organizarse, sino tener una línea de costos que le permitan tener utilidades para
capitalizar su microempresas, tener un recuperación pronta de la inversión, poder
pagar sus préstamos a tiempo y por ende contribuir al desarrollo de sus familias y de
Honduras.
El crédito, no solo es problema de la apicultura, es el principal problemas de la pyme

rural, los problemas que enfrentan las pequeñas y medianas empresas son numerosos
y diversos., sobre todo están los financieros, debidos a fondos insuficientes. Para que
la pequeña y mediana empresa pueda sobrevivir, es indispensable que el ambiente
sea favorable y que establezca un estimulante político económico. Spencer, g 1,986.
Las pequeñas y medianas empresas han estado en una coyuntura que no se ha

permitido un sustancial crecimiento, a sabiendas que son ellas las más abundantes y
además son importantes generadoras de empleo. Para la reactivación de las
empresas y organizaciones apícolas se debe tomar en cuenta el crédito, más si esa
reactivación se compone de capacitación y asistencia técnica puesto que si no se
llevan de la mano, trae el efecto desmotivante en los que tienen ilusión de criar abejas.
Los apicultores en su mayoría pertenecen a una economía rural potencial muy

esperanzadora, son empresas familiares las que tienen, son pobres y de escasos en
recursos para poner en garantías propiedades, que son requisitos que piden las
instituciones del gobierno BANADESA y banca privada, , BANADESA ofrece
prestamos con bajos intereses, pero con adquisición de garantías.

El crédito apícola puede estar dentro de programas de diversificación agropecuaria, en

programas de conservación del ambiente, en programas que apoyan a la mujer,
proyectos para pequeños y medianas empresas, proyectos de protección al
consumidor puesto que hay muchos adulteradores de miel, el crédito apícola debe de
tratarse de una manera muy diferente a otros sectores productivos, su naturaleza no
permite que se le dé un trato igualitario, por lo menos en estos procesos de
reactivación de esta actividad amigable al ambiente.
En el municipio de El Paraíso es bajo el número de apicultores que trabajan con

crédito son los que cuentan con más de una actividad como ser cría de ganado, fincas
de café, y otras actividades que les genera ingresos que respaldan una garantía para
adquirir estos créditos.
Este año se otorgaron créditos, en BANADESA a una tasa de interés 12% anual,
dando periodos de gracia por la compra de maquinaria y equipo de 1 año, BANCAFE
otorgo préstamos al 25%. Cabe mencionar que los requisitos para solicitudes de
crédito por parte de la banca privada y BANADESA son garantías, dependiendo el
monto del préstamo se dividen en: Garantía Hipotecaria, garantía prendaria, garantía
fiduciaria.
Se necesita cambio de actitud y una cultura de ahorro por parte de los apicultores,
como una organización apícola pueden crear un fondo, obtenido de las ventas, e
implementar inversión dentro de la organización de apicultores esto vendría solventar
algunos problemas de aquellos pequeños productores que no cuentan con garantías
para solicitar préstamos.
Modalidades de crédito apícola según la FAO.

Crédito de Subsistencia
Son anticipos de fondos para las necesidades de subsistencia de los apicultores y su
familia.
Crédito de Fomento
Son créditos para la adquisición de colmenas, núcleos, y material de trabajo para los
apicultores que van a iniciar sus actividades, previamente capacitados en los cursos
de entrenamiento por el organismo de extensión.
Créditos para adquisición de materiales
Son créditos otorgados para facilitar la comercialización de los excedentes de la

producción generada del programa de desarrollo y fomento apícola.
Producción de miel de abeja en Honduras.
Actualmente el mercado Hondureño de miel de abeja está aislado del resto del mundo,
hay poca producción.
Pero existe un fenómeno con la globalización, y que está afectando a los apicultores,
en Honduras.
Existen exportaciones de miel de abeja en Honduras

Si existen pero muy pocas cantidades.
Probablemente Honduras se convierta en importador o exportador de miel de abeja,

sobre todo con la firma del DR CAFTA y otros tratados en actualidad libre comercio.
Con la apertura comercial, las Pyme van enfrentar la competencia de empresas de
clase mundial dentro y fuera del países y el mejor antídoto contra el TLC es ser
eficiente.
Acabaríamos los hondureños comprando o vendiendo miel de abeja en los

mercados mundiales.

