Chupe de pescado

Ingredientes:
k. pejerrey
1 ltr. Leche
1 marraqueta grande
3 cebollas rojas (juliana fino)
3 morrones rojos o verdes (juliana fino)
1 huevo
6 papas holandesas
Ajo
Queso parmesano o san Javier
Aceite
Sal
Pimienta
Organo
Aj dulce rojo en vaina (juliana fino)
Procedimiento:
En un recipiente sopar el pan en 1 tz. De leche, por otro lado cocer la papa con
cascara en agua, escurrir la leche una vez remojado el pan, reservar, con la cebolla,
morrn y el ajo, hacer un ahogado e incorporar 2 tzs. De leche, dejamos rehogar por 3
a 4 min., agregarle el pan y el pescado crudo (previamente cortado en tiras), hasta que
el pescado est listo, sacar la papa y cortar en mirepoix, con cascara y agregarle al
ahogado los ltimos 3 min., retirar y servir.

Pescado a la cacerola
Ingredientes:
k. pescado
Aceite
1 cebolla
2 zanahorias
Organo
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Limpiar bien el pescado, condimentar con sal y pimienta, sellar en la sartn en aceite
caliente, 10 segundos por cada lado, seguido poner una olla con agua y 2 tazas de la
zanahoria, cebolla, organo, sal, dejar cocer a fuego mnimo hasta y cocerlo en ah al
vapor por 15 min. aprox. Y servir con una salsa.