CFG-33-AC-03-P03-I01

MANUAL BPM

Rev. 02
INSTRUCTIVO PARA PROVEEDOR DE MATERIA PRIMA

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CARTILLA DE INSTRUCCIONES PARA PROVEEDOR DE MATERIA PRIMA

Para evitar la presencia de contaminantes fsicos-qumicos y reducir la

contaminacin por bacterias patgenos en la materia prima los proveedores
debern:
- Almacenar y utilizar agua clorada a bordo (0.5 1.0).
- Las embarcaciones que proveen de materia prima para la produccin de harina y
aceite de pescado cumplen con los requisitos sanitarios de diseo y construccin
exigidos para las embarcaciones.
- Las embarcaciones deben entregar una materia prima segura y libre de
contaminantes fsicos, qumicos y biolgicos.
- En el caso extremo que se d, cuando la bodega tenga presencia de materiales
extraos o contaminantes qumicos, el capitn de la embarcacin debe
comunicar al operador responsable de la descarga, para que este a su vez
coordine con el Jefe de Turno las medidas a tomar o en algn caso activar el
Plan de Contingencia establecido, con la finalidad de eliminar y/o reducir los
materiales extraos, o realizar la suspensin de la descarga, en caso de fuerza
mayor.
- El capitn dispondr la aplicacin de desinfectantes a la bodega de las
embarcaciones antes del inicio de la temporada.
- Se debe de realizar la desinsectacin a la embarcacin y boliche de manera
semestral.
- Los servicios higinicos deben contar con las condiciones sanitarias adecuadas
(inodoro, lavadero, abastecimiento de agua y jabn lquido) y su limpieza se
debe realizar diariamente.
- Limpiar, lavar y fumigar bodegas y boliche al cierre e inicio de cada temporada.
- Limpiar la bodega despus del mantenimiento o subida a varadero de la
embarcacin.
- La tripulacin no debe introducir materiales extraos, basura o restos de comida
dentro la bodega de la embarcacin.
DOCUMENTO CONTROLADO

FECHA

VERSION

ELABORADO

15-08-2011

02

EQUIPO DE CALIDAD

REVISADO

APROBADO

ADMINISTRADOR DEL SISTEMA SUPERINTENDENTE

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MANUAL BPM

Rev. 02
INSTRUCTIVO PARA PROVEEDOR DE MATERIA PRIMA

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- La tripulacin debe tener carnt sanitario vigente, expedido por un Centro de

Salud.
- El

(los)

tripulante

(s)

que

presente

sntomas

de

enfermedades

infectocontagiosas, como salmonelosis y tuberculosis, segn evaluacin mdica

deben ser separados para su respectivo tratamiento.
- Almacenar combustible y lubricantes en lugares apropiados de la embarcacin y
rotulados convenientemente.
- El motorista de la embarcacin revisar peridicamente posibles fugas del
tanque de combustible, tuberas, vlvulas y accesorios en general, para evitar
que el combustible llegue hasta la bodega de la embarcacin contaminando el
pescado.
- El capitn debe informar el TDC de la pesca para determinar la calidad de la
materia prima y as poder clasificar la materia prima en la poza de
almacenamiento.
- La embarcacin debe de proveer una materia prima con el menor porcentaje de
destrozado en bodega para evitar la descomposicin acelerada del pescado.

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