Comparacin entre la resolucin 2674 de 2013 y el Decreto 3075

de 1997

Diferencias
En funcin de la resolucin 2674 de 2013 es claro que se presentarn cambios
relacionados con:

La obligatoriedad de inscripcin de todas las fbricas y establecimientos de

alimentos ante el INVIMA
La obligatoriedad de personal tcnico idneo en produccin y calidad de
alimentos responsables por la capacitacin del personal.
Los cambios de vigencia y validez de los registros sanitarios y los permisos
sanitarios y la adicin de una nueva denominacin llamada notificacin
sanitaria; esta clasificacin ser en funcin de la clasificacin del riesgo y
que est pendiente del concepto de la sala especializada de alimentos y
bebidas SEABA
La adicin especfica de requisitos que deben cumplir los servicios
gastronmicos y restaurantes.

La adicin especfica de requisitos que deben cumplir los servicios

gastronmicos y restaurantes.
Otra novedad que trae la resolucin 2674 de 2013 es que se genera una serie de
compendios relacionados con el funcionamiento de restaurantes y
establecimientos gastronmicos y servicios de alimentacin y que estn
especificados en el captulo VIII de la misma. A modo de resumen se exigen
requisitos en materia de instalaciones, cumplimiento de un plan de saneamiento
bsico y la obligatoriedad de un profesional de alimentos encargado de la
capacitacin del personal sea por servicios o de tiempo completo en funcin de su
clasificacin de riesgo.

Los cambios de vigencia y validez de los registros sanitarios y los permisos

sanitarios

 La nueva norma modifica el artculo de obligatoriedad de profesional o

personal tcnico, pasando de ser obligatorio solo para actividades que
involucran alimentos de alto riesgo en salud pblica, a serlo tambin para
aquellos de riesgo medio y bajo.
Aparecen incluidos en la nueva norma los trminos de Permiso Sanitario y
Notificacin Sanitaria (NO son trminos nuevos, pero tampoco estaban
incluidos en el Decreto)

Las vigencias de estos certificados tambin se modifican

Permiso sanitario pasa de 3 a 7 aos
Registro Sanitario pasa de 10 a 5 aos

Aparecen las modalidades de expedicin del Registros y permisos:

Fabricar y vender,
Fabricar, envasar y vender,
Envasar y vender,
Importar y vender,
Importar, envasar y vender
Se omiten las disposiciones contempladas en los captulos X y XI del
D3075, referente a los alimentos que se importen al pas y a los que se
disponen a ser exportados
Se omiten tambin las disposiciones contempladas el captulo XII del
D3075, referentes a la vigilancia sanitaria.
la introduccin de algunas nuevas definiciones
- El Ttulo III del D3075 (Vigilancia y Control) es resumido casi en su
totalidad en el artculo 52 de la R2674 (Procedimiento Sancionatorio) el cual
NO especifica cada una de las formas de sancin ni medidas a tomar y solo
referencia la ley 1437 de 2011 como herramienta para determinar las
medidas necesarias.

Semejanzas:
Ambas constituyen la normatividad de alimentos en Colombia, en materia
de salud pblica.

 Tienen el mismo objeto: establecer los requisitos sanitarios que deben

cumplir diferentes sectores relacionados con alimentos, as como los
requisitos para los permisos o registros sanitarios de alimentos.

La nueva Resolucin 2674 de 2013 trata de que las personas que ejerzan
actividades en donde se fabriquen, envasen, almacenen y se importen alimentos
deben cumplir con un documento expedido por la autoridad sanitaria en donde se
autorice a ciertas persona para realizar las actividades mencionadas as mismo
Decreto 3075 de 1997 habla sobre la regulacin de actividades que pueden
ocasionar factores de riesgo por el consumo de alimentos tanto en las fbricas y
establecimientos que trabajan con alimentos como tambin en las actividades de
todo tipo que se realizan con la materia prima alimentaria.