EJERCICIOS DE INGENIERA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES

I.

Problema
Se dispone de datos proporcionales por un viscosmetro de cilindro coaxiales para
ktchup de tomate tal como se muestra en la tabla. Determinar las propiedades
reologicos del fluido, usa la aproximacin de la ley de potencia para gradiente de
deformacin.
Datos reologicos para ktchup de tomate a 25C utilizando viscosmetro de cilindros
coaxiales.
h=60mm=0.06 metros, Rc=21mm=0.021 metros, Rb=20.04mm=0.02004 metros,
densidad=1050kg/m,
Donde: h: altura, Rc: cilindro externo, Rc: cilindro interno
Tabla
Revoluciones
(N.m)
Por minuto
(rpm)
1
0.00346
2
0.00398
4
0.00484
8
0.00606
16
0.00709
32
0.00848
64
0.01064
128
0.0146
256
0.0197

II.

Solucin del problema

2.1
convertir los rpm a radianes sobre segundos (rad/s). entonces vamos a tener
los siguientes datos.
Revoluciones

(N*m)
Por minuto
Rad/s
(rpm)
1
0.00346
0.10472
2
0.00398
0.20944
4
0.00484
0.41888
8
0.00606
0.83776
16
0.00709
1.67552
32
0.00848
3.35104
64
0.01064
6.70208
128
0.0146
13.40416
256
0.0197
26.80832

2.2 llevar a logaritmo natural (ln) los datos de y . Entonces tendremos

ln()
ln()
-5.66648669 -2.25646516
-5.52647346 -1.56331798
-5.33084056 -0.8701708
-5.10604548 -0.17702362
-4.94906994 0.51612356
-4.77004483 1.20927075
-4.5431348 1.90241793
-4.22673375 2.59556511
-3.92713664 3.28871229

2.3para obtener los datos de gradiente de deformacin(

las siguientes ecuaciones:
(

y esfuerzo cortante (Tb) a

( )
( )

(N*m)
0.00346
0.00398
0.00484
0.00606
0.00709
0.00848
0.01064
0.0146
0.0197

b)

Gradiente
Rad/s
deformacin( )
0.10472
2.59646589
0.20944
5.19293179
0.41888
10.3858636
0.83776
20.7717272
1.67552
41.5434543
3.35104
83.0869086
6.70208
166.173817
13.40416
332.347635
26.80832
664.695269

Esfuerzo
cortante(Tb)
22.85327944
26.28787635
31.96817124
40.026264
46.82940788
56.01034962
70.27713679
96.43291326
130.118383

2.4 una vez teniendo los datos de gradiente de deformacin(

) y esfuerzo

cortante (Tb) vamos ha sigma plot y desarrollamos los siguientes procesos:

aproximacin a ley potencia darte

Ventana de sigma plot con los datos gradiente deformacin y esfuerzo cortante

Proceso elaboracin de remeto de ley de potencia