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  • Ricette Di Guerra in Tempo Di Pace

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    Fabrizia Morandi
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    Fabrizia Morandi

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    Ricette di guerra in tempo di pace

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    setiembre 2012 www. clowfood it PREVE, ~~ I Iviernazionale piemationale | OT Cute Wrrq madre PARLIAMO DI Clima + Land grabbing « Deforestazione Agricoltura di prossimita + Filiere brevi » Cementificazione Popoli indigeni + Immigrazione « Nuova ruralita I custodi degli oceani + Benessere animale Piacere del cibo... ergs mererneerse tne g 9h s Fabs n Germania 11 milioni di tonnellate di eibo finiscono [eo in pattumiera, Se ci si vuole fare un’idea, visivamente si tratta del contenuto di 275 000 camion a rimorchio allineati, che formano una fila di 4500 chilo- metri. Se si prendono in esame separatamente le categorie 4i consumator, i privati da soli sbattono via 6,7 milioni di tonnellate di generi commestibili; ogni cittadino butta per | la precisione ogni giorno 225 grammi di cibo pari ad 82 chi« 1i alanno di generi alimentari di cui i 2/3 sarebbero ancora commestibili, L’climinazione di 1/3 del peso @ inevitabile, | trattandosi di ossa o buece di banane, ma la meta cirea (47%) sarcbbe tuttavia ancora utilizzabile Questi sono i dati di uno studio del Ministero per la tutela del constimatore, che indica tra gli alimenti pit eliminati le ver dure, la frutta, il pane e gli avanzi di pranzi e cene. Lo studio tedesco Parallelamente anche l'industria alimentare, la gastronomia ¢ il commercio contribuiscono a innalzare le quote della dispersio- ne alimentare del 5%; ai grandi consumatori come hotel, mense € cliniche si attribuisce una quota del 17%. I motivi sono vari industria alimentare butta via cid che non si vende o che non corrsponde alla qualita promessa oppure le sovrapproduzioni invendute. I grosist si vedono costretti a buttare per inadegua- tezza dei magazzini, per colpa di richieste non continuative 0 per ligia osservanza delle regole igieniche. E dungue evidente, e un apposito studio dell' Universiti di Stoc- carda commissionato dal Ministero federale lo conferma, che la pit alta percentuale di responsabilita della scelleata gestione dei genesi alimentari ricade principalmente sui menages al mentari dei privati cittadini 1 61% dei resti finisce nei contenitori differenziati: Restmtill- avanzi, Biotonne-pattume biologico, Ausguss-scarico delle ac- que reflue, Kompost-compostaggio. Monetizzando, si tratta di tuno spreco pari a 235 euro a testa. 1 motivi di questo spreco 144 RICETTE DI GUERRA IN TEMPI DI PACE sono stati analizzati e cost suddivis: a) il cittadino compra trop- po; b) non & capace di immagazzinare né di conservate;c) but: ta via con animo lieve cid che senza problemi sarebbe ancora commestibile. Un ulteriore 18% consiste in resti di cibo che si potrebbero riciclare o riscaldare il giorno seguente, ma che in- vece sono preferibilmente buttati

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