Realizando un pequeño análisis sobre la situación del mercado de la miel de abeja

sobre los precios:
Si el precio mundial de la miel de abeja es más alto que el precio interior, los
apicultores hondureños se convertirían en un exportador de miel de abeja.
Los apicultores hondureños, productores de miel de abeja estarían deseosos de
percibir los precios más altos existentes en el extranjero y comenzarían a vender su
miel de abeja a compradores de otros países.
En cambio si el precio mundial de miel de abeja es más bajo que el precio interior, los
hondureños se convierten en un importador de miel de abeja.
Como los vendedores extranjeros ofrecen un precio mejor, los consumidores
hondureños de miel de abeja comenzarían rápidamente a comprar miel de abeja a
otros países.
La comparación del precio mundial y el precio interior vigente, indican esencialmente si
en Honduras los apicultores con la producción de miel de abeja tienen una ventaja
comparativa en la producción.
El precio interior refleja el coste de oportunidad de la producción de miel de abeja, nos

dice cuanto debería renunciar para conseguir un Kg. miel de abeja.
Si el precio interior es bajo, el coste de producir un Kg. de miel de abeja es bajo lo que
nos indica que los apicultores hondureños tienen una ventaja comparativa en la
producción de miel de abeja con el resto del mundo.
Si el precio interior es alto, el coste de producir un Kg. de miel de abeja es alto, lo que
nos indica que otros países tienen una ventaja comparativa en la producción de miel
de abeja.
Es decir, el comercio se basa en última instancia en la ventaja comparativa, es decir el

comercio es beneficiosos porque permite a cada país especializarse en lo que hace
mejor.
Comparando el precio mundial con el precio interior en el comercio, podemos
averiguar si en Honduras es mejor o peor que el resto del mundo en la producían de
miel de abeja.

La teoría de David Ricardo, que sigue siendo aceptada por casi todos los economistas
actuales, subraya la importancia del principio de la ventaja comparativa. A partir de
éste, se deduce que un país puede lograr ganancias si comercia con el resto de los
países aunque todos los demás produzcan con menores costes. Hay ventaja
comparativa cuando los costes de producción y los precios percibidos son tales que
cada país produce un producto que se venderá más caro en el exterior de lo que se
vende en el mercado interior. Si cada país se especializa en la producción de los
bienes y servicios en los que tiene ventaja comparativa, el resultado es un mayor nivel
de producción mundial y mayor riqueza para todos los países que comercian entre sí.
Además de esta ventaja fundamental, hay otras ganancias económicas derivadas del
comercio internacional: incrementa la producción mundial y hace que los recursos se
asignen de forma más eficiente, lo que permite a los países (y por tanto a los
individuos) consumir mayor cantidad y diversidad de bienes.
Todos los países tienen una dotación limitada de recursos naturales, pero todos
pueden producir y consumir más si se especializan y comercian entre ellos. Como se
ha señalado, la aparición del comercio internacional aumenta el número de mercados
potenciales en los que un país puede vender los bienes que produce. El incremento de
la demanda internacional de bienes y servicios se traduce en un aumento de la
producción y en el uso más eficiente de las materias primas y del trabajo, lo que a su
vez aumenta el nivel de empleo de un país. La competencia derivada del comercio
internacional también obliga a las empresas nacionales a producir con más eficiencia,
y a modernizarse a través de la innovación.
La importancia del comercio internacional varía en función de cada economía nacional.

Ciertos países sólo exportan bienes con el fin de aumentar su mercado nacional o
para ayudar en el aspecto económico a algunos sectores deprimidos de su economía.
Otros dependen del comercio internacional para lograr divisas y bienes para satisfacer
la demanda interior. Durante los últimos años se considera al comercio internacional
como un medio para fomentar el crecimiento de una determinada economía; los
países menos desarrollados y las organizaciones internacionales están fomentando
cada vez más este patrón de comercio.

