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Pasta alla Norma ricetta

21 giugno
2012

La mia ricetta del giorno: pasta alla Norma ricetta con sugo di melanzane
pomodori e basilico! La ricetta lho avuta da una carissima amica Lucrezia di
origini siciliane, Catania per lesattezza, patria di questo semplice ma
gustosissimo primo piatto! Ho utilizzato le melanzane che avevo in casa tonde,
un buon sugo di pomodoro al basilico e per finire una grattugiata di parmigiano..

Ingredienti per : Pasta alla Norma ricetta

500 g. di pennette (io ho utilizzato quelle fresche alluovo)
2 melanzane a fettine
480 g. di polpa di pomodoro a cubetti (1 confezione in barattolo oppure
pomodori freschi)
6 foglie di basilico
2 spicchi daglio

olio di arachidi per friggere le melanzane

4 cucchiai di olio extravergine doliva
50 g. di parmigiano grattugiato fresco
sale e pepe
Preparazione
In una padella capiente mettere lolio extravergine doliva e soffriggere laglio
sbucciato, aggiungere la polpa di pomodori a cubetti, sale e pepe ed il basilico,
lasciare cuocere a fiamma dolce per 20 circa.
Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a fettine o a cubetti come preferite e
soffriggerle nellolio di arachidi ben caldo, a cottura lasciarle su carta da cucina
per perdere lolio in eccesso salarle leggermente.
Portare a bollore una capiente pentola con
acqua, salare e cuocere le pennette per il
tempo indicato sulla confezione, a cottura
scolare la pasta e versarla nella padella col
sugo, mescolare bene e aggiungere le
melanzane, mescolare ancora e per ultimo
spargere il parmigiano . servirle anche
tiepide..gustosissime!
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