Croquetas de papas con atn

Ingredientes:
k. papa imilla
1 lt. Atn en aceite
1 huevo
2 cda. Queso parmesano
Tomate (concasse)
Aceite
tz. Harina
1 cebolla roja (juliana)
tz. Pan rallado
Lechuga
Sal
Pimienta
Comino
Ajo
Procedimiento:
Cocer la papa pelada, hacer un pur seguido agregarle sal, darle forma pasarlo por
harina, huevo y pan, frerlo en abundante aceite, reservar, por otro lado hacer un
ahogado con la cebolla, tomate y el atn, condimentarlo a gusto, reservar, servir junto
con la lechuga, papa y el ahogado de atn.

Pastel de sardinas
Ingredientes:
Aceite
1 cda. Polvo de hornear
k. harina
1 lt. Grande de sardinas en aceite
Alcaparras
2 cebollas rojas (brunoise)
1 huevo
1 lt. Atn
1 morrn rojo (brunoise)
1 aj rojo largo (brunoise)
1 barra de mantequilla (200 gr.)
Queso
800 ml. Leche
Procedimiento:
Hacer una masa con la harina, polvo de hornear, huevo, sal, agua, trabajarlo bien la
masa, y reservar, por otro lado con la cebolla, morrn, aj, hacer un ahogado junto con
la mantequilla y 50 ml. De aceite, a media coccin agregarle el atn, dejarlo cocer ms
por 5 a 7 min. Retirar y reservar, estirar la masa, separarlo en 2, estirar de 3 a 4 mm. De
espesor, colocar una base de masa en la placa, colocar las sardinas entre espacios de
2 a 5 min., en ese vaco colocar el ahogado de atn, cubrirlo todo con una capa de
queso, estirar la otra mitad de la masa y cubrirlo perderlo bien de abajo, barnizarlo toda
la superficie con la leche, llevarlo al horno de 10 a 15 min. A 280C a 300C. retirar y
servir.