En los últimos años, se han importado grandes cantidades miel de abeja y productos
sucedáneos de la miel de abeja que invaden el mercado nacional con bajos precios;
y es que el precio mundial de la miel es bajo, no es nada atractivo para el apicultor
Hondureño.
Consecuencias del libre comercio:
Si Honduras se vuelve exportador de miel de abeja sucedería que:
Mejora el bienestar de los productores interiores (cadena apícola) y empeora el

bienestar de los consumidores interiores.
El comercio mejora el bienestar económico de un país, pues las ganancias de los que
salen ganando son superiores a las pérdidas de los que salen perdiendo.
Si Honduras se vuelve importador de miel de abeja sucedería que:
Mejora el bienestar de los consumidores internos del bien y empeora el bienestar de

los productores internos del bien (apicultores).
El comercio mejora el bienestar económico de un país, en el sentido que las ganancias

de los que salen ganando son superiores a las pérdidas de los que salen perdiendo.
Es poca la oferta de miel de abeja, y atractiva la demanda, los apicultores tienen que
utilizar las mejores técnicas, aplicar la calidad sanidad e inocuidad, para poder
producir y comercializar la miel de abeja directamente de productor al consumidor
final, evitar ser desplazado por las importaciones. Son las exigencias que impone el
proceso de globalización derivado del aumento de la competencia. Hay una fuerte
amenaza ya que la introducción de productos más novedosos o líneas de productos
se extiende, con mejor calidad y bajos precios existe una fuerte competencia en el
mercado interno. Si no generan, producción, comercialización los pequeños productos
(apicultores) tienden a desaparecer trabajar con metas a corto plazo para mejorar la
producción de miel de abeja.
No solo se trata de producir para solo vender, si no producir para abastecer un

mercado darle un valor agregado, hacerle frente a las importaciones de miel de abeja,
y productos sucedáneos que se venden a bajos precios en el mercado nacional.

Producción y Productividad
El incremento de la demanda nacional e internacional de bienes y servicios se traduce

en un aumento de la producción y en el uso más eficiente de las materias primas y del
trabajo, lo que a su vez aumenta el nivel de empleo de un país. La competencia
derivada del comercio internacional también obliga a las empresas nacionales a
producir con más eficiencia, y a modernizarse a través de la innovación.
La productividad depende, de muchos factores: capital físico, cápita humano recursos

naturales y conocimientos tecnológicos, en Honduras hay baja producción de miel de
abeja los apicultores tienen que implementar la competitividad interna que se refiere a
la capacidad de organización para lograr el máximo rendimiento de los recursos
disponibles, como personal, capital, materiales, ideas, etc., y los procesos de
transformación.
Para recuperarse los apicultores tienen que poseer un cambio de entorno empresarial
una visión amplia futurista, aliarse, formar una organización fuerte un agrupamiento
con mayor concentración de esfuerzos, como objeto de supervivencia, de ser posible
del crecimiento obliga a explorar otras líneas y diversificar los productos de la
colmenas (MIEL DE ABEJA, POLEN, PROPOLEO, MIEL PROPOLIZADA, JALEA
REAL, MIEL ESTABILIZADA CON JALEA REAL, CERA o buscar nuevos mercados.
Los apicultores del municipio de El Paraíso tendrían un mayor grado de

competitividad, formando microempresas, mancomunar esfuerzos y como ventaja a
eso conseguir financiamiento, asesoramiento, capacitación, gestión, y muchos
beneficios que se obtienen a través de las alianzas denominada alianzas estratégicas,
pero no es posible crear cadenas productivas que integren a micro y pequeñas
empresas sin algún grado de intervención gubernamental el gobierno tiene que
generar programas que ayuden a incentivar la actividad apícola (Rubens Ricupero
secretario general de la Conferencia de las Naciones Unidas para el Comercio y el
Desarrollo (UNCTAD),.
Actualmente los apicultores no están preparados para exportar no se abastece el

mercado local, a demás no cumplen con algunos requisitos para comercializar la miel
de abeja en el exterior, y el precio internacional de la miel de abeja no es muy
atractivo

