CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS SEGN SU CICLO DE VIDA

Las hortalizas segn su ciclo de vida se clasifican en

a) Anuales: cuando su ciclo dura menos de un ao. Por ejemplo, auyama,
acelga, berenjena, pimentn, tomate, lechuga.
b) Bienales: cuando suciclo dura ms de un ao y menos de dos. Por
ejemplo: ajo, cebolla, remolacha, perejil, zanahoria.
Hay hortalizas cuyo ciclo de vida es plurianual, o perenne, como por ejemplo: el
esprrago, la alcachofa, etc. El esprrago es una planta rizomatosa con
numerosas races carnosas y con abundantes materias de reserva, que ms tarde
van a originar tallos tiernos o turiones: estos tallos constituyen una de las
hortalizas ms estimadas y agradables al paladar, pero de escaso valor
alimenticio.
CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS SEGN EL RGANO DE CONSUMO
Las partes comestibles de las hortalizas segn la especie pueden ser: las races,
los tallos, las hojas, las flores y las semillas. Las hortalizas segn el rgano de
consumo se agrupan en:

Hortalizas de raz nabo, rbano, remolacha, zanahoria.

Hortalizas de tallo: esprrago, papa, colrbano.

Hortalizas de hojas: lechuga, acelga, repollo.

Hortalizas de flores: brcoli, coliflor, alcachofa.

Hortalizas de fruto: tomate, pepino, meln, auyama

Hortalizas de semilla: arvejas, garbanzos, lentejas, caraotas.

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS SEGN SU LOS PRINCIPIOS

NUTRITIVOS
Segn la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:

Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza.

Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.

Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga,

espinacas, perejil, apio, col, brcoli, coles de bruselas.
Flor: Alcachofa, coliflor.
Tallos jvenes: Esprrago.
Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judas verdes.
Races: Zanahoria, nabo, remolacha, rbano.

FACTORES CLIMTICOS QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIN DE LAS

HORTALIZAS
Los requerimientos climticos varan segn la especie que decaes cultivar, todas
necesitan una buena humedad, sin embargo las hortalizas son muy susceptibles al
ataque de hongos, debido ha esto se practica su cultivo mas en verano, al no
poseer invernaderos para su produccin, las hortalizas como solanceas (tomate,
chile etc., se cultivan en lugares frescos que la radiacin no sea tan intensa ya que
puede daar las plantas, en cambio las cucurbitceas (meln, zapallo, sanda
etc...), necesitan de altas cantidades de radiacin solar ya que influye en el
porcentaje de grados brix (nivel de azucares).

El clima, cada planta necesita unas determinadas condiciones de

temperatura,insolacin y humedad. Por ello, en cada zona climtica se dan
mejor unos cultivos que otros.

El relieve, las temperaturas descienden a medida que aumenta la altitud, lo

que limita el desarrollo de las especies a partir de cierta altura, tambin es
imposible cultivar tierras con una inclinacin superior a los diez grados.

El suelo, cada planta necesita un terreno con unas caractersticas, el

tamao de los granos de tierra y su porosidad condicionan la cantidad de
oxigeno al suelo, cada suelo tiene una composicin qumica y biolgica que
determina su grado de acidez y su riqueza.

Nombre de la Empresa: PDVSA

Descripcin
Petrleos de Venezuela, S.A. (PDVSA), es una empresa del Estado cuyo capital
social es propiedad en un 100% de la Repblica Bolivariana de Venezuela, quien
ejerce su titularidad a travs del Ministerio del Poder Popular para la Energa y
Petrleo. El capital social de PDVSA es de Un Billn Doscientos Ochenta Mil Cien
Millones de Bolvares (Bs. 1.280.100.000.000,00) y se encuentra totalmente
suscrito y pagado.

Visin
Ser la corporacin energtica de referencia mundial por excelencia, siendo
reconocida a mediano plazo como lder en la optimizacin de recursos para la
creacin de valor en el negocio de produccin y manejo de hidrocarburos y
recursos energticos, a travs del desarrollo y aprovechamiento ptimo de sus
yacimientos, del incremento de la eficiencia operacional, de la aplicacin oportuna
de nuevas tecnologas y de la promocin de negocios rentables con terceros, con
gente preparada, motivada y comprometida con los valores y metas
organizacionales, en armona con el ambiente adems de preservar su integridad
y la de los activos
Misin
Satisfacer las necesidades de energa de la sociedad, apoyndonos en la
excelencia de nuestra gente y tecnologas de vanguardia, y creando el mximo
valor para la nacin venezolana
Tipo: Publica

Logo

Organigrama

Nombre de la Empresa: Construcciones y Materiales Chcora

Descripcin
Surge la idea del seor Manuel Antonio Alves Da Costa, brindar un buen servicio
ptimo como lo reza el objeto principal de la empresa segn lo establecido en la
clusula tercera de sus estatutos sociales entre otras, lo siguiente: La compra,
venta,

distribucin,

suministro,

importacin

exportacin,

almacenaje,

conservacin y refrigeracin al mayor y detal de todo tipo de alimentos. La

elaboracin de manera industrial, domstica y artesanal de todo tipo de men que
satisfagan la exigencias gastronmicas y nutricionales de manera balanceada e
higinica.

Visin
Nuestra principal misin es ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad,
as como servicio y trato humano. Es por ello que tenemos la responsabilidad en
mantener nuestros

productos con la ms alta calidad

ya que al ofrecer a

nuestros clientes calidad y sabor, reafirmamos nuestro lema, coadyuvado con un

servicio de excelencia, dejando a nuestros clientes satisfechos, manejando altos
estndares de higiene y servicio.

Misin
Nuestra visin es ser una empresa de clase, que nos reconozcan en el entorno
gastronmico y ser lderes en la produccin de Platillos de la Gastronoma
Venezolana e internacional, con la firme conviccin de preservar la eficiencia en
nuestro servicio, calidad y sabor, en todos y cada uno de los productos que
ofrecemos, fortaleciendo de esta forma a la Gastronoma nacional, dejando
satisfechos a nuestros clientes nacionales como internacionales, ya que
manejamos altos estndares de higiene y servicio
Tipo: Privada

Organigrama
PRESIDENTE

GERENTE DE
PRODUCCION

GERENTE
GENERAL

ADMINISTRACIN

Supervisora

Administracin de
contrato

Chef

siaho

Nutricionista

Jefe de cocina

Ayudante de cocina

Mantenimiento

Laborales

Cajera

Cocinera 1

Ayudante de cocina

Mantenimiento

Logo

Chofer

Cocinera 2

Ayudante de cocina

BIBLIOGRAFA
http://www.pdvsa.com
http://www.chicoraconstrucciones.net

Aranceta Bartrina J. (2006). Frutas, verduras y salud. Editorial Masson. Barcelona.

Prez F. (2009). Frutas, verduras y hortalizas. Editorial Ergon. Madrid