Receta de la abuela Mara Luisa: Para 4 personas: 350 gr.

de harina 1
bolsita de levadura 250 gr. de azcar 2 cucharaditas de canela en polvo 1
pizca de clavo de olor molido 1 pizca de sal 250 gr. de zanahorias peladas
y ralladas (o molidas en la batidora) 1 limn, piel rallada y zumo 200 gr.
de almendras molidas - 4 huevos batidos - 150 gr. de mantequilla blanda
Mezclar en la batidora todos los ingredientes slidos y dejar para el final los
huevos y la mantequilla. Poner en un molde de horno engrasado. Precalentar
el horno a 180 y hornear tapado 45 minutos destapando despus para que
dore la superficie otros 15 min. Como la zanahoria aporta mucha humedad al
bizcocho, conviene esperar 24 horas antes de cortarlo. Despus aguanta una
semana en un tupper.
Thermomix: 150 gr de azcar 200 gr de almendras crudas 180 gr de
zanahoria pelada 4 huevos 1 sobre dde levadura 100 gr de harina 1
pizca de sal
Precalentamos el horno a 170. Tamizamos la harina con la levadura.
Trituramos en el vaso las almendras (vel. 6, 10 seg.). Trituramos el azcar
para hacer azcar glass (10 seg., vel. progresiva 6-10). Aadimos las
zanahorias peladas y trituramos 10 seg. a vel. 6-7. Incorporamos los huevos y
los batimos 15 segundos a vel. 5. Agregamos la harina tamizada y mezclamos 5
segundos a vel. 3. Aadimos la almendra triturada y mezclamos 5 seg. a vel.
3. Llevamos a un molde engrasado asentando bien la mezcla para que no
queden huecos y horneamos 45-50 min cuidando que no dore demasiado la
superficie (cubrimos con aluminio cuando sea necesario). Dejamos enfriar
antes de desmoldar.

Este bizcocho de zanahorias y almendras debe servirse a temperatura

ambiente. Podemos cortar el bizcocho en pequeas porciones y decorar como
pastelillos. En la foto superior el bizcocho est decorado con un frosting de
queso crema preparado con 200 gr de queso crema de untar y 100 gr de
azcar glas, todo muy bien batido.