La apicultura nacional atraviesa por una situación difícil, originada por problemas
relacionados con el comportamiento del mercado, entre los cuales se destacan:
1) La caída abrupta de los precios internacionales, debido al fuerte incremento de

las exportaciones de China, Argentina y México y,
2) Las disposiciones no arancelarias, que regulan el comercio internacional, las
cuales todavía no cumplen los apicultores e industriales nacionales, estas
disposiciones son fundamentalmente los requisitos de rastreabilidad, ley contra
el bioterrorismo y normas de la International Standarization Organization (ISO).
Exportar no puede ser una estrategia marginal, sino una decisión racional, estudiada.
Hay que evitar improvisaciones, pues el mercado internacional no admite ineficiencias
aumentar el volumen de producción y la calidad de miel de abeja es la mayor prioridad
en este momento, en Honduras, la producción de miel ascendió a 500,000 kilogramos
en el 2008, cifra que ha venido en ascenso debido a la promoción que realiza la
Secretaria de Agricultura y Ganadería este año 700,000 kilogramos para un
crecimiento digno de destacar de ser así dentro de cinco años Honduras aumentaría
su producción y poder exportar la miel de abeja.
Las pymes que participen en concentraciones empresariales (clústers) poseen una
ventaja competitiva, respecto a empresas aisladas debido a la mayor eficiencia a las
que son expuestas.
En un mercado cada día más competitivo, la asociación y coordinación de las micro y

pequeñas empresas es una necesidad vital y además urgente. El desafío para los
gobiernos, las empresas y los organismos de fomento es armar ese rompecabezas lo
más rápido posible porque la competencia internacional cada vez se fortalece.

EL MERCADO DE LA MIEL EN HONDURAS.
Algunos conceptos generales: La clasificación arancelaria de la miel dentro del

sistema es Miel natural. La miel de abeja se encuentra clasificada bajo la partida
número 0409000: Miel Natural, del Sistema Arancelario Centroamericano SAC.
Honduras: Importaciones de miel de abeja

Valor CIF $
Partida PRODUCT 2005 2006 2007 2008 2009
Arancelaria O
4090000 MIEL DE 784,416.27 1,147,421.2 1,005,841.6 5,087,540.7 2,091,898.46
ABEJA 5 9 2
En resumen se importaron, en kilos la miel de abeja así;

2005 524,511.90 Kilos
2006 674,065.20 Kilos
2007 706,794.56 Kilos
2008 287,771.33 Kilos
2009 113,350.81 Kilos
Honduras: Importaciones de azucares y jarabes de arce (maple)
Partida PRODUCT 2005 2006 2007 2008 2009

Arancelaria O
17022000 Azúcar y 113,648.04 367,821.45 484,350.49 8,715,578.7 3,154,698.03
jarabe de 2
arce (maple)
FUENTE: DEI: Dirección Ejecutiva de Ingresos.

Honduras: Importaciones, Que provienen de:

Valor CIF $
2005 2006 2007 2008 2009

El Salvador 136,887.43 149,534.79 128,406.56 72,077.14 32.686.43
Guatemala 463,846.22 395,191.52 370,500.98 244,799.79 177,801.78
Estados U. 181,708.90 591,485.93 501,515.85 4,554,288.61 1,477,697.95
de América
México 2,973.72 11,208.01 3,994.01 196,232.68 0.00
Nicaragua 0.00 0.00 1,424.29 20,142.50 0.00
FUENTE: DEI: Dirección Ejecutiva de Ingresos
Honduras: Importaciones de azucares y jarabes de arce (maple)

Que provienen de:
Valor $
2005 2006 2007 2008 2009

Costa Rica 0.00 674.51 1.276.30 148,080.53 90.376.77
Estados U. 71,797.91 320,288.71 423,801.78 7,740450.61 2,190,347.40
de América
Guatemala 41,850.13 46,858.23 59.272.40 824,618.49 873,970.86
México 0.00 0.00 0.00 0.00 2,429.09
En el año 2009 las importaciones de miel de abeja, se registraron los meses de enero
hasta agosto. De igual manera para en las importaciones de sucedáneos de la miel,
azucares y jarabes de arce (maple), con partida arancelaria 17022000.
En el año 2008 fueron mayores las importaciones durante estos cinco años.




