GASTRONOMA DE AUSTRALIA

Vegemite sobre una tostada, es todo un smbolo de la cocina Australiana.

La gastronoma de Australia se caracteriza por un conjunto de distintos alimentos tpicos que reflejan su
pasado histrico multicultural: la gastronoma autctona de los aborgenes australianos, llamada bush
tucker o bushfood, la cocina britnica e irlandesa de los primeros colonizadores europeos que procedan
mayoritariamente de las Islas Britnicas y los aportes de la cocina asitica y mediterrnea trada por los
inmigrantes llegados despus de la Primera Guerra Mundial.
ndice
Alimentos nativos de Australia
Las carnes, pescados, mariscos y sobre todo las plantas nativas son tradicionales de las tribus aborgenes
que han vivido en Australia desde hace 40.000 o 60.000 aos. Algunos de ellos pueden verse en los
mens de los restaurantes australianos, que desde finales del siglo XX han redescubierto y puesto de
moda el bushfood.
Las carnes y los pescados son ingredientes bsicos de la cocina Australiana:

Canguro
Emu
Barramundi
Trevalla
Moreton Bay bug
Yabby
Cucaracha
Escorpin

Hay alimentos nativos y especias, tales como:

Akudjira
ostras
frog cake
Davidson's Plum
Desert Lime
Finger Lime
Illawarra Plum
Lemon Aspen
Lemon Myrtle
Mountain Pepper
Macadamia
Muntries
Quandong
Riberry
Wattleseed

GASTRONOMA DE JAPN
Platos Kaiseki
La gastronoma de Japn como cocina nacional ha evolucionado, a travs de los siglos, a causa de
muchos cambios polticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayora de la cocina
estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambi con el advenimiento de la Edad
Media que marc el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de
la Edad Moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron en Japn la cultura occidental.
Platos para ocasiones especiales
En la tradicin japonesa, algunos platos se encuentran estrechamente unidos a ciertas festividades o
eventos. Las principales combinaciones de este tipo incluyen:

Osechi - Ao nuevo

Chirashizushi, sopa ligera de migas y amazake

Botamochi (pasta de azuki cubierta de masa de arroz) - equinoccio de primavera
Chimaki (pastel de arroz dulce al vapor) - Tango no Sekku y el festival de Gion
Hamo (un tipo de pescado) y somen - festival de Gion
Sekihan, arroz cocinado con azuki - celebraciones en general
Soba - Nochevieja

GASTRONOMA DE EGIPTO
Ingredientes
Carnes y pescados
Se emplean pescados frescos de las costas del mar mediterrneo,son muy conocidas unas gambas de
gran tamao originarias de Alejandra. En el terreno de la carne, la ms comn es la cordero que se guisa,
se asa o se cuece. Apenas se come buey ya que suele ser empleado ms para las labores agrcolas.
Frutas y verduras
Las legumbres son muy apreciadas y sobre todo la omnipresente haba que en la cocina egipcia se alian,
se asan, se hacen pur, etc. Se pueden ver de innumerables formas acompaando a diferentes platos. El
segundo ingrediente es el arroz. Existen no obstante platos que emplean como ingredientes las bamias y
los gombos. Hacen empleo del aceite de oliva tanto como alio como elemento para frer.
Las frutas son abundantes, sobre todo los ctricos.
Pan
Se elaboran numerosos tipos de pan con diferentes tipos de harina, la mayora de ellos son planos. Uno
de los ms caractersticos son los Aish que con diferentes ingredientes se emplean como
acompaamiento de otros platos.
Platos caractersticos
Platos principales
Ful medammes - Plato con habas cocidas.
El molokheya (mouloureija) - Sopa elaborada con diferentes hierbas a la que se le aade carne de
pollo, conejo y diversas especias.
Kushari - Estofado de legumbres
Postres
Los postres son semejantes a los de otros pases del medio oriente y son muy celebrados los loukoum y
los baklava. Se emplea mucho el dtil, por ejemplo para elaborar las meneas, una especie de bolas de
pasta de almendras rellena de dtiles.

GASTRONOMA DE SUECIA
Se enuncian aqu una lista de los ms tpicos:

Kttbullar -- Albndigas al estilo sueco

Julskinka -- Jamn al estilo navideo
Pyttipanna -- Pequeos cubos carne y patata fritos
Inlagd sill -- Arenque encurtido
Blodpudding -- Pudn de sangre
Plsa -- Mezcla de varios productos de carne como el corazn y el hgado junto con cebada.
Palt -- Morcilla
Falukorv -- Embutido
Flsk och bruna bnor -- Cerdo con judas pintas
Surstrmming -- Arenque fermentado
Rkt lax -- Salmn ahumado.
Gravad lax -- Salmn adobado en crudo con sal y eneldo.
Lutfisk -- Bacalao macerado en sosa
Kldolmar -- Rollos de Repollo
Klpudding -- Budn de repollo
rtsoppa -- Sopa de guisantes

Kroppkakor -- Albndigas de patatas

Janssons frestelse -- Ansjovis con patatas, cebolla y crema al horno
Smrgstrta -- Torta salada de entremeses
Bakad potatis -- Patatas grandes horneadas, con guarnicin
Smrgsbord -- Buf con fiambre y otros platos fros.
Julbord -- Mesa de Navidad
Krftskiva o Krftor -- Cangrejo de ro
Pannkakor -- Panqueques (finos como los crepes)

GASTRONOMA DE FRANCIA
Tradicionalmente, cada regin posee su propia cocina:

la cocina del noroeste utiliza la mantequilla, la crme frache y la manzana;

la cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y el armaac;
la cocina del sureste est caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas
hierbas y el tomate;
la cocina del norte est caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de
cerdo, de judas y de la cerveza;
la cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la
cerveza y el sauerkraut.

Adems de estas cinco grandes zonas regionales, existen tambin otras cocinas locales como la cocina
del valle de Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), la cocina vasca (caracterizada por el
abundante uso del tomate y el pimiento de Espelette), la cocina de Roselln (muy cercana de la cocina
catalana) o la cocina del centro con su caza, su pt de Pcques, sus patatas (Creuse) o sus vinos y sus
pescados de agua dulce (en Brenne).

GASTRONOMA DE CANAD
Platos

Tourtire - Pastel de carne muy celebrado en Quebec durante la Navidad Ingredientes: 1 patata,
3/4 kg de carne molida de cerdo, 3/4 kg de carne molida de vaca, 1 cebolla picada,1 diente de ajo
picado, sal, 1/2 cucharadita de salvia, 1/2 cucharadita de mostaza seca, 1/2 taza de agua hervida
de la papa.

Ingredientes para la decoracin del pastel: Normalmente se decora con 1kg de nevazucar.

Jarabe de arce - En Primavera se colecta y despus es procesada por los cultivadores. Ellos lo
venden a las fbricas para que lo repartan.