Datos analizados, con su respectiva grafica de los cuadros anteriores; Fuente:

DEI

EXPORTACIONES DE MIEL DE ABEJA

Honduras: Exportaciones de miel de abeja
Valor FOB $
Algunos conceptos generales: La clasificación arancelaria de la miel dentro del

sistema es Miel natural. La miel de abeja se encuentra clasificada bajo la partida
número 0409000: Miel Natural, del Sistema Arancelario Centroamericano SAC.
Partida PRODUCT 2005 2006 2007 2008 2009

Arancelaria O
4090000 MIEL DE 938.00 6,373.00 5,058.00 84,561.00 0.00
ABEJA
Para el año 2009 en los meses de enero – agosto no se registraron exportaciones de

miel de abeja.
En resumen se exportaron:
2005 760.00 Kilos
2006 4,036.00 Kilos
2007 2,118.00 Kilos
2008 2,075.00 Kilos
HONDURAS: EXPORTACIONES DE MIEL DE ABEJA

VALOR FOB_$
2005 2006 2007 2008 2009
Costa Rica 0.00 0.00 0.00 2,387.00 0.00
El Salvador 200.00 6,056.00 0.00 0.00 0.00
Estados 0.00 37.00 2,500.00 73,756.00 0.00
Unidos de
América
Guatemala 340.00 180.00 1,758.00 5,666.00 0.00
México 298.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Nicaragua 0.00 0.00 100.00 2.753.00 0.00
Panamá 100.00 100.00 700.00 0.00 0.00
En el año 2007 se registro una exportación de Azúcar y jarabe de arce (maple), a los
Estados Unidos de América, valorado en $ 79,632.00
17022000 Azúcar y Estados Cantidad Peso kgs.

Jarabe de arce Unidos de
(maple) América
11.00 270,001.00


VI. METODOLOGIA
El desarrollo de este estudio se realizara con la secuencia de cinco aspectos
fundamentales que son:
1.- Recolección de la documentación existente sobre el tema, mediante la observación
directa.
2.- Planteamiento del Problema
3.- Revisión intensiva de la documentación encontrada.
4.- Análisis de la documentación.
5.- Selección de la documentación.
6.- Desarrollo de la Investigación.
Para conocer ¿Cuales son las causas de deficiencia de la producción de miel de

abeja en el Paraíso?
Entre las principales variables se encuentran:
Ingresos Precios
Exportaciones Producción
Organización
Beneficios
Importaciones
Países
Financiamiento
Preguntas de Investigación:
¿Cómo están organizados los apicultores en el Paraíso?
¿Dónde están ubicados estos productores?
¿Cuánto es la producción de abeja en el Paraíso por año?
¿Cómo comercializan la miel de abeja en el Paraíso?
¿Cuál es el grado de aceptación que tiene la miel de abeja del Paraíso?

¿Cuáles son las Causas de la baja producción de la miel de abeja en el Paraíso?
¿Cuáles son las principales limitaciones que enfrentan los apicultores en el Paraíso?
¿Cómo desarrollar la actividad apícola en el Municipio de el Paraíso?
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Tipo de Diseño
Diseño de investigación Cualitativa.
Método de Recolección de Datos

Observación Directa, Entrevistas
Tipo de Diseño
Diseño Investigación - Acción
Teoría Fundamentada
Fuentes Primarias
Documentos oficiales, periódicos locales, conferencias, testimonios de expertos, en
páginas de Internet
Fuentes Secundarias
Tablas que indican el movimiento porcentual de una variable.
Muestra o Participantes
Unidad de análisis
La Unidad de análisis principal serán los apicultores y la producción de miel de abeja
en el Municipio de El Paraíso, para conocer ¿Cuales son las causas de deficiencia de
la producción de miel de abeja en el Paraíso?

VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS
ACTIVIDAD/ TIEMPO 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Identificación De La Idea
Recopilación De Información
Clasificación De La Información
Análisis De La Información
Planteamiento del Problema
Descripción del Problema
Antecedentes
Marco Teórico
Metodología Del Estudio
Análisis De Los Resultados
Cronograma de Actividades
Conclusiones
Introducción
Resumen Ejecutivo
Bibliografía
Anexos
Índice
Presentación

VIII. PRESPUESTO DE ACTIVIDADES
CONCEPTO GATOS LPS. TOTAL POR MES

SEPTIEMBRE
Transporte 170.00
Papelería y Útiles 50.00
Investigación por internet 50.00
Impresiones en borrador 77.00
Impresiones color negro 35.00
Impresiones a color 42.00 LPS. 247.00
OCTUBRE
Transporte 180.00
Investigaciones por 90.00
internet
Impresiones por borrador 100.00 LPS. 320.00
NOVIEMBRE
Trabajo Secretariales 100.00
Trabajo de Campo 172.00
Impresiones por borrador 70.00 LPS. 372.00
DICIEMBRE
Transporte 175.00
Trabajo Secretarial 200.00
Impresiones a color 525.00
Empastado 250.00 LPS. 1,205.00
TOTAL DE GASTOS LPS. 2,144.00

IX. CONCLUSIONES
Los apicultores del Municipio de El Paraíso no trabajan de una forma organizada,

impidiendo el desarrollo de la actividad y la producción de miel de abeja.
Los apicultores miran una oportunidad para crecer y ser eficientes en su producción y
están dispuestos a reorganizarse.
No hay programas del gobierno, que realmente ayuden a pequeños productores de

bajos recursos y a sus familias.
La principal causa de deficiencia en la producción de miel de abeja, es el

financiamiento, no hay programas para este tipo de actividad por parte de la banca
privada y BANADESA institución del gobierno, impidiendo el desarrollo de actividad.
En los últimos años el cambio climático afecto la producción de miel de abeja en el

municipio de El paraíso.
Los apicultores como pyme rural no están legalmente constituidos esto imposibilita
ofrecer un producto con valor agregado por los permisos de operación necesarios para
esta actividad
En la industria de la miel en el Municipio, no existe una marca posicionada y

reconocida por los consumidores como miel 100% pura, que es el atributo del producto
que más valora el consumidor.
Los intermediarios son los más beneficiados, ya que parte de la producción de miel de
abeja la compran a los apicultores de zona.
La mayoría de los productores prefieren vender la miel al mercado nacional y no al

internacional, ya que pueden obtener un mejor precio con la venta del producto
fraccionado (presentaciones de botella), que con la venta al por mayor a
intermediaros.
Existe un mercado nacional que aún no ha sido explotado al 100%. Evidencias de esa
falta de explotación pueden ser el uso de productos sustitutos en tiendas de y en los
supermercados.
Las importaciones de miel de abeja y sucedáneos de la miel, desplaza de alguna

manera el consumo de miel de abeja producida en Honduras.

Conceptos claves
Ventaja comparativa: es la comparación entre los productores de un bien de acuerdo

con su coste de oportunidad, por ejemplo: La zona de El Paraíso tiene mejores
condiciones para producción de miel de abeja que El Zamorano, por lo tanto el Paraíso
tiene una ventaja comparativa que lo hace más eficiente.
Importaciones: son los bienes que son producidos en el extranjero y que son vendidos
en el interior de un país.
Un Clusters: significa un cambio radical en la cultura de negocios tradicional.

Comienza por abrir la puerta a quienes tradicionalmente concebimos como nuestra
competencia.
Exportaciones: son los bienes que son producidos en el interior de un país y que son
vendidos en el extranjero.
Productividad: es la cantidad de bienes y servicios producidos en cada hora de trabajo

realizada:
Capital Físico: es la cantidad de equipo y estructuras que se utilizan para producir

bienes y servicios.
Capital humano son los conocimientos y calificaciones que adquieren los trabajadores
por medio de la educación, la formación y la experiencia.

Conocimiento tecnológico, Mejores formas de producir bienes y servicios
Demanda: La demandas se define como las diversas cantidades de un bien de él que

los consumidores estarán dispuestos a adquirir a diferentes precios (Eckstein y
Syrquin, 1981)
Apicultura migratoria: es aquella que realizan los apicultores trasladando sus colmenas
de una zona a otra para aprovechar los recursos florales con el fin de mantener o
cosechar más miel de sus colmenas, según (Jean Prost 1995 se duplican los
rendimientos hasta un 100%)

X. Bibliografía
AGROPYME. (2005). Produccion de La miel de abeja . Tegucigalpa D.C.: SAFE.
Alcaruz, R. Emprededor de Exitos. Mexico: Mc Graw.
apicolas, N. (2003). www.google.com. Obtenido de www.portafolio.com
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empresarial, A. M. (Febrero de 2009). www.google.com/pymerural.
Gabriel Rodriguez, L. M. (s.f.). Analisis del mercado de miel. Perfil de la miel a nivel mundial .
Ganaderia, S. D. (2002). Mesa apicola. Tegucigalpa D.C.
Garcia, I. C. (2001). Proyecto de reactivacion agricola. Investigacion Apicola . Tegucigalpa, .
Humberto Barahona, J. M. (7 de Diciembre de 2009). Credito Apicola, BANADESA. (E. J.
Duarte, Entrevistador)
Ingresos, D. E. (2005-2009). Exportaciones e Importaciones de Honduras. Tegucigalpa D.C.
Krugman, P. Maurice Obstfelld. Mexico: Mc Graw Hill.
OIRSA-BID. Manual Tecnico de Apicultura.
Paraiso., A. d. (17,18,19,20 de Noviembre de 2009). Produccion de miel de abeja en El Paraiso.
(E. J. Duarte, Entrevistador)
Paraiso., A. M. (2008). www.elparaiso.com.
Ramos, I. F. (5 de Novienbre de 2009). Apicultura en Honduras. (E. J. Duarte, Entrevistador)
Ricardo, D. Ventaja comparativa, economia internaiconal.
Santos Arias, T. A. (5 de Diciembre de 2009). Capacitacion Tecnica Apicola. (E. J. Duarte,
Entrevistador)
Secretaria De Agricultura y Ganaderia, C. A. (22 de Diciembre de 2005). Acuerdo Marco de
Competitividad de la cadena apicola. Diario Oficial la Gaceta , pág. N. 30882.
SENASA, S. D. Norma Hondureña comision de interinstitucional
Paz, L. F. (Noviembre de 2009). Comercio internacional. (L. E. Duarte, Entrevistador)
Rivas, D. I. (Noviembre de 2009). Apicultura. (E. J. Duarte, Entrevistador)

XI. ANEXOS
Toda la miel Hondureña a granel o fraccionada, que se exporta se encuentra sujeta a

los siguientes trámites generales, independientemente, del mercado de destino:
• Inscribirse como exportador en la aduana

• Inscribirse como exportador en SENASA
• Estabilización por establecimientos, permisos otorgados por SAG, SENASA, sala
de extracción, depósitos, ya sea por granel o fraccionadora.
• Solicitud de la autorización de exportación
• Solicitud del certificado de exportación
• Presentar el cumplido de embarque.
• Trazabilidad, que como apicultor deberá estar habilitado por Asociación Nacional
de Apicultores de Honduras, (ANAPIH).
• Véase en la ley fitosanitaria fue modificada la Ley Fitozoosanitaria y publicada el 7

de febrero del 2006; la cual en su artículo 3, establece que corresponde al Poder
Ejecutivo, a través de la Secretaria de Agricultura y Ganadería, (SAG), la
planificación, normalización y coordinación de todas las actividades a nivel
nacional, regional, departamental y local relativas a la Sanidad Vegetal y Salud
Animal.

Visita a un pequeño apiario ubicado en Volcancitos en el Paraíso.

Taller de carpintería del Sr. Abad Romero, provee a los apicultores cajas de madera, y otros
materiales en el departamento de El Paraíso actualmente también se dedica a la apicultura en el
Municipio de el Paraíso.


Produccion de Miel en Hondura1 Do

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Producción de miel de abeja en el municipio de El Paraíso.

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

DEPARTAMENTO DE COMERCIO INTERNACIONAL

INFORME SEMINARIO DE INVESTIGACION

LIC. ONDINA GIRON

“PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA EN EL MUNICIPIO DE EL PARAISO”

DOCUMENTO DE INVESTIGACIÓN PARA APROBAR LA CLASE

EYDEE JAMILETH LANZA DUARTE 20001007087

TEGUCIGALPA M.D.C. DICIEMBRE 2009

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 1

La investigación que a continuación se presenta trata de la producción de miel de

Esta investigación se realizó bajo un enfoque cualitativo, en el cual se muestran las

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 2

A Dios que me enseño a saber vivir, me enseño apreciar la oportunidad de estudiar, a

Agradecimiento especial a mis educadores de la “UNAH”, a mis amigos y compañeros

Agradecimiento especial por su colaboración, a los apicultores de El Municipio de El

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 3

II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION 8

III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9

VII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 73

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 4

A.- Información del proyecto

• Ubicación del proyecto

El proyecto estará ubicado en Tegucigalpa Municipio del Distrito Central Departamento

Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Tendrá una duración de tres meses, de Septiembre a Noviembre de 2009

• Costo Total del Proyecto

Lps.2, 144.00 (Dos miel ciento cuarenta y cuatro lempiras.)

En beneficio de la apicultura hondureña, especialmente al Municipio de El Paraíso

B. Descripción del proyecto

El proyecto de investigación será desarrollado, en el municipio de El Paraíso ubicado

economía del país, como fuente de trabajo generando ingresos a pequeños

La modernidad ha facilitado a la población información de lo acontece en países

El presente documento investigativo servirá para orientar y servir de referencia a

Divulgación y apropiación de los resultados:

El presente documento investigativo se puede reproducir total o parcialmente y por

Riesgo y obstáculos: Formas de superarlo

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 6

II. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

Por lo cual tome la decisión de investigar sobre la producción de miel de abeja en el

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 7

III. DEFINICION DEL PROBLEMA

¿Cuáles son las causas de deficiencia de la producción de miel de abeja en el

IV. OBJETIVOS DE INVESTIGACION

1. Identificar como están organizados los apicultores en el municipio de El

2. Identificar el origen y las causas de deficiencia de la producción de miel de

2. Determinar cuanto es la producción de miel de abeja al año el en municipio

3. Identificar las limitaciones que enfrentas los apicultores en el Paraíso para

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 8

La apicultura puede iniciarse sin necesidad de un capital importante; la persona más

Con la llegada de los españoles a América, la Apicultura fue considerada como

Desafortunadamente, con introducción de la caña de azúcar y el desarrollo de grandes

En Honduras se ha producido miel de buena calidad física y química, pese a ella su

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 10

Honduras, al igual que otros países de Latinoamérica, ha sido un país exportador de

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 11

a) Impacto económico de la invasión de la abeja africanizada: las características

La apicultura es una actividad muy interesante, y es un medio para mejorar la calidad

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 12

Los principales productores y exportadores a nivel centroamericano con El Salvador y

En Honduras se estima que existen unas 33000 colmenas y 1000(Gilberto Mendoza

La Escuela Agrícola Zamorano ha capacitado productores y les ha ayudado para que

Lic. Eydee J. Lanza Duarte